Tempura
Valor nutricional moderat
Marisc o verdures japonesos arrebossats i fregits.
El tempura és gambes, peix o verdures com el moniato i l'albergínia, arrebossats amb una pasta fina i grumollosa de farina, ou i aigua ben freda i fregits durant dos o tres minuts fins que queden cruixents. L'arrebossat és prim però encara absorbeix oli, de manera que aproximadament la meitat de les calories provenen del greix. La salsa de soja per sucar afegeix sodi, per la qual cosa cal fer-ne servir amb moderació.
Distribució de macronutrients
Informació nutricional bàsica
| Nutrient | Valor | DV |
|---|---|---|
| Proteïnes | 8g | 14.3% |
| Greixos | 12g | 17.1% |
| Carbohidrats | 22g | 7.3% |
| Sucres simples | 7.7g | Estimació |
| Carbohidrats complexos | 14.3g | Estimació |
| Aigua | 52g | 2.1% |
| Calories | 220 | 9.8% |
Índex glucèmic
Fes clic per veure el rànquing complet d'IG →
Composició d'àcids grassos
| Àcid gras | Quantitat | Unitat | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.06 | g | 5.3% |
| Monounsaturated | 7.28 | g | 29.1% |
| Polyunsaturated | 3.35 | g | 25.8% |
| Omega-3 | 1.005 | g | Estimació |
| EPA | 12 | mg | 1.3% |
| DHA | 18 | mg | 2.0% |
| Omega-6 | 2.345 | g | Estimació |
| Trans | 0.05 | g | 2.5% |
Antioxidants
Els antioxidants (p. ex. vitamina C, vitamina E, seleni, polifenols, carotenoides) ajuden a protegir les cèl·lules de l'estrès oxidatiu i afavoreixen la salut. Es troben en fruites, verdures, fruits secs i alguns productes d'origen animal.
Compostos amb activitat antioxidant. La vitamina C, la E i el seleni s'inclouen quan són presents al producte.
| Compost | Quantitat | Unitat |
|---|---|---|
| Vitamina C | 1.12 | mg |
| Vitamina E | 2.47 | mg |
| Seleni | 13.9 | mcg |
Vitamines
| Vitamina | Quantitat | Unitat | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 129 | mcg | 14.3% |
| vitamin B1 | 0.045 | mg | 3.8% |
| vitamin B2 | 0.069 | mg | 5.3% |
| vitamin B3 | 1.04 | mg | 6.5% |
| vitamin B6 | 0.101 | mg | 5.9% |
| vitamin B9 | 14.5 | mcg | 3.6% |
| vitamin B12 | 0.403 | mcg | 16.8% |
| vitamin C | 1.12 | mg | 1.2% |
| vitamin D | 0.119 (5 UI) | mcg | 0.8% |
| vitamin E | 2.47 | mg | 16.5% |
| vitamin K | 12 | mcg | 10.0% |
Minerals
| Mineral | Quantitat | Unitat | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 32.9 | mg | 3.3% |
| iron | 0.657 | mg | 3.7% |
| magnesium | 25.2 | mg | 6.3% |
| phosphorus | 110 | mg | 15.7% |
| potassium | 251 | mg | 9.7% |
| sodium | 232 | mg | 10.1% |
| zinc | 0.641 | mg | 5.8% |
| copper | 0.183 | mg | 20.3% |
| manganese | 0.247 | mg | 10.7% |
| selenium | 13.9 | mcg | 25.3% |
Aminoàcids essencials
| Aminoàcid | Quantitat | Unitat | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidina | 141 | mg | 20.1% | 94% |
| Isoleucina | 274 | mg | 19.6% | 97% |
| Leucina | 498 | mg | 18.2% | 87% |
| Lisina | 453 | mg | 21.6% | 100% |
| Metionina | 248 | mg | 23.6% | 115% |
| Fenilalanina | 509 | mg | 29.1% | 132% |
| Treonina | 241 | mg | 23.0% | 102% |
| Triptòfan | 75 | mg | 26.8% | 121% |
| Valina limiting | 305 | mg | 16.8% | 81% |
Comparar amb altres productes
Valors per 100 g
Afegeix productes a dalt per veure una comparació costat a costat.
Productes similars
Els més propers per perfil de macronutrients
Al·lèrgens
Recepta
Veure la recepta completaIngredients
- Gambes grosses, pelades amb la cua 8
- Moniato, laminat 100 g
- Albergínia, laminada 1 petit
- Mongetes tendres 8
- Farina fluixa 120 g
- Ou 1
- Aigua gelada 200 ml
- Oli per fregir 700 ml
- Dashi per a la salsa de sucar 200 ml
- Salsa de soja i mirin 2 cullerades cadascun
Instruccions
- 1
Fes talls a la part de sota de les gambes perquè quedin rectes en fregir-les.
- 2
Escalfa l'oli a 180 °C.
- 3
Bat l'ou dins l'aigua gelada, després incorpora la farina batent lleugerament, deixant la pasta grumollosa.
- 4
Suca cada peça a la pasta i deixa escórrer l'excés.
- 5
Fregeix les verdures i les gambes en tandes petites de 2-3 minuts fins que quedin d'un daurat pàl·lid i cruixents.
- 6
Escorre-les sobre una reixeta i sala-les lleugerament.
- 7
Cou a foc suau el dashi, la soja i el mirin per a la salsa de sucar i serveix al costat.