Carbonara
Valor nutricional moderat
Pasta amb ou, formatge i guanciale.
La carbonara és espaguetis romans barrejats fora del foc amb una salsa d'ou cru, pecorino ratllat i guanciale o bacon cruixent, que es torna cremosa gràcies a l'ou i el formatge sense cap mena de nata. És rica en greix, gran part de saturat, amb carbohidrats refinats de la pasta i proteïna moderada de l'ou, el formatge i el porc. Un plat de 350 g té unes 820 kcal, així que una porció més petita amb una amanida verda ja n'hi ha prou.
Distribució de macronutrients
Informació nutricional bàsica
| Nutrient | Valor | DV |
|---|---|---|
| Proteïnes | 9g | 16.1% |
| Greixos | 13g | 18.6% |
| Carbohidrats | 20g | 6.7% |
| Sucres simples | 7g | Estimació |
| Carbohidrats complexos | 13g | Estimació |
| Aigua | 56g | 2.2% |
| Calories | 235 | 10.4% |
Índex glucèmic
Fes clic per veure el rànquing complet d'IG →
Composició d'àcids grassos
| Àcid gras | Quantitat | Unitat | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 5.13 | g | 25.7% |
| Monounsaturated | 5.06 | g | 20.2% |
| Polyunsaturated | 1.82 | g | 14.0% |
| Omega-3 | 0.546 | g | Estimació |
| EPA | 2 | mg | 0.2% |
| DHA | 15 | mg | 1.7% |
| Omega-6 | 1.274 | g | Estimació |
| Trans | 0.03 | g | 1.5% |
Antioxidants
Els antioxidants (p. ex. vitamina C, vitamina E, seleni, polifenols, carotenoides) ajuden a protegir les cèl·lules de l'estrès oxidatiu i afavoreixen la salut. Es troben en fruites, verdures, fruits secs i alguns productes d'origen animal.
Compostos amb activitat antioxidant. La vitamina C, la E i el seleni s'inclouen quan són presents al producte.
| Compost | Quantitat | Unitat |
|---|---|---|
| Vitamina E | 0.35 | mg |
| Seleni | 28.3 | mcg |
Vitamines
| Vitamina | Quantitat | Unitat | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 42.1 | mcg | 4.7% |
| vitamin B1 | 0.068 | mg | 5.7% |
| vitamin B2 | 0.116 | mg | 8.9% |
| vitamin B3 | 0.99 | mg | 6.2% |
| vitamin B6 | 0.099 | mg | 5.8% |
| vitamin B9 | 13.7 | mcg | 3.4% |
| vitamin B12 | 0.335 | mcg | 14.0% |
| vitamin C | 0 | mg | 0.0% |
| vitamin D | 0.573 (23 UI) | mcg | 3.8% |
| vitamin E | 0.346 | mg | 2.3% |
| vitamin K | 0.797 | mcg | 0.7% |
Minerals
| Mineral | Quantitat | Unitat | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 110 | mg | 11.0% |
| iron | 0.838 | mg | 4.7% |
| magnesium | 22.1 | mg | 5.5% |
| phosphorus | 186 | mg | 26.6% |
| potassium | 125 | mg | 4.8% |
| sodium | 395 | mg | 17.2% |
| zinc | 1.06 | mg | 9.6% |
| copper | 0.106 | mg | 11.8% |
| manganese | 0.306 | mg | 13.3% |
| selenium | 28.3 | mcg | 51.5% |
Aminoàcids essencials
| Aminoàcid | Quantitat | Unitat | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidina | 281 | mg | 40.1% | 160% |
| Isoleucina | 426 | mg | 30.4% | 129% |
| Leucina | 763 | mg | 27.9% | 114% |
| Lisina | 581 | mg | 27.7% | 110% |
| Metionina | 324 | mg | 30.9% | 128% |
| Fenilalanina | 775 | mg | 44.3% | 172% |
| Treonina | 353 | mg | 33.6% | 129% |
| Triptòfan | 118 | mg | 42.1% | 163% |
| Valina | 502 | mg | 27.6% | 114% |
Comparar amb altres productes
Valors per 100 g
Afegeix productes a dalt per veure una comparació costat a costat.
Productes similars
Els més propers per perfil de macronutrients
Al·lèrgens
Recepta
Veure la recepta completaIngredients
- Espaguetis 200 g
- Guanciale (o pancetta) 120 g
- Rovells d'ou 3
- Ou sencer 1
- Pecorino romà, ratllat 60 g
- Pebre negre, acabat de moldre 1 cullereta
- Sal per a l'aigua de la pasta
Instruccions
- 1
Porta a ebullició una olla gran d'aigua salada i cou els espaguetis fins que quedin al dente.
- 2
Talla el guanciale a tires curtes i fon-lo en una paella freda i seca a foc mitjà fins que quedi cruixent i daurat.
- 3
Bat els rovells d'ou, l'ou sencer, el pecorino ratllat i força pebre negre fins a obtenir una pasta llisa.
- 4
Reserva una tassa d'aigua de la pasta, després escorre els espaguetis i afegeix-los a la paella amb el guanciale fora del foc.
- 5
Aboca la barreja d'ou i formatge, remenant ràpidament i afegint raigs d'aigua calenta de la pasta per formar una salsa brillant i cremosa.
- 6
Continua remenant fora del foc perquè els ous s'espesseeixin però no quallin mai.
- 7
Serveix de seguida amb més pecorino i pebre negre.