Rotllets d'estiu
Bon perfil nutricional
Rotllets vietnamites frescos de paper d'arròs amb gambes, fideus i herbes.
Els rotllets d'estiu (gỏi cuốn) són rotllets vietnamites tous de paper d'arròs farcits de gambes, fideus d'arròs, enciam i herbes fresques com la menta, el coriandre i l'alfàbrega tailandesa; no es fregeixen. Dos rotllets (195 g) tenen unes 205 kcal, 13 g de proteïna i 1 g de greix. La salsa per sucar és a part: 30 g de salsa de cacauet i hoisin afegeixen unes 70 kcal i 440 mg de sodi, mentre que la mateixa quantitat de nuoc cham n'afegeix unes 25.
Distribució de macronutrients
Informació nutricional bàsica
| Nutrient | Valor | DV |
|---|---|---|
| Proteïnes | 6.6g | 11.8% |
| Greixos | 0.6g | 0.9% |
| Carbohidrats | 18g | 6.0% |
| Sucres simples | 6.3g | Estimació |
| Carbohidrats complexos | 10.7g | Estimació |
| Fibra | 1g | 4.0% |
| Aigua | 74g | 3.0% |
| Calories | 106 | 4.7% |
Índex glucèmic
Fes clic per veure el rànquing complet d'IG →
Composició d'àcids grassos
| Àcid gras | Quantitat | Unitat | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.12 | g | 0.6% |
| Monounsaturated | 0.25 | g | 1.0% |
| Polyunsaturated | 0.17 | g | 1.3% |
| Omega-3 | 0.051 | g | Estimació |
| EPA | 4 | mg | 0.4% |
| DHA | 4 | mg | 0.4% |
| Omega-6 | 0.119 | g | Estimació |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioxidants
Els antioxidants (p. ex. vitamina C, vitamina E, seleni, polifenols, carotenoides) ajuden a protegir les cèl·lules de l'estrès oxidatiu i afavoreixen la salut. Es troben en fruites, verdures, fruits secs i alguns productes d'origen animal.
Compostos amb activitat antioxidant. La vitamina C, la E i el seleni s'inclouen quan són presents al producte.
| Compost | Quantitat | Unitat |
|---|---|---|
| Vitamina C | 2.68 | mg |
| Vitamina E | 0.56 | mg |
| Seleni | 10.5 | mcg |
Vitamines
| Vitamina | Quantitat | Unitat | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 73.7 | mcg | 8.2% |
| vitamin B1 | 0.024 | mg | 2.0% |
| vitamin B2 | 0.034 | mg | 2.6% |
| vitamin B3 | 0.775 | mg | 4.8% |
| vitamin B6 | 0.062 | mg | 3.6% |
| vitamin B9 | 15.5 | mcg | 3.9% |
| vitamin B12 | 0.244 | mcg | 10.2% |
| vitamin C | 2.68 | mg | 3.0% |
| vitamin D | 0.023 (1 UI) | mcg | 0.2% |
| vitamin E | 0.562 | mg | 3.7% |
| vitamin K | 28.2 | mcg | 23.5% |
Minerals
| Mineral | Quantitat | Unitat | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 33.4 | mg | 3.3% |
| iron | 0.701 | mg | 3.9% |
| magnesium | 18.9 | mg | 4.7% |
| phosphorus | 95.5 | mg | 13.6% |
| potassium | 134 | mg | 5.2% |
| sodium | 120 | mg | 5.2% |
| zinc | 0.591 | mg | 5.4% |
| copper | 0.143 | mg | 15.9% |
| manganese | 0.204 | mg | 8.9% |
| selenium | 10.5 | mcg | 19.1% |
Aminoàcids essencials
| Aminoàcid | Quantitat | Unitat | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidina | 113 | mg | 16.1% | 93% |
| Isoleucina | 220 | mg | 15.7% | 97% |
| Leucina | 411 | mg | 15.1% | 89% |
| Lisina | 380 | mg | 18.1% | 104% |
| Metionina | 194 | mg | 18.5% | 111% |
| Fenilalanina | 430 | mg | 24.6% | 138% |
| Treonina | 189 | mg | 18.0% | 100% |
| Triptòfan | 57 | mg | 20.4% | 114% |
| Valina limiting | 242 | mg | 13.3% | 80% |
Comparar amb altres productes
Valors per 100 g
Afegeix productes a dalt per veure una comparació costat a costat.
Productes similars
Els més propers per perfil de macronutrients
Al·lèrgens
Recepta
Veure la recepta completaIngredients
- Làmines de paper d'arròs, de 22 cm 8
- Gambes crues, pelades i sense l'intestí 16 mitjanes (240 g)
- Fideus d'arròs secs 90 g
- Enciam de fulla verda 120 g
- Menta fresca 15 g
- Coriandre fresc 15 g
- Alfàbrega tailandesa 10 g
- Cibulet 8 (10 g)
- Salsa de cacauet i hoisin o nuoc cham per servir
Instruccions
- 1
Bulliu les gambes en aigua bullent durant 2 minuts, fins que quedin rosades, després deixeu-les refredar i talleu-les per la meitat a la llarga.
- 2
Bulliu els fideus en aigua bullent durant 3-4 minuts, esbandiu-los amb aigua freda i escorreu-los bé.
- 3
Mulleu una làmina de paper d'arròs en aigua tèbia durant 3-5 segons i poseu-la sobre una taula humida.
- 4
Poseu l'enciam, un feix petit de fideus i unes quantes herbes al terç inferior de la làmina.
- 5
Plegueu la part inferior sobre el farciment i plegueu-ne els costats, poseu-hi al damunt 4 meitats de gamba i un cibulet, i enrotlleu-ho ben fort.
- 6
Repetiu-ho amb les làmines restants i guardeu els rotllets sota un drap humit.
- 7
Serviu-los amb la salsa per sucar.