Soba
Bon perfil nutricional
Fideus japonesos de fajol.
Els soba són fideus japonesos prims fets de farina de fajol, normalment barrejada amb una mica de farina de blat, servits freds amb una salsa per sucar a base de soja o calents en brou. Són baixos en greix, amb una mica més de proteïna i un índex glucèmic més baix que els fideus de blat com l'udon; la salsa per sucar hi afegeix sodi. La majoria dels fideus soba contenen blat; només el soba 100% de fajol (juwari) no en conté.
Distribució de macronutrients
Informació nutricional bàsica
| Nutrient | Valor | DV |
|---|---|---|
| Proteïnes | 5g | 8.9% |
| Greixos | 0.1g | 0.1% |
| Carbohidrats | 21g | 7.0% |
| Sucres simples | 7.35g | Estimació |
| Carbohidrats complexos | 12.65g | Estimació |
| Fibra | 1g | 4.0% |
| Aigua | 70g | 2.8% |
| Calories | 99 | 4.4% |
Índex glucèmic
Fes clic per veure el rànquing complet d'IG →
Composició d'àcids grassos
| Àcid gras | Quantitat | Unitat | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.02 | g | 0.1% |
| Monounsaturated | 0.03 | g | 0.1% |
| Polyunsaturated | 0.03 | g | 0.2% |
| Omega-3 | 0.009 | g | Estimació |
| EPA | 1 | mg | 0.1% |
| DHA | 1 | mg | 0.1% |
| Omega-6 | 0.021 | g | Estimació |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioxidants
Els antioxidants (p. ex. vitamina C, vitamina E, seleni, polifenols, carotenoides) ajuden a protegir les cèl·lules de l'estrès oxidatiu i afavoreixen la salut. Es troben en fruites, verdures, fruits secs i alguns productes d'origen animal.
Compostos amb activitat antioxidant. La vitamina C, la E i el seleni s'inclouen quan són presents al producte.
| Compost | Quantitat | Unitat |
|---|---|---|
| Vitamina C | 1.29 | mg |
| Vitamina E | 0.12 | mg |
| Seleni | 8.86 | mcg |
Vitamines
| Vitamina | Quantitat | Unitat | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 6.25 | mcg | 0.7% |
| vitamin B1 | 0.088 | mg | 7.3% |
| vitamin B2 | 0.041 | mg | 3.2% |
| vitamin B3 | 0.583 | mg | 3.6% |
| vitamin B6 | 0.045 | mg | 2.6% |
| vitamin B9 | 11.2 | mcg | 2.8% |
| vitamin B12 | 0.018 | mcg | 0.8% |
| vitamin C | 1.29 | mg | 1.4% |
| vitamin D | 0 (0 UI) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 0.119 | mg | 0.8% |
| vitamin K | 6.59 | mcg | 5.5% |
Minerals
| Mineral | Quantitat | Unitat | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 8.56 | mg | 0.9% |
| iron | 0.552 | mg | 3.1% |
| magnesium | 11.4 | mg | 2.9% |
| phosphorus | 31.3 | mg | 4.5% |
| potassium | 65.6 | mg | 2.5% |
| sodium | 265 | mg | 11.5% |
| zinc | 0.171 | mg | 1.6% |
| copper | 0.018 | mg | 2.0% |
| manganese | 0.386 | mg | 16.8% |
| selenium | 8.86 | mcg | 16.1% |
Aminoàcids essencials
| Aminoàcid | Quantitat | Unitat | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidina | 116 | mg | 16.6% | 87% |
| Isoleucina | 191 | mg | 13.6% | 76% |
| Leucina | 325 | mg | 11.9% | 64% |
| Lisina limiting | 213 | mg | 10.1% | 53% |
| Metionina | 161 | mg | 15.3% | 84% |
| Fenilalanina | 321 | mg | 18.3% | 94% |
| Treonina | 174 | mg | 16.6% | 84% |
| Triptòfan | 69 | mg | 24.6% | 125% |
| Valina | 243 | mg | 13.4% | 73% |
Comparar amb altres productes
Valors per 100 g
Afegeix productes a dalt per veure una comparació costat a costat.
Productes similars
Els més propers per perfil de macronutrients
Al·lèrgens
Recepta
Veure la recepta completaIngredients
- Fideus soba (de fajol) secs 240 g
- Brou dashi 200 ml
- Salsa de soja 4 cullerades
- Mirin 3 cullerades
- Cebes tendres, laminades fines 2
- Nori, tallat a tires 1 full
- Wasabi 1 cullereta
Instruccions
- 1
Fes la salsa per sucar (tsuyu) combinant el dashi, la salsa de soja i el mirin en un cassó petit; porta-ho a un bull curt, després deixa-ho refredar.
- 2
Cou els soba en una olla gran d'aigua bullent uns 4-5 minuts fins que quedin just tendres.
- 3
Escorre els fideus i esbandeix-los bé sota l'aigua freda corrent per treure'n l'excés de midó i refredar-los.
- 4
Disposa els fideus freds sobre una estora de bambú o un plat.
- 5
Reparteix la salsa refredada en tasses petites i afegeix ceba tendra i wasabi com a condiments.
- 6
Decora els fideus amb tires de nori i serveix, sucant cada mos a la salsa.