Rotllets d'estiu vietnamites

Ingredients

• Làmines de paper d'arròs, de 22 cm 8
• Gambes crues, pelades i sense l'intestí 16 mitjanes (240 g)
• Fideus d'arròs secs 90 g
• Enciam de fulla verda 120 g
• Menta fresca 15 g
• Coriandre fresc 15 g
• Alfàbrega tailandesa 10 g
• Cibulet 8 (10 g)
• Salsa de cacauet i hoisin o nuoc cham per servir

Instruccions

1. 1

   Bulliu les gambes en aigua bullent durant 2 minuts, fins que quedin rosades, després deixeu-les refredar i talleu-les per la meitat a la llarga.

2. 2

   Bulliu els fideus en aigua bullent durant 3-4 minuts, esbandiu-los amb aigua freda i escorreu-los bé.

3. 3

   Mulleu una làmina de paper d'arròs en aigua tèbia durant 3-5 segons i poseu-la sobre una taula humida.

4. 4

   Poseu l'enciam, un feix petit de fideus i unes quantes herbes al terç inferior de la làmina.

5. 5

   Plegueu la part inferior sobre el farciment i plegueu-ne els costats, poseu-hi al damunt 4 meitats de gamba i un cibulet, i enrotlleu-ho ben fort.

6. 6

   Repetiu-ho amb les làmines restants i guardeu els rotllets sota un drap humit.

7. 7

   Serviu-los amb la salsa per sucar.