Soto ayam
Bon perfil nutricional
Sopa indonèsia de pollastre amb cúrcuma, amb fideus fins, brots i ou.
El soto ayam és una sopa de pollastre indonèsia: pollastre cuit a foc lent en un brou especiat amb cúrcuma, gingebre, citronella i fulles de llima, després esfilagarsat sobre fideus d'arròs, brots de soja, col i ou dur, i servit amb llima i sambal. Un bol de 400 g té unes 245 kcal, 20 g de proteïna i 11 g de greix, amb uns 950 mg de sodi. Amb una cullerada d'arròs a part, arriba a unes 440 kcal.
Distribució de macronutrients
Informació nutricional bàsica
| Nutrient | Valor | DV |
|---|---|---|
| Proteïnes | 5g | 8.9% |
| Greixos | 2.7g | 3.9% |
| Carbohidrats | 4.3g | 1.4% |
| Sucres simples | 1.5g | Estimació |
| Carbohidrats complexos | 2.29g | Estimació |
| Fibra | 0.5g | 2.0% |
| Aigua | 87g | 3.5% |
| Calories | 61 | 2.7% |
Índex glucèmic
Fes clic per veure el rànquing complet d'IG →
Composició d'àcids grassos
| Àcid gras | Quantitat | Unitat | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.94 | g | 4.7% |
| Monounsaturated | 1.07 | g | 4.3% |
| Polyunsaturated | 0.41 | g | 3.2% |
| Omega-3 | 0.123 | g | Estimació |
| EPA | 2 | mg | 0.2% |
| DHA | 9 | mg | 1.0% |
| Omega-6 | 0.287 | g | Estimació |
| Trans | 0.01 | g | 0.5% |
Antioxidants
Els antioxidants (p. ex. vitamina C, vitamina E, seleni, polifenols, carotenoides) ajuden a protegir les cèl·lules de l'estrès oxidatiu i afavoreixen la salut. Es troben en fruites, verdures, fruits secs i alguns productes d'origen animal.
Compostos amb activitat antioxidant. La vitamina C, la E i el seleni s'inclouen quan són presents al producte.
| Compost | Quantitat | Unitat |
|---|---|---|
| Vitamina C | 3.66 | mg |
| Vitamina E | 0.26 | mg |
| Seleni | 5.21 | mcg |
Vitamines
| Vitamina | Quantitat | Unitat | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 11.5 | mcg | 1.3% |
| vitamin B1 | 0.025 | mg | 2.1% |
| vitamin B2 | 0.055 | mg | 4.2% |
| vitamin B3 | 1.28 | mg | 8.0% |
| vitamin B6 | 0.092 | mg | 5.4% |
| vitamin B9 | 8.76 | mcg | 2.2% |
| vitamin B12 | 0.099 | mcg | 4.1% |
| vitamin C | 3.66 | mg | 4.1% |
| vitamin D | 0.126 (5 UI) | mcg | 0.8% |
| vitamin E | 0.259 | mg | 1.7% |
| vitamin K | 5.81 | mcg | 4.8% |
Minerals
| Mineral | Quantitat | Unitat | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 14.4 | mg | 1.4% |
| iron | 0.514 | mg | 2.9% |
| magnesium | 10 | mg | 2.5% |
| phosphorus | 55.4 | mg | 7.9% |
| potassium | 90.8 | mg | 3.5% |
| sodium | 239 | mg | 10.4% |
| zinc | 0.441 | mg | 4.0% |
| copper | 0.045 | mg | 5.0% |
| manganese | 0.102 | mg | 4.4% |
| selenium | 5.21 | mcg | 9.5% |
Aminoàcids essencials
| Aminoàcid | Quantitat | Unitat | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidina | 144 | mg | 20.6% | 162% |
| Isoleucina | 253 | mg | 18.1% | 152% |
| Leucina | 373 | mg | 13.7% | 110% |
| Lisina | 388 | mg | 18.5% | 145% |
| Metionina | 201 | mg | 19.1% | 157% |
| Fenilalanina | 380 | mg | 21.7% | 167% |
| Treonina | 205 | mg | 19.5% | 148% |
| Triptòfan | 60 | mg | 21.4% | 164% |
| Valina | 259 | mg | 14.2% | 117% |
Comparar amb altres productes
Valors per 100 g
Afegeix productes a dalt per veure una comparació costat a costat.
Productes similars
Els més propers per perfil de macronutrients
Al·lèrgens
Recepta
Veure la recepta completaIngredients
- Trossos de pollastre, amb os i pell 1 kg (uns 560 g de carn)
- Aigua 2 l
- Escalunyes i all 6 (90 g) i 5 grans (20 g)
- Nous de bancul (kemiri) 4 (12 g)
- Cúrcuma mòlta, gingebre i coriandre mòlt 1,5 culleradetes (4 g), 3 cm (15 g) i 1 culleradeta (2 g)
- Citronella, galanga i fulles de llima kaffir 2 tiges, 3 cm i 4 fulles
- Oli vegetal 2 cullerades (27 g)
- Sal 1 cullerada (18 g)
- Fideus d'arròs 100 g
- Brots de soja 200 g
- Col, tallada a juliana fina 150 g
- Ous grans, durs 4
- Fulles d'api i escalunyes fregides 20 g i 3 cullerades (20 g)
- Suc de llima i sambal, per servir 2 llimes (40 ml) i 2 cullerades (15 g)
Instruccions
- 1
Tritureu les escalunyes, l'all, les nous de bancul, la cúrcuma, el gingebre i el coriandre fins a obtenir una pasta fina.
- 2
Fregiu la pasta amb l'oli durant 5 minuts fins que desprengui aroma, i afegiu-hi la citronella aixafada, la galanga a rodanxes i les fulles de llima durant l'últim minut.
- 3
Afegiu-hi el pollastre, remeneu-lo perquè quedi ben impregnat, aboqueu-hi l'aigua i la sal i deixeu-ho coure a foc lent mig tapat durant 40 minuts, escumant la superfície.
- 4
Retireu el pollastre, esfilagarseu la carn i llenceu la pell, els ossos i els aromàtics; mantingueu el brou a foc lent.
- 5
Remulleu els fideus en aigua calenta durant 5 minuts i escaldeu els brots de soja 30 segons; escorreu-ho tot.
- 6
Poseu fideus, brots, col, pollastre esfilagarsat i mig ou a cada bol i cobriu-ho amb el brou calent amb un cullerot.
- 7
Guarniu-ho amb fulles d'api i escalunyes fregides i serviu-ho amb llima i sambal.