Som tam
Bon perfil nutricional
Amanida tailandesa de papaia verda amb llima, salsa de peix, xili i cacauets.
El som tam és una amanida tailandesa de papaia verda ratllada, lleugerament picada en un morter amb all, bitxo, mongeta llarga, tomàquet i gambetes seques, amanida amb suc de llima, salsa de peix i sucre de palma, i coronada amb cacauets. És baixa en greix i calories i una bona font de vitamina C, però la salsa de peix la fa molt rica en sodi i el sucre de palma hi afegeix uns 7 g de sucre per ració. Menys salsa de peix en redueix la sal.
Distribució de macronutrients
Informació nutricional bàsica
| Nutrient | Valor | DV |
|---|---|---|
| Proteïnes | 3.5g | 6.3% |
| Greixos | 2.6g | 3.7% |
| Carbohidrats | 9.8g | 3.3% |
| Sucres simples | 3.43g | Estimació |
| Carbohidrats complexos | 4.87g | Estimació |
| Fibra | 1.5g | 6.0% |
| Aigua | 82g | 3.3% |
| Calories | 71 | 3.2% |
Índex glucèmic
Fes clic per veure el rànquing complet d'IG →
Composició d'àcids grassos
| Àcid gras | Quantitat | Unitat | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.43 | g | 2.1% |
| Monounsaturated | 1.29 | g | 5.2% |
| Polyunsaturated | 0.54 | g | 4.2% |
| Omega-3 | 0.162 | g | Estimació |
| DHA | 9 | mg | 1.0% |
| Omega-6 | 0.378 | g | Estimació |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioxidants
Els antioxidants (p. ex. vitamina C, vitamina E, seleni, polifenols, carotenoides) ajuden a protegir les cèl·lules de l'estrès oxidatiu i afavoreixen la salut. Es troben en fruites, verdures, fruits secs i alguns productes d'origen animal.
Compostos amb activitat antioxidant. La vitamina C, la E i el seleni s'inclouen quan són presents al producte.
| Compost | Quantitat | Unitat |
|---|---|---|
| Vitamina C | 32.3 | mg |
| Vitamina E | 0.51 | mg |
| Seleni | 4.4 | mcg |
Vitamines
| Vitamina | Quantitat | Unitat | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 14 | mcg | 1.6% |
| vitamin B1 | 0.041 | mg | 3.4% |
| vitamin B2 | 0.043 | mg | 3.3% |
| vitamin B3 | 1.22 | mg | 7.6% |
| vitamin B6 | 0.111 | mg | 6.5% |
| vitamin B9 | 31.4 | mcg | 7.8% |
| vitamin B12 | 0.225 | mcg | 9.4% |
| vitamin C | 32.3 | mg | 35.9% |
| vitamin D | 0.079 (3 UI) | mcg | 0.5% |
| vitamin E | 0.506 | mg | 3.4% |
| vitamin K | 2.52 | mcg | 2.1% |
Minerals
| Mineral | Quantitat | Unitat | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 47.5 | mg | 4.8% |
| iron | 0.397 | mg | 2.2% |
| magnesium | 36 | mg | 9.0% |
| phosphorus | 50.9 | mg | 7.3% |
| potassium | 225 | mg | 8.7% |
| sodium | 606 | mg | 26.3% |
| zinc | 0.276 | mg | 2.5% |
| copper | 0.064 | mg | 7.1% |
| manganese | 0.166 | mg | 7.2% |
| selenium | 4.4 | mcg | 8.0% |
Aminoàcids essencials
| Aminoàcid | Quantitat | Unitat | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidina | 94 | mg | 13.4% | 143% |
| Isoleucina | 142 | mg | 10.1% | 115% |
| Leucina limiting | 247 | mg | 9.0% | 98% |
| Lisina | 229 | mg | 10.9% | 116% |
| Metionina | 113 | mg | 10.8% | 119% |
| Fenilalanina | 273 | mg | 15.6% | 162% |
| Treonina | 134 | mg | 12.8% | 130% |
| Triptòfan | 36 | mg | 12.9% | 132% |
| Valina | 162 | mg | 8.9% | 98% |
Comparar amb altres productes
Valors per 100 g
Afegeix productes a dalt per veure una comparació costat a costat.
Productes similars
Els més propers per perfil de macronutrients
Al·lèrgens
Recepta
Veure la recepta completaIngredients
- Papaia verda 1 petita (250 g pelada)
- Tomàquets cherry 100 g
- Mongetes llargues o mongetes verdes 50 g
- All 2 grans
- Bitxos tailandesos 2 petits
- Gambetes seques 2 cullerades (12 g)
- Cacauets torrats 3 cullerades (27 g)
- Sucre de palma 1 cullerada (15 g)
- Salsa de peix 2 cullerades
- Suc de llima 3 cullerades
Instruccions
- 1
Peleu la papaia, traieu-ne les llavors i talleu la polpa a tires llargues i fines amb un pelador juliana o un ganivet ben afilat.
- 2
Talleu les mongetes a trossos de 3 cm i partiu els tomàquets per la meitat.
- 3
Piqueu l'all i els bitxos en un morter gran fins a obtenir una pasta grollera.
- 4
Afegiu-hi el sucre de palma, la salsa de peix i el suc de llima i remeneu fins que el sucre es dissolgui.
- 5
Afegiu-hi les mongetes i les gambetes seques i aixafeu-les lleugerament amb la mà del morter.
- 6
Afegiu-hi la papaia i els tomàquets i piqueu suaument durant 1-2 minuts, donant la volta a la barreja amb una cullera perquè absorbeixi l'amaniment.
- 7
Afegiu-hi els cacauets, remeneu-ho, tasteu-ho per equilibrar l'àcid, el salat i el dolç, i serviu-ho de seguida.