Som tam

Ingredients

• Papaia verda 1 petita (250 g pelada)
• Tomàquets cherry 100 g
• Mongetes llargues o mongetes verdes 50 g
• All 2 grans
• Bitxos tailandesos 2 petits
• Gambetes seques 2 cullerades (12 g)
• Cacauets torrats 3 cullerades (27 g)
• Sucre de palma 1 cullerada (15 g)
• Salsa de peix 2 cullerades
• Suc de llima 3 cullerades

Instruccions

1. 1

   Peleu la papaia, traieu-ne les llavors i talleu la polpa a tires llargues i fines amb un pelador juliana o un ganivet ben afilat.

2. 2

   Talleu les mongetes a trossos de 3 cm i partiu els tomàquets per la meitat.

3. 3

   Piqueu l'all i els bitxos en un morter gran fins a obtenir una pasta grollera.

4. 4

   Afegiu-hi el sucre de palma, la salsa de peix i el suc de llima i remeneu fins que el sucre es dissolgui.

5. 5

   Afegiu-hi les mongetes i les gambetes seques i aixafeu-les lleugerament amb la mà del morter.

6. 6

   Afegiu-hi la papaia i els tomàquets i piqueu suaument durant 1-2 minuts, donant la volta a la barreja amb una cullera perquè absorbeixi l'amaniment.

7. 7

   Afegiu-hi els cacauets, remeneu-ho, tasteu-ho per equilibrar l'àcid, el salat i el dolç, i serviu-ho de seguida.