Sinigang
Bon perfil nutricional
Sopa àcida filipina de tamarinde amb costelles de porc i verdures.
El sinigang na baboy és una sopa filipina de costelles de porc cuites a foc lent amb tomàquet i ceba, acidulada amb tamarinde i plena de rave, taro, albergínia, mongetes llargues i espinac d'aigua. Un bol de 400 g té unes 300 kcal, 15 g de proteïna i 19 g de greix, majoritàriament de les costelles, a més d'uns 970 mg de sodi provinents de la salsa de peix i la sal. Refredar el brou i retirar-ne el greix el fa més lleuger.
Distribució de macronutrients
Informació nutricional bàsica
| Nutrient | Valor | DV |
|---|---|---|
| Proteïnes | 3.7g | 6.6% |
| Greixos | 4.8g | 6.9% |
| Carbohidrats | 4.3g | 1.4% |
| Sucres simples | 1.5g | Estimació |
| Carbohidrats complexos | 1.9g | Estimació |
| Fibra | 0.9g | 3.6% |
| Aigua | 86g | 3.4% |
| Calories | 74 | 3.3% |
Índex glucèmic
Fes clic per veure el rànquing complet d'IG →
Composició d'àcids grassos
| Àcid gras | Quantitat | Unitat | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.53 | g | 7.6% |
| Monounsaturated | 1.73 | g | 6.9% |
| Polyunsaturated | 0.82 | g | 6.3% |
| Omega-3 | 0.246 | g | Estimació |
| Omega-6 | 0.574 | g | Estimació |
| Trans | 0.04 | g | 2.0% |
Antioxidants
Els antioxidants (p. ex. vitamina C, vitamina E, seleni, polifenols, carotenoides) ajuden a protegir les cèl·lules de l'estrès oxidatiu i afavoreixen la salut. Es troben en fruites, verdures, fruits secs i alguns productes d'origen animal.
Compostos amb activitat antioxidant. La vitamina C, la E i el seleni s'inclouen quan són presents al producte.
| Compost | Quantitat | Unitat |
|---|---|---|
| Vitamina C | 4.76 | mg |
| Vitamina E | 0.35 | mg |
| Seleni | 4.73 | mcg |
Vitamines
| Vitamina | Quantitat | Unitat | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 16.2 | mcg | 1.8% |
| vitamin B1 | 0.068 | mg | 5.7% |
| vitamin B2 | 0.059 | mg | 4.5% |
| vitamin B3 | 1.02 | mg | 6.4% |
| vitamin B6 | 0.125 | mg | 7.4% |
| vitamin B9 | 7.3 | mcg | 1.8% |
| vitamin B12 | 0.069 | mcg | 2.9% |
| vitamin C | 4.76 | mg | 5.3% |
| vitamin D | 0.417 (17 UI) | mcg | 2.8% |
| vitamin E | 0.346 | mg | 2.3% |
| vitamin K | 12.3 | mcg | 10.3% |
Minerals
| Mineral | Quantitat | Unitat | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 17.4 | mg | 1.7% |
| iron | 0.459 | mg | 2.6% |
| magnesium | 16.1 | mg | 4.0% |
| phosphorus | 44.1 | mg | 6.3% |
| potassium | 167 | mg | 6.4% |
| sodium | 242 | mg | 10.5% |
| zinc | 0.581 | mg | 5.3% |
| copper | 0.055 | mg | 6.1% |
| manganese | 0.07 | mg | 3.0% |
| selenium | 4.73 | mcg | 8.6% |
Aminoàcids essencials
| Aminoàcid | Quantitat | Unitat | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidina | 146 | mg | 20.9% | 222% |
| Isoleucina | 175 | mg | 12.5% | 142% |
| Leucina | 300 | mg | 11.0% | 120% |
| Lisina | 318 | mg | 15.1% | 161% |
| Metionina | 137 | mg | 13.0% | 145% |
| Fenilalanina | 287 | mg | 16.4% | 170% |
| Treonina | 162 | mg | 15.4% | 158% |
| Triptòfan | 39 | mg | 13.9% | 144% |
| Valina | 189 | mg | 10.4% | 115% |
Comparar amb altres productes
Valors per 100 g
Afegeix productes a dalt per veure una comparació costat a costat.
Productes similars
Els més propers per perfil de macronutrients
Al·lèrgens
Recepta
Veure la recepta completaIngredients
- Costelles de porc, tallades a trossos 1 kg (700 g comestibles)
- Aigua 1,8 l
- Ceba, tallada a quarts 1 mitjana (120 g)
- Tomàquets, tallats a quarts 2 mitjans (250 g)
- Polpa de tamarinde, sense llavors 60 g
- Rave daikon (labanos), a rodanxes 200 g
- Taro (gabi), pelat i partit per la meitat 200 g
- Albergínia llarga, a rodanxes 1 (150 g)
- Mongetes de metre (sitaw), tallades a trossos de 5 cm 150 g
- Espinac d'aigua (kangkong) o espinacs 150 g
- Bitxos verds llargs (siling haba) 2 (30 g)
- Salsa de peix (patis) 2 cullerades
- Sal al gust
Instruccions
- 1
Poseu les costelles de porc i l'aigua en una olla gran, porteu-ho a ebullició i escumeu durant 5 minuts.
- 2
Afegiu-hi la ceba i els tomàquets, abaixeu el foc, tapeu parcialment i deixeu-ho coure a foc lent 60 minuts, fins que el porc sigui tendre.
- 3
Aixafeu la polpa de tamarinde amb 250 ml del brou calent, passeu-la pel colador de nou a l'olla i llenceu-ne les fibres.
- 4
Afegiu-hi el taro i el rave i deixeu-ho coure a foc lent 10 minuts, fins que el taro sigui tou i comenci a espessir el brou.
- 5
Afegiu-hi l'albergínia, les mongetes de metre i els bitxos verds i deixeu-ho coure a foc lent 5 minuts.
- 6
Assaoneu-ho amb la salsa de peix i sal al gust; el brou ha de quedar clarament àcid i salat.
- 7
Apagueu el foc, afegiu-hi l'espinac d'aigua, tapeu-ho 2 minuts fins que s'estovi i serviu-ho calent amb arròs al vapor.