Khartxo
Bon perfil nutricional
Sopa georgiana de vedella amb arròs, nous, salsa de prunes tkemali i herbes aromàtiques.
El kharcho és una sopa georgiana espessa de pit de vedella cuit a foc lent amb arròs i ceba, acidulada amb salsa de prunes tkemali i espessida amb nous mòltes, i després condimentada amb khmeli-suneli, all i bitxo i acabada amb coriandre fresc. Un bol de 350 g té unes 315 kcal, 15 g de proteïna, 22 g de greix (6 g saturats) i uns 930 mg de sodi. Fer servir una carn de vedella més magra, com el garró, en redueix el greix.
Distribució de macronutrients
Informació nutricional bàsica
| Nutrient | Valor | DV |
|---|---|---|
| Proteïnes | 4.2g | 7.5% |
| Greixos | 6.3g | 9.0% |
| Carbohidrats | 4.5g | 1.5% |
| Sucres simples | 1.57g | Estimació |
| Carbohidrats complexos | 2.32g | Estimació |
| Fibra | 0.6g | 2.4% |
| Aigua | 84g | 3.4% |
| Calories | 90 | 4.0% |
Índex glucèmic
Fes clic per veure el rànquing complet d'IG →
Composició d'àcids grassos
| Àcid gras | Quantitat | Unitat | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.63 | g | 8.1% |
| Monounsaturated | 1.98 | g | 7.9% |
| Polyunsaturated | 2.11 | g | 16.2% |
| Omega-3 | 0.633 | g | Estimació |
| Omega-6 | 1.477 | g | Estimació |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioxidants
Els antioxidants (p. ex. vitamina C, vitamina E, seleni, polifenols, carotenoides) ajuden a protegir les cèl·lules de l'estrès oxidatiu i afavoreixen la salut. Es troben en fruites, verdures, fruits secs i alguns productes d'origen animal.
Compostos amb activitat antioxidant. La vitamina C, la E i el seleni s'inclouen quan són presents al producte.
| Compost | Quantitat | Unitat |
|---|---|---|
| Vitamina C | 1.04 | mg |
| Vitamina E | 0.46 | mg |
| Seleni | 3.66 | mcg |
Vitamines
| Vitamina | Quantitat | Unitat | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 4.86 | mcg | 0.5% |
| vitamin B1 | 0.027 | mg | 2.3% |
| vitamin B2 | 0.034 | mg | 2.6% |
| vitamin B3 | 0.659 | mg | 4.1% |
| vitamin B6 | 0.085 | mg | 5.0% |
| vitamin B9 | 4.74 | mcg | 1.2% |
| vitamin B12 | 0.34 | mcg | 14.2% |
| vitamin C | 1.04 | mg | 1.2% |
| vitamin D | 0 (0 UI) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 0.461 | mg | 3.1% |
| vitamin K | 3.41 | mcg | 2.8% |
Minerals
| Mineral | Quantitat | Unitat | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 13.1 | mg | 1.3% |
| iron | 0.537 | mg | 3.0% |
| magnesium | 11.9 | mg | 3.0% |
| phosphorus | 50.6 | mg | 7.2% |
| potassium | 105 | mg | 4.0% |
| sodium | 265 | mg | 11.5% |
| zinc | 0.832 | mg | 7.6% |
| copper | 0.087 | mg | 9.7% |
| manganese | 0.168 | mg | 7.3% |
| selenium | 3.66 | mcg | 6.7% |
Aminoàcids essencials
| Aminoàcid | Quantitat | Unitat | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidina | 132 | mg | 18.9% | 173% |
| Isoleucina | 180 | mg | 12.9% | 126% |
| Leucina | 319 | mg | 11.7% | 110% |
| Lisina | 302 | mg | 14.4% | 132% |
| Metionina | 146 | mg | 13.9% | 133% |
| Fenilalanina | 299 | mg | 17.1% | 153% |
| Treonina | 174 | mg | 16.6% | 146% |
| Triptòfan | 47 | mg | 16.8% | 149% |
| Valina | 201 | mg | 11.0% | 105% |
Comparar amb altres productes
Valors per 100 g
Afegeix productes a dalt per veure una comparació costat a costat.
Productes similars
Els més propers per perfil de macronutrients
Al·lèrgens
Recepta
Veure la recepta completaIngredients
- Pit de vedella, sense os 500 g
- Aigua 2,2 l
- Oli de gira-sol 2 cullerades
- Cebes, tallades ben fines 2 mitjanes (250 g)
- Arròs blanc de gra llarg 80 g
- Nous, ben mòltes 80 g
- Tkemali (salsa de prunes àcides) 4 cullerades (65 g)
- Concentrat de tomàquet 2 cullerades (32 g)
- All, aixafat 5 grans (20 g)
- Barreja d'espècies khmeli-suneli 2 culleradetes
- Bitxo sec en escates 0,5 culleradeta
- Coriandre fresc, picat 1 manat (30 g)
- Sal 1 cullerada (18 g), al gust
Instruccions
- 1
Talleu la vedella a trossos de 3 cm, cobriu-la amb l'aigua, porteu-la a ebullició, traieu-ne l'escuma i deixeu-la coure a foc lent, parcialment tapada, durant 1,5 hores, fins que estigui tendra.
- 2
Mentrestant, fregiu les cebes amb l'oli a foc mitjà durant 8 minuts, fins que estiguin toves i daurades; després incorporeu-hi el concentrat de tomàquet i deixeu-ho coure 2 minuts.
- 3
Esbandiu l'arròs, afegiu-lo al brou juntament amb la barreja de ceba i deixeu-ho coure 10 minuts.
- 4
Incorporeu el tkemali a la sopa i després afegiu-hi les nous, la meitat de l'all, el khmeli-suneli i el bitxo en escates.
- 5
Condimenteu-ho amb la sal i deixeu-ho coure a foc lent de 8 a 10 minuts més, fins que l'arròs estigui tou.
- 6
Retireu l'olla del foc, incorporeu-hi el coriandre i la resta de l'all, tapeu-la i deixeu-la reposar 10 minuts abans de servir.