Gumbo
Bon perfil nutricional
Луизианское рагу с бамией и морепродуктами или мясом.
Гамбо — луизианское рагу на основе ру, с бамией и морепродуктами или мясом. Белок и овощи; ру и колбаса добавляют жир и натрий. Сытное ароматное блюдо.
Distribució de macronutrients
Informació nutricional bàsica
| Nutrient | Valor | DV |
|---|---|---|
| Proteïnes | 5g | 8.9% |
| Greixos | 2g | 2.9% |
| Carbohidrats | 5g | 1.7% |
| Sucres simples | 1.75g | Estimació |
| Carbohidrats complexos | 2.25g | Estimació |
| Fibra | 1g | 4.0% |
| Aigua | 88g | 3.5% |
| Calories | 55 | 2.4% |
Índex glucèmic
Click to view full GI ranking →
Composició d'àcids grassos
| Àcid gras | Quantitat | Unitat | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.7 | g | 3.5% |
| Monounsaturated | 0.8 | g | 3.2% |
| Polyunsaturated | 0.5 | g | 3.8% |
| Omega-3 | 0.15 | g | Estimació |
| Omega-6 | 0.35 | g | Estimació |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioxidants
Els antioxidants (p. ex. vitamina C, vitamina E, seleni, polifenols, carotenoides) ajuden a protegir les cèl·lules de l'estrès oxidatiu i afavoreixen la salut. Es troben en fruites, verdures, fruits secs i alguns productes d'origen animal.
Compostos amb activitat antioxidant. La vitamina C, la E i el seleni s'inclouen quan són presents al producte.
| Compost | Quantitat | Unitat |
|---|---|---|
| Vitamina C | 4 | mg |
Vitamines
| Vitamina | Quantitat | Unitat | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 45 | mcg | 5.0% |
| vitamin B1 | 0.15 | mg | 12.5% |
| vitamin B2 | 0.12 | mg | 9.2% |
| vitamin B3 | 1.8 | mg | 11.3% |
| vitamin B6 | 0.18 | mg | 10.6% |
| vitamin B12 | 0.4 | mcg | 16.7% |
| vitamin C | 4 | mg | 4.4% |
| vitamin D | 0.3 (12 ME) | mcg | 2.0% |
| vitamin K | 8 | mcg | 6.7% |
Minerals
| Mineral | Quantitat | Unitat | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 35 | mg | 3.5% |
| iron | 1.2 | mg | 6.7% |
| magnesium | 22 | mg | 5.5% |
| phosphorus | 110 | mg | 15.7% |
| potassium | 220 | mg | 8.5% |
| sodium | 280 | mg | 12.2% |
| zinc | 1.1 | mg | 10.0% |
Aminoàcids essencials
| Aminoàcid | Quantitat | Unitat | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidina | - | — | ||
| Isoleucina | - | — | ||
| Leucina | - | — | ||
| Lisina | - | — | ||
| Metionina | - | — | ||
| Fenilalanina | - | — | ||
| Treonina | - | — | ||
| Triptòfan | - | — | ||
| Valina | - | — |
Comparar amb altres productes
Valors per 100 g
Afegeix productes a dalt per veure una comparació costat a costat.
Productes similars
Els més propers per perfil de macronutrients
Recepta
Veure la recepta completaIngredients
- Farina 120 g
- Oli vegetal 120 ml
- Ceba, picada 1
- Pebrot verd, picat 1
- Branques d'api, picades 2
- Grans d'all, picats 3
- Salsitxa andouille, laminada 250 g
- Gambes crues, pelades 300 g
- Ocra, laminada 200 g
- Brou de pollastre o marisc 1.5 l
- Barreja d'espècies cajun 2 tbsp
- Arròs blanc cuit, per servir 400 g
Instruccions
- 1
Fes un roux fosc: cou la farina i l'oli junts en una olla gruixuda a foc mitjà, remenant sense parar, de 20 a 30 minuts fins que agafi el color de la xocolata amb llet.
- 2
Afegeix la ceba, el pebrot i l'api al roux i cou-ho 5 minuts fins que s'estovin, després incorpora l'all.
- 3
Daura la salsitxa andouille, després aboca el brou a poc a poc, batent per lligar, i afegeix la barreja d'espècies cajun.
- 4
Cou-ho a foc suau destapat uns 45 minuts, remenant de tant en tant, després afegeix l'ocra i cou-ho 15 minuts més.
- 5
Incorpora les gambes i cou-ho 5 minuts més fins que quedin just cuites i roses.
- 6
Rectifica de sal, després escudella-ho sobre bols d'arròs blanc calent.