Name: Xakxuka
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 3
Cuisine: Orient Mitjà
Ingredients: 2 cullerades Oli d'oliva; 1 mitjana (110 g) Ceba; 1 gran (150 g) Pimentó vermell; 3 grans All; 1 culleradeta Comí mòlt; 1 culleradeta Pebre vermell dolç; al gust Xili en flocs; 400 g Tomàquet triturat; 1/2 culleradeta Sal; al gust Pebre negre; 6 grans Ous; 2 cullerades Julivert o coriandre fresc

Healthboard

Shakshuka

Superaliment

Valor nutricional excepcional

Ous escalfats en una salsa especiada de tomàquet i pebrot, a l'estil nord-africà.

La shakshuka és un plat nord-africà i de l'Orient Mitjà d'ous escalfats en una salsa cuita a foc lent de tomàquet, pebrot vermell, ceba, all, comí i pebre vermell, servit a la mateixa paella. Una ració de dos ous té unes 300 kcal, 16 g de proteïna, 5 g de fibra i uns 790 mg de sodi; la major part del greix prové dels ous i l'oli d'oliva. El pa integral per sucar-hi aporta més fibra que el pa blanc.

Baix en carbohidrats

Quantitat:

Distribució de macronutrients

Protein: 5.4g (29.8%)

Fat: 6.5g (35.9%)

Carbs: 6.2g (34.3%)

Fibra: 1.6g

Informació nutricional bàsica

Nutrient	Valor	DV
Proteïnes	5.4g	9.6%
Greixos	6.5g	9.3%
Carbohidrats	6.2g	2.1%
Sucres simples	2.17g	Estimació
Carbohidrats complexos	2.43g	Estimació
Fibra	1.6g	6.4%
Aigua	80g	3.2%
Calories	101	4.5%

Índex glucèmic

Low (0-55) Medium (56-69) High (70+)

Fes clic per veure el rànquing complet d'IG →

Composició d'àcids grassos

Àcid gras	Quantitat	Unitat	DV
Saturated	1.51	g	7.5%
Monounsaturated	3.49	g	14.0%
Polyunsaturated	1.07	g	8.2%
Omega-3	0.321	g	Estimació
DHA	19	mg	2.1%
Omega-6	0.749	g	Estimació
Trans	0.01	g	0.5%

Antioxidants

Els antioxidants (p. ex. vitamina C, vitamina E, seleni, polifenols, carotenoides) ajuden a protegir les cèl·lules de l'estrès oxidatiu i afavoreixen la salut. Es troben en fruites, verdures, fruits secs i alguns productes d'origen animal.

Compostos amb activitat antioxidant. La vitamina C, la E i el seleni s'inclouen quan són presents al producte.

Compost	Quantitat	Unitat
Vitamina C	17.5	mg
Vitamina E	1.57	mg
Seleni	10.8	mcg

Vitamines

Vitamina	Quantitat	Unitat	DV
vitamin A	80.4	mcg	8.9%
vitamin B1	0.058	mg	4.8%
vitamin B2	0.172	mg	13.2%
vitamin B3	0.755	mg	4.7%
vitamin B6	0.169	mg	9.9%
vitamin B9	24.7	mcg	6.2%
vitamin B12	0.253	mcg	10.5%
vitamin C	17.5	mg	19.4%
vitamin D	0.601 (24 UI)	mcg	4.0%
vitamin E	1.57	mg	10.5%
vitamin K	19	mcg	15.8%

Minerals

Mineral	Quantitat	Unitat	DV
calcium	43.8	mg	4.4%
iron	1.56	mg	8.7%
magnesium	18.1	mg	4.5%
phosphorus	92	mg	13.1%
potassium	246	mg	9.5%
sodium	262	mg	11.4%
zinc	0.654	mg	5.9%
copper	0.122	mg	13.6%
manganese	0.159	mg	6.9%
selenium	10.8	mcg	19.6%

Aminoàcids essencials

Aminoàcid	Quantitat	Unitat	DV	DIAAS
Histidina	121	mg	17.3%	129%
Isoleucina	253	mg	18.1%	144%
Leucina	409	mg	15.0%	114%
Lisina	350	mg	16.7%	124%
Metionina	243	mg	23.1%	180%
Fenilalanina	450	mg	25.7%	187%
Treonina	219	mg	20.9%	149%
Triptòfan	67	mg	23.9%	173%
Valina	322	mg	17.7%	137%

Comparar amb altres productes

Valors per 100 g

Afegeix productes a dalt per veure una comparació costat a costat.

Productes similars

Els més propers per perfil de macronutrients

Laksa B

98 kcal 5.4g P 5.8g F 6.7g C

Baix en carbohidrats

Gumbo A

110 kcal 5g P 7g F 5g C

Baix en carbohidrats

Tzatziki A

104 kcal 6.3g P 6.9g F 4.6g C

Baix en carbohidrats

Pebrots farcits A

105 kcal 4.8g P 6.1g F 8.4g C

Baix en carbohidrats

Al·lèrgens

Ous

Comparteix aquest producte

Recepta

Veure la recepta completa

Esmorzar Dificultat: Fàcil Racions: 3 Total: 35 min

Ingredients

Oli d'oliva 2 cullerades
Ceba 1 mitjana (110 g)
Pimentó vermell 1 gran (150 g)
All 3 grans
Comí mòlt 1 culleradeta
Pebre vermell dolç 1 culleradeta
Xili en flocs al gust
Tomàquet triturat 400 g
Sal 1/2 culleradeta
Pebre negre al gust
Ous 6 grans
Julivert o coriandre fresc 2 cullerades

Preparació

10 min

Cocció

25 min

Instruccions

1
Escalfeu l'oli d'oliva en una paella de 26 cm a foc mitjà. Afegiu-hi la ceba tallada a daus i el pimentó tallat a tires i cuineu-ho durant 8 minuts, remenant, fins que estigui tou.
2
Incorporeu-hi l'all picat, el comí, el pebre vermell i el xili en flocs i cuineu-ho durant 1 minut, fins que desprengui aroma.
3
Afegiu-hi el tomàquet triturat, la sal i el pebre i deixeu-ho coure a foc suau sense tapar durant 10 minuts, fins que la salsa s'hagi espessit.
4
Feu-hi 6 forats amb el dors d'una cullera i trenqueu-hi un ou a cadascun.
5
Tapeu la paella i cuineu-ho a foc baix durant 6-8 minuts, fins que les clares quedin quallades però els rovells encara siguin tous.
6
Escampeu-hi per sobre el julivert o el coriandre picat i serviu-ho directament de la paella.