Kapuśniak
Bon perfil nutricional
Sopa ucraïnesa de xucrut amb porc, mill i patates.
El kapusniak és una sopa ucraïnesa de xucrut: l'espatlla de porc es cou a foc lent fins a obtenir un brou amb mill i patates, després s'hi afegeix xucrut fregit amb ceba i pastanaga, i la sopa se serveix amb anet i crema agra. Un bol de 380 g té unes 260 kcal, 11 g de proteïna, 15 g de greix i 4 g de fibra, amb uns 930 mg de sodi, bona part del qual prové del xucrut. Esbandir el xucrut molt salat en redueix el sodi.
Distribució de macronutrients
Informació nutricional bàsica
| Nutrient | Valor | DV |
|---|---|---|
| Proteïnes | 2.9g | 5.2% |
| Greixos | 4g | 5.7% |
| Carbohidrats | 5.3g | 1.8% |
| Sucres simples | 1.85g | Estimació |
| Carbohidrats complexos | 2.45g | Estimació |
| Fibra | 1g | 4.0% |
| Aigua | 87g | 3.5% |
| Calories | 68 | 3.0% |
Índex glucèmic
Fes clic per veure el rànquing complet d'IG →
Composició d'àcids grassos
| Àcid gras | Quantitat | Unitat | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.31 | g | 6.6% |
| Monounsaturated | 1.35 | g | 5.4% |
| Polyunsaturated | 0.87 | g | 6.7% |
| Omega-3 | 0.261 | g | Estimació |
| Omega-6 | 0.609 | g | Estimació |
| Trans | 0.04 | g | 2.0% |
Antioxidants
Els antioxidants (p. ex. vitamina C, vitamina E, seleni, polifenols, carotenoides) ajuden a protegir les cèl·lules de l'estrès oxidatiu i afavoreixen la salut. Es troben en fruites, verdures, fruits secs i alguns productes d'origen animal.
Compostos amb activitat antioxidant. La vitamina C, la E i el seleni s'inclouen quan són presents al producte.
| Compost | Quantitat | Unitat |
|---|---|---|
| Vitamina C | 3.26 | mg |
| Vitamina E | 0.38 | mg |
| Seleni | 3.46 | mcg |
Vitamines
| Vitamina | Quantitat | Unitat | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 28.9 | mcg | 3.2% |
| vitamin B1 | 0.09 | mg | 7.5% |
| vitamin B2 | 0.051 | mg | 3.9% |
| vitamin B3 | 0.65 | mg | 4.1% |
| vitamin B6 | 0.088 | mg | 5.2% |
| vitamin B9 | 6.95 | mcg | 1.7% |
| vitamin B12 | 0.085 | mcg | 3.5% |
| vitamin C | 3.26 | mg | 3.6% |
| vitamin D | 0.183 (7 UI) | mcg | 1.2% |
| vitamin E | 0.383 | mg | 2.6% |
| vitamin K | 3.52 | mcg | 2.9% |
Minerals
| Mineral | Quantitat | Unitat | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 16.8 | mg | 1.7% |
| iron | 0.531 | mg | 3.0% |
| magnesium | 11.3 | mg | 2.8% |
| phosphorus | 44 | mg | 6.3% |
| potassium | 137 | mg | 5.3% |
| sodium | 245 | mg | 10.7% |
| zinc | 0.464 | mg | 4.2% |
| copper | 0.064 | mg | 7.1% |
| manganese | 0.099 | mg | 4.3% |
| selenium | 3.46 | mcg | 6.3% |
Aminoàcids essencials
| Aminoàcid | Quantitat | Unitat | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidina | 96 | mg | 13.7% | 180% |
| Isoleucina | 125 | mg | 8.9% | 125% |
| Leucina | 227 | mg | 8.3% | 112% |
| Lisina | 220 | mg | 10.5% | 138% |
| Metionina | 105 | mg | 10.0% | 137% |
| Fenilalanina | 210 | mg | 12.0% | 154% |
| Treonina | 123 | mg | 11.7% | 148% |
| Triptòfan | 34 | mg | 12.1% | 155% |
| Valina | 151 | mg | 8.3% | 113% |
Comparar amb altres productes
Valors per 100 g
Afegeix productes a dalt per veure una comparació costat a costat.
Productes similars
Els més propers per perfil de macronutrients
Al·lèrgens
Recepta
Veure la recepta completaIngredients
- Espatlla de porc, tallada a trossos de 2 cm 400 g
- Aigua 2 l
- Xucrut, lleugerament escorregut 400 g
- Mill, rentat 80 g
- Patates, pelades i tallades a daus 2-3 mitjanes (400 g)
- Ceba, picada fina 1 mitjana (120 g)
- Pastanaga, ratllada 1 mitjana (100 g)
- Oli de gira-sol 2 cullerades
- All, aixafat 2 grans (8 g)
- Llorer i pebre negre 2 fulles, un pessic
- Sal al gust
- Anet, picat, per servir 15 g
- Crema agra, per servir 150 g
Instruccions
- 1
Cobriu el porc amb 2 l d'aigua freda, porteu-ho a ebullició, escumeu-ho i deixeu-ho coure a foc lent, parcialment tapat, durant 50 minuts amb el llorer.
- 2
Renteu el mill amb aigua calenta diverses vegades fins que l'aigua surti neta i, després, afegiu-lo a l'olla juntament amb les patates i deixeu-ho coure 10 minuts.
- 3
Mentrestant, sofregiu la ceba i la pastanaga amb l'oli de gira-sol durant 5 minuts, afegiu-hi el xucrut i deixeu-ho coure 10 minuts més, remenant.
- 4
Afegiu la barreja de xucrut a la sopa i deixeu-ho coure a foc lent durant 15-20 minuts, fins que el mill i les patates siguin tous.
- 5
Salpebreu amb sal i pebre negre, tenint en compte la salinitat del xucrut; afegiu-hi l'all i retireu les fulles de llorer.
- 6
Apagueu el foc i deixeu reposar la sopa tapada durant 15 minuts.
- 7
Serviu-la calenta amb anet picat i una cullerada de crema agra.