Rassólnik
Bon perfil nutricional
Sopa russa de brou de vedella amb cogombrets en vinagre, ordi perlat i patates.
El rassolnik és una sopa russa de brou de vedella amb ordi perlat, patates, pastanaga, ceba i cogombrets en salmorra ratllats, acidulada amb una mica de salmorra dels cogombrets i servida amb crema agra i anet. Un bol de 350 g té unes 210 kcal i 11 g de proteïna, però els cogombrets, la salmorra i la sal eleven el sodi a uns 940 mg. Afegir la salmorra cullerada a cullerada i tastar abans de salar el manté més baix.
Distribució de macronutrients
Informació nutricional bàsica
| Nutrient | Valor | DV |
|---|---|---|
| Proteïnes | 3.2g | 5.7% |
| Greixos | 3g | 4.3% |
| Carbohidrats | 5.4g | 1.8% |
| Sucres simples | 1.89g | Estimació |
| Carbohidrats complexos | 2.61g | Estimació |
| Fibra | 0.9g | 3.6% |
| Aigua | 88g | 3.5% |
| Calories | 60 | 2.7% |
Índex glucèmic
Fes clic per veure el rànquing complet d'IG →
Composició d'àcids grassos
| Àcid gras | Quantitat | Unitat | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.08 | g | 5.4% |
| Monounsaturated | 0.95 | g | 3.8% |
| Polyunsaturated | 0.58 | g | 4.5% |
| Omega-3 | 0.174 | g | Estimació |
| Omega-6 | 0.406 | g | Estimació |
| Trans | 0.1 | g | 5.0% |
Antioxidants
Els antioxidants (p. ex. vitamina C, vitamina E, seleni, polifenols, carotenoides) ajuden a protegir les cèl·lules de l'estrès oxidatiu i afavoreixen la salut. Es troben en fruites, verdures, fruits secs i alguns productes d'origen animal.
Compostos amb activitat antioxidant. La vitamina C, la E i el seleni s'inclouen quan són presents al producte.
| Compost | Quantitat | Unitat |
|---|---|---|
| Vitamina C | 2.34 | mg |
| Vitamina E | 0.32 | mg |
| Seleni | 3.97 | mcg |
Vitamines
| Vitamina | Quantitat | Unitat | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 33.4 | mcg | 3.7% |
| vitamin B1 | 0.025 | mg | 2.1% |
| vitamin B2 | 0.038 | mg | 2.9% |
| vitamin B3 | 0.884 | mg | 5.5% |
| vitamin B6 | 0.1 | mg | 5.9% |
| vitamin B9 | 4.25 | mcg | 1.1% |
| vitamin B12 | 0.192 | mcg | 8.0% |
| vitamin C | 2.34 | mg | 2.6% |
| vitamin D | 0.011 (0 UI) | mcg | 0.1% |
| vitamin E | 0.324 | mg | 2.2% |
| vitamin K | 3.16 | mcg | 2.6% |
Minerals
| Mineral | Quantitat | Unitat | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 18.3 | mg | 1.8% |
| iron | 0.483 | mg | 2.7% |
| magnesium | 10.4 | mg | 2.6% |
| phosphorus | 46.2 | mg | 6.6% |
| potassium | 141 | mg | 5.4% |
| sodium | 270 | mg | 11.7% |
| zinc | 0.742 | mg | 6.7% |
| copper | 0.047 | mg | 5.2% |
| manganese | 0.076 | mg | 3.3% |
| selenium | 3.97 | mcg | 7.2% |
Aminoàcids essencials
| Aminoàcid | Quantitat | Unitat | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidina | 96 | mg | 13.7% | 163% |
| Isoleucina | 134 | mg | 9.6% | 121% |
| Leucina | 246 | mg | 9.0% | 110% |
| Lisina | 257 | mg | 12.2% | 146% |
| Metionina | 122 | mg | 11.6% | 144% |
| Fenilalanina | 237 | mg | 13.5% | 157% |
| Treonina | 140 | mg | 13.3% | 152% |
| Triptòfan | 37 | mg | 13.2% | 152% |
| Valina | 150 | mg | 8.2% | 102% |
Comparar amb altres productes
Valors per 100 g
Afegeix productes a dalt per veure una comparació costat a costat.
Productes similars
Els més propers per perfil de macronutrients
Al·lèrgens
Recepta
Veure la recepta completaIngredients
- Pit o garró de vedella, amb os 500 g
- Aigua 1,8 l
- Ordi perlat 70 g
- Patates 2 mitjanes (400 g)
- Cogombrets en salmorra amb anet 3 mitjans (200 g)
- Salmorra dels cogombrets 120 ml
- Ceba 1 petita (100 g)
- Pastanaga 1 mitjana (100 g)
- Oli de gira-sol 1,5 cullerades (20 g)
- Fulles de llorer i pebre negre en gra 2 fulles, 5 grans
- Sal 1,5 culleradetes (9 g)
- Crema agra, per servir 160 g
- Anet fresc, picat 10 g
Instruccions
- 1
Cobriu la vedella amb l'aigua freda, porteu-ho a ebullició, escumeu-ho i deixeu-ho coure a foc lent, parcialment tapat, durant 1,5 hores; mentrestant, renteu l'ordi i poseu-lo en remull en aigua freda.
- 2
Traieu la vedella, separeu la carn de l'os, talleu-la a trossets i torneu-la al brou.
- 3
Escorreu l'ordi, afegiu-lo al brou i deixeu-ho coure a foc lent 20 minuts.
- 4
Afegiu-hi les patates tallades a daus i coeu-ho 10 minuts, mentre fregiu la ceba picada i la pastanaga ratllada amb l'oli durant 7 minuts.
- 5
Afegiu a l'olla els cogombrets ratllats i les verdures fregides i deixeu-ho coure a foc lent 10 minuts.
- 6
Aboqueu-hi la salmorra, afegiu-hi les fulles de llorer, els grans de pebre i sal al gust, i deixeu-ho coure a foc lent 5 minuts més.
- 7
Deixeu-ho reposar 10 minuts i serviu-ho amb crema agra i anet.