Kapusniak (sopa de xucrut amb mill i porc)

Ingredients

• Espatlla de porc, tallada a trossos de 2 cm 400 g
• Aigua 2 l
• Xucrut, lleugerament escorregut 400 g
• Mill, rentat 80 g
• Patates, pelades i tallades a daus 2-3 mitjanes (400 g)
• Ceba, picada fina 1 mitjana (120 g)
• Pastanaga, ratllada 1 mitjana (100 g)
• Oli de gira-sol 2 cullerades
• All, aixafat 2 grans (8 g)
• Llorer i pebre negre 2 fulles, un pessic
• Sal al gust
• Anet, picat, per servir 15 g
• Crema agra, per servir 150 g

Instruccions

1. 1

   Cobriu el porc amb 2 l d'aigua freda, porteu-ho a ebullició, escumeu-ho i deixeu-ho coure a foc lent, parcialment tapat, durant 50 minuts amb el llorer.

2. 2

   Renteu el mill amb aigua calenta diverses vegades fins que l'aigua surti neta i, després, afegiu-lo a l'olla juntament amb les patates i deixeu-ho coure 10 minuts.

3. 3

   Mentrestant, sofregiu la ceba i la pastanaga amb l'oli de gira-sol durant 5 minuts, afegiu-hi el xucrut i deixeu-ho coure 10 minuts més, remenant.

4. 4

   Afegiu la barreja de xucrut a la sopa i deixeu-ho coure a foc lent durant 15-20 minuts, fins que el mill i les patates siguin tous.

5. 5

   Salpebreu amb sal i pebre negre, tenint en compte la salinitat del xucrut; afegiu-hi l'all i retireu les fulles de llorer.

6. 6

   Apagueu el foc i deixeu reposar la sopa tapada durant 15 minuts.

7. 7

   Serviu-la calenta amb anet picat i una cullerada de crema agra.