Bograch
Bon perfil nutricional
Sopa de gulaix transcarpàtica de vedella, pebre vermell, pebrots i patates.
El bograch és una sopa espessa de gulaix de Transcarpàcia, a l'oest d'Ucraïna: carn de bou daurada en salo fos, cuita a foc lent amb pebre vermell dolç i alcaravia, i després cuita amb pebrots, tomàquets i patates. Un bol de 400 g té unes 275 kcal, 17 g de proteïna, 13 g de greix (5 g de saturat) i uns 1.130 mg de sodi. Fer servir 2 culleradetes de sal en lloc d'1 cullerada fa baixar un bol per sota dels 800 mg.
Distribució de macronutrients
Informació nutricional bàsica
| Nutrient | Valor | DV |
|---|---|---|
| Proteïnes | 4.2g | 7.5% |
| Greixos | 3.3g | 4.7% |
| Carbohidrats | 6.1g | 2.0% |
| Sucres simples | 2.13g | Estimació |
| Carbohidrats complexos | 2.86g | Estimació |
| Fibra | 1.1g | 4.4% |
| Aigua | 85g | 3.4% |
| Calories | 69 | 3.1% |
Índex glucèmic
Fes clic per veure el rànquing complet d'IG →
Composició d'àcids grassos
| Àcid gras | Quantitat | Unitat | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.32 | g | 6.6% |
| Monounsaturated | 1.57 | g | 6.3% |
| Polyunsaturated | 0.29 | g | 2.2% |
| Omega-3 | 0.087 | g | Estimació |
| Omega-6 | 0.203 | g | Estimació |
| Trans | 0.12 | g | 6.0% |
Antioxidants
Els antioxidants (p. ex. vitamina C, vitamina E, seleni, polifenols, carotenoides) ajuden a protegir les cèl·lules de l'estrès oxidatiu i afavoreixen la salut. Es troben en fruites, verdures, fruits secs i alguns productes d'origen animal.
Compostos amb activitat antioxidant. La vitamina C, la E i el seleni s'inclouen quan són presents al producte.
| Compost | Quantitat | Unitat |
|---|---|---|
| Vitamina C | 9.42 | mg |
| Vitamina E | 0.3 | mg |
| Seleni | 3.87 | mcg |
Vitamines
| Vitamina | Quantitat | Unitat | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 41.8 | mcg | 4.6% |
| vitamin B1 | 0.036 | mg | 3.0% |
| vitamin B2 | 0.043 | mg | 3.3% |
| vitamin B3 | 1.03 | mg | 6.4% |
| vitamin B6 | 0.142 | mg | 8.4% |
| vitamin B9 | 7.4 | mcg | 1.9% |
| vitamin B12 | 0.405 | mcg | 16.9% |
| vitamin C | 9.42 | mg | 10.5% |
| vitamin D | 0.018 (1 UI) | mcg | 0.1% |
| vitamin E | 0.296 | mg | 2.0% |
| vitamin K | 2.2 | mcg | 1.8% |
Minerals
| Mineral | Quantitat | Unitat | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 13.3 | mg | 1.3% |
| iron | 0.739 | mg | 4.1% |
| magnesium | 12.9 | mg | 3.2% |
| phosphorus | 55.5 | mg | 7.9% |
| potassium | 221 | mg | 8.5% |
| sodium | 283 | mg | 12.3% |
| zinc | 1.46 | mg | 13.3% |
| copper | 0.056 | mg | 6.2% |
| manganese | 0.085 | mg | 3.7% |
| selenium | 3.87 | mcg | 7.0% |
Aminoàcids essencials
| Aminoàcid | Quantitat | Unitat | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidina | 123 | mg | 17.6% | 161% |
| Isoleucina | 168 | mg | 12.0% | 117% |
| Leucina | 310 | mg | 11.4% | 106% |
| Lisina | 336 | mg | 16.0% | 147% |
| Metionina | 153 | mg | 14.6% | 139% |
| Fenilalanina | 294 | mg | 16.8% | 150% |
| Treonina | 179 | mg | 17.0% | 150% |
| Triptòfan | 46 | mg | 16.4% | 146% |
| Valina limiting | 189 | mg | 10.4% | 99% |
Comparar amb altres productes
Valors per 100 g
Afegeix productes a dalt per veure una comparació costat a costat.
Productes similars
Els més propers per perfil de macronutrients
Recepta
Veure la recepta completaIngredients
- Espatlla de vedella, a daus de 2 cm 600 g
- Salo (cansalada blanca salada de porc), a daus 50 g
- Cebes picades 2 mitjanes (250 g)
- Pebre vermell dolç mòlt 2 cullerades (14 g)
- Pastanaga a daus 1 mitjana (100 g)
- Pebrots vermells tallats a tires 2 mitjans (250 g)
- Tomàquets picats 2 mitjans (250 g)
- Patates pelades i tallades a daus 5 mitjanes (800 g)
- All aixafat 3 grans (12 g)
- Comí de prat mòlt i fulles de llorer 1 culleradeta (2 g) i 2 fulles
- Bitxo picant 1 de petit (10 g)
- Aigua 1,5 l
- Sal i pebre negre al gust
Instruccions
- 1
En una olla de fons gruixut o un calder, coeu el salo a daus a foc mitjà durant 5 minuts, fins que es desfaci el greix i els trossos quedin daurats.
- 2
Afegiu-hi les cebes i coeu-les durant 7-8 minuts fins que siguin toves i lleugerament daurades; després afegiu-hi la vedella i daureu-la per tots els costats durant 10 minuts.
- 3
Retireu l'olla del foc, incorporeu-hi el pebre vermell i el comí de prat perquè el pebre vermell no es cremi, i després afegiu-hi 500 ml de l'aigua, tapeu-ho i deixeu-ho coure a foc lent durant 60 minuts.
- 4
Afegiu-hi la pastanaga, els pebrots, els tomàquets i el bitxo sencer i coeu-ho 10 minuts més.
- 5
Afegiu-hi les patates, l'aigua restant (1 l), el llorer, la sal (aproximadament 1 cullerada) i el pebre negre, i deixeu-ho coure a foc lent durant 25-30 minuts, fins que les patates i la vedella siguin tendres.
- 6
Incorporeu-hi l'all, retireu el bitxo i les fulles de llorer, i deixeu reposar la sopa tapada durant 10 minuts.
- 7
Serviu-la ben calenta en plats fondos amb pa de sègol o pa blanc.