Shish tawook
Bon perfil nutricional
Broquetes llevantines de pollastre a la graella marinades amb iogurt i llimona.
El shish tawook és un plat llevantí de daus de pit de pollastre marinats amb iogurt, suc de llimona, all, oli d'oliva, concentrat de tomàquet i pebre vermell, i després fets a la graella en broquetes sobre carbó vegetal. Dues broquetes (uns 200 g) tenen unes 370 kcal i 54 g de proteïna, amb 14 g de greix i gairebé gens d'hidrats de carboni, a més d'uns 710 mg de sodi. La salsa d'all toum és majoritàriament oli, de manera que una cullerada afegeix aproximadament 100 kcal.
Distribució de macronutrients
Informació nutricional bàsica
| Nutrient | Valor | DV |
|---|---|---|
| Proteïnes | 27g | 48.2% |
| Greixos | 6.9g | 9.9% |
| Carbohidrats | 2.2g | 0.7% |
| Sucres simples | 0.77g | Estimació |
| Carbohidrats complexos | 1.43g | Estimació |
| Aigua | 62g | 2.5% |
| Calories | 184 | 8.2% |
Índex glucèmic
Fes clic per veure el rànquing complet d'IG →
Composició d'àcids grassos
| Àcid gras | Quantitat | Unitat | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.39 | g | 6.9% |
| Monounsaturated | 3.33 | g | 13.3% |
| Polyunsaturated | 0.9 | g | 6.9% |
| Omega-3 | 0.27 | g | Estimació |
| EPA | 4 | mg | 0.4% |
| DHA | 5 | mg | 0.6% |
| Omega-6 | 0.63 | g | Estimació |
| Trans | 0.01 | g | 0.5% |
Antioxidants
Els antioxidants (p. ex. vitamina C, vitamina E, seleni, polifenols, carotenoides) ajuden a protegir les cèl·lules de l'estrès oxidatiu i afavoreixen la salut. Es troben en fruites, verdures, fruits secs i alguns productes d'origen animal.
Compostos amb activitat antioxidant. La vitamina C, la E i el seleni s'inclouen quan són presents al producte.
| Compost | Quantitat | Unitat |
|---|---|---|
| Vitamina C | 1.8 | mg |
| Vitamina E | 1.19 | mg |
| Seleni | 27.5 | mcg |
Vitamines
| Vitamina | Quantitat | Unitat | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 21.3 | mcg | 2.4% |
| vitamin B1 | 0.091 | mg | 7.6% |
| vitamin B2 | 0.2 | mg | 15.4% |
| vitamin B3 | 9.68 | mg | 60.5% |
| vitamin B6 | 0.748 | mg | 44.0% |
| vitamin B9 | 9.03 | mcg | 2.3% |
| vitamin B12 | 0.248 | mcg | 10.3% |
| vitamin C | 1.8 | mg | 2.0% |
| vitamin D | 0.011 (0 UI) | mcg | 0.1% |
| vitamin E | 1.19 | mg | 7.9% |
| vitamin K | 2.39 | mcg | 2.0% |
Minerals
| Mineral | Quantitat | Unitat | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 27.5 | mg | 2.8% |
| iron | 0.641 | mg | 3.6% |
| magnesium | 36.7 | mg | 9.2% |
| phosphorus | 268 | mg | 38.3% |
| potassium | 450 | mg | 17.3% |
| sodium | 356 | mg | 15.5% |
| zinc | 0.927 | mg | 8.4% |
| copper | 0.061 | mg | 6.8% |
| manganese | 0.073 | mg | 3.2% |
| selenium | 27.5 | mcg | 50.0% |
Aminoàcids essencials
| Aminoàcid | Quantitat | Unitat | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidina | 1004 | mg | 143.4% | 214% |
| Isoleucina | 1328 | mg | 94.9% | 151% |
| Leucina | 2241 | mg | 82.1% | 125% |
| Lisina | 2589 | mg | 123.3% | 184% |
| Metionina | 985 | mg | 93.8% | 146% |
| Fenilalanina | 2076 | mg | 118.6% | 173% |
| Treonina | 1211 | mg | 115.3% | 165% |
| Triptòfan | 340 | mg | 121.4% | 176% |
| Valina | 1408 | mg | 77.4% | 120% |
Comparar amb altres productes
Valors per 100 g
Afegeix productes a dalt per veure una comparació costat a costat.
Productes similars
Els més propers per perfil de macronutrients
Al·lèrgens
Recepta
Veure la recepta completaIngredients
- Pits de pollastre, sense os ni pell 1 kg
- Iogurt natural sencer 150 g
- Suc de llimona 60 ml
- Oli d'oliva 3 cullerades
- All, aixafat 6 grans (25 g)
- Concentrat de tomàquet 1 cullerada (16 g)
- Pebre vermell 2 culleradetes (5 g)
- Sal 1,5 culleradetes (9 g)
- Pebre negre i pebre de Jamaica, mòlts 0,5 culleradetes de cadascun
Instruccions
- 1
Talleu el pollastre a daus de 3-4 cm.
- 2
En un bol gran, bateu el iogurt, el suc de llimona, l'oli d'oliva, l'all, el concentrat de tomàquet, el pebre vermell, la sal, el pebre negre i el pebre de Jamaica.
- 3
Afegiu-hi el pollastre, remeneu-lo perquè quedi ben cobert, tapeu-lo i deixeu-lo marinar a la nevera com a mínim 4 hores o tota la nit.
- 4
Enfileu el pollastre en 8 broquetes, deixant petits espais entre els trossos, i deixeu que s'escorri l'excés de marinada.
- 5
Feu-les a la brasa sobre carbó ben calent o en una graella prèviament escalfada a foc fort durant 10-12 minuts, girant-les cada 3 minuts, fins que les vores quedin torrades i l'interior arribi a 74 °C.
- 6
Deixeu reposar les broquetes 3 minuts.
- 7
Serviu-les amb salsa d'all (toum), encurtits i pa de pita calent.