Shish tawook (broquetes de pollastre libaneses)

Ingredients

• Pits de pollastre, sense os ni pell 1 kg
• Iogurt natural sencer 150 g
• Suc de llimona 60 ml
• Oli d'oliva 3 cullerades
• All, aixafat 6 grans (25 g)
• Concentrat de tomàquet 1 cullerada (16 g)
• Pebre vermell 2 culleradetes (5 g)
• Sal 1,5 culleradetes (9 g)
• Pebre negre i pebre de Jamaica, mòlts 0,5 culleradetes de cadascun

Instruccions

1. 1

   Talleu el pollastre a daus de 3-4 cm.

2. 2

   En un bol gran, bateu el iogurt, el suc de llimona, l'oli d'oliva, l'all, el concentrat de tomàquet, el pebre vermell, la sal, el pebre negre i el pebre de Jamaica.

3. 3

   Afegiu-hi el pollastre, remeneu-lo perquè quedi ben cobert, tapeu-lo i deixeu-lo marinar a la nevera com a mínim 4 hores o tota la nit.

4. 4

   Enfileu el pollastre en 8 broquetes, deixant petits espais entre els trossos, i deixeu que s'escorri l'excés de marinada.

5. 5

   Feu-les a la brasa sobre carbó ben calent o en una graella prèviament escalfada a foc fort durant 10-12 minuts, girant-les cada 3 minuts, fins que les vores quedin torrades i l'interior arribi a 74 °C.

6. 6

   Deixeu reposar les broquetes 3 minuts.

7. 7

   Serviu-les amb salsa d'all (toum), encurtits i pa de pita calent.