Sashimi
SuperalimentValor nutricional excepcional
Peix o marisc cru fresc, tallat a làmines fines.
El sashimi és peix o marisc cru tallat en llesques fines, més sovint tonyina o salmó, servit sense arròs amb salsa de soja, wasabi i gingebre en escabetx. És ric en proteïna i gairebé no conté carbohidrats; els peixos grassos com el salmó també aporten omega-3, mentre que la tonyina magra en té molt menys. La salsa de soja hi afegeix molt sodi, així que cal sucar-hi poc, i s'ha de comprar peix venut per menjar-lo cru.
Distribució de macronutrients
Informació nutricional bàsica
| Nutrient | Valor | DV |
|---|---|---|
| Proteïnes | 20g | 35.7% |
| Greixos | 7g | 10.0% |
| Carbohidrats | 0g | 0.0% |
| Sucres simples | 0g | Estimació |
| Carbohidrats complexos | 0g | Estimació |
| Aigua | 72g | 2.9% |
| Calories | 150 | 6.7% |
Índex glucèmic
Fes clic per veure el rànquing complet d'IG →
Composició d'àcids grassos
| Àcid gras | Quantitat | Unitat | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.61 | g | 8.1% |
| Monounsaturated | 1.99 | g | 8.0% |
| Polyunsaturated | 2.06 | g | 15.8% |
| Omega-3 | 0.618 | g | Estimació |
| EPA | 414 | mg | 46.0% |
| DHA | 565 | mg | 62.8% |
| Omega-6 | 1.442 | g | Estimació |
| Trans | 0.01 | g | 0.5% |
Antioxidants
Els antioxidants (p. ex. vitamina C, vitamina E, seleni, polifenols, carotenoides) ajuden a protegir les cèl·lules de l'estrès oxidatiu i afavoreixen la salut. Es troben en fruites, verdures, fruits secs i alguns productes d'origen animal.
Compostos amb activitat antioxidant. La vitamina C, la E i el seleni s'inclouen quan són presents al producte.
| Compost | Quantitat | Unitat |
|---|---|---|
| Vitamina C | 6.44 | mg |
| Vitamina E | 1.73 | mg |
| Seleni | 48.7 | mcg |
Vitamines
| Vitamina | Quantitat | Unitat | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 34.3 | mcg | 3.8% |
| vitamin B1 | 0.146 | mg | 12.2% |
| vitamin B2 | 0.13 | mg | 10.0% |
| vitamin B3 | 11.6 | mg | 72.5% |
| vitamin B6 | 0.685 | mg | 40.3% |
| vitamin B9 | 19.3 | mcg | 4.8% |
| vitamin B12 | 2.24 | mcg | 93.3% |
| vitamin C | 6.44 | mg | 7.2% |
| vitamin D | 5.36 (214 UI) | mcg | 35.7% |
| vitamin E | 1.73 | mg | 11.5% |
| vitamin K | 4.1 | mcg | 3.4% |
Minerals
| Mineral | Quantitat | Unitat | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 21.6 | mg | 2.2% |
| iron | 0.685 | mg | 3.8% |
| magnesium | 34.4 | mg | 8.6% |
| phosphorus | 233 | mg | 33.3% |
| potassium | 418 | mg | 16.1% |
| sodium | 473 | mg | 20.6% |
| zinc | 0.407 | mg | 3.7% |
| copper | 0.067 | mg | 7.4% |
| manganese | 0.118 | mg | 5.1% |
| selenium | 48.7 | mcg | 88.5% |
Aminoàcids essencials
| Aminoàcid | Quantitat | Unitat | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidina | 548 | mg | 78.3% | 161% |
| Isoleucina | 909 | mg | 64.9% | 142% |
| Leucina | 1560 | mg | 57.1% | 120% |
| Lisina | 1769 | mg | 84.2% | 173% |
| Metionina | 789 | mg | 75.1% | 161% |
| Fenilalanina | 1472 | mg | 84.1% | 169% |
| Treonina | 837 | mg | 79.7% | 157% |
| Triptòfan | 210 | mg | 75.0% | 150% |
| Valina | 1026 | mg | 56.4% | 121% |
Comparar amb altres productes
Valors per 100 g
Afegeix productes a dalt per veure una comparació costat a costat.
Productes similars
Els més propers per perfil de macronutrients
Al·lèrgens
Recepta
Veure la recepta completaIngredients
- Tonyina de qualitat sushi 100 g
- Salmó de qualitat sushi 100 g
- Rave daikon 100 g
- Fulles de shiso 2
- Wasabi 1 cullereta
- Gingebre en vinagre 20 g
- Salsa de soja per servir
Instruccions
- 1
Refreda bé el peix i tingues un ganivet molt esmolat a punt.
- 2
Pela el daikon i talla'l en fils fins, després remulla'l en aigua gelada perquè quedi cruixent i escorre'l.
- 3
Talla la tonyina i el salmó a contrafibra en peces netes de 5 mm de gruix amb una sola estirada suau del ganivet.
- 4
Disposa un llit de daikon ratllat i fulles de shiso en un plat.
- 5
Desplega les llesques de peix ben ordenades sobre la guarnició.
- 6
Afegeix un munt petit de wasabi i gingebre en vinagre al costat.
- 7
Serveix de seguida amb un platet de salsa de soja per sucar.