Samsa
Valor nutricional moderat
Pasta fornejada de l'Àsia Central farcida de xai picat i ceba.
La samsa és una pasta al forn de l'Uzbekistan i la resta de l'Àsia Central: una massa fina en capes untada amb mantega es plega al voltant de xai picat, greix de xai i ceba condimentats amb comí i pebre negre, i després es pinta amb rovell d'ou i s'hi escampa sèsam. Una samsa de 155 g té unes 455 kcal, 16 g de proteïna, 24 g de greix (11 g de saturat) i 42 g d'hidrats de carboni, majoritàriament de farina refinada. El xai magre sense el greix de la cua redueix el greix.
Distribució de macronutrients
Informació nutricional bàsica
| Nutrient | Valor | DV |
|---|---|---|
| Proteïnes | 10g | 17.9% |
| Greixos | 16g | 22.9% |
| Carbohidrats | 27g | 9.0% |
| Sucres simples | 9.45g | Estimació |
| Carbohidrats complexos | 16.15g | Estimació |
| Fibra | 1.4g | 5.6% |
| Aigua | 45g | 1.8% |
| Calories | 293 | 13.0% |
Índex glucèmic
Fes clic per veure el rànquing complet d'IG →
Composició d'àcids grassos
| Àcid gras | Quantitat | Unitat | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 7.32 | g | 36.6% |
| Monounsaturated | 5.83 | g | 23.3% |
| Polyunsaturated | 1.34 | g | 10.3% |
| Omega-3 | 0.402 | g | Estimació |
| DHA | 2 | mg | 0.2% |
| Omega-6 | 0.938 | g | Estimació |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioxidants
Els antioxidants (p. ex. vitamina C, vitamina E, seleni, polifenols, carotenoides) ajuden a protegir les cèl·lules de l'estrès oxidatiu i afavoreixen la salut. Es troben en fruites, verdures, fruits secs i alguns productes d'origen animal.
Compostos amb activitat antioxidant. La vitamina C, la E i el seleni s'inclouen quan són presents al producte.
| Compost | Quantitat | Unitat |
|---|---|---|
| Vitamina C | 1.08 | mg |
| Vitamina E | 0.24 | mg |
| Seleni | 19.4 | mcg |
Vitamines
| Vitamina | Quantitat | Unitat | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 32.6 | mcg | 3.6% |
| vitamin B1 | 0.076 | mg | 6.3% |
| vitamin B2 | 0.096 | mg | 7.4% |
| vitamin B3 | 2.36 | mg | 14.8% |
| vitamin B6 | 0.078 | mg | 4.6% |
| vitamin B9 | 15.9 | mcg | 4.0% |
| vitamin B12 | 0.863 | mcg | 36.0% |
| vitamin C | 1.08 | mg | 1.2% |
| vitamin D | 0.099 (4 UI) | mcg | 0.7% |
| vitamin E | 0.244 | mg | 1.6% |
| vitamin K | 1.84 | mcg | 1.5% |
Minerals
| Mineral | Quantitat | Unitat | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 30.5 | mg | 3.0% |
| iron | 1.33 | mg | 7.4% |
| magnesium | 21.4 | mg | 5.3% |
| phosphorus | 114 | mg | 16.3% |
| potassium | 168 | mg | 6.5% |
| sodium | 369 | mg | 16.0% |
| zinc | 1.84 | mg | 16.7% |
| copper | 0.13 | mg | 14.4% |
| manganese | 0.305 | mg | 13.3% |
| selenium | 19.4 | mcg | 35.3% |
Aminoàcids essencials
| Aminoàcid | Quantitat | Unitat | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidina | 287 | mg | 41.0% | 144% |
| Isoleucina | 442 | mg | 31.6% | 118% |
| Leucina limiting | 758 | mg | 27.8% | 99% |
| Lisina | 662 | mg | 31.5% | 110% |
| Metionina | 384 | mg | 36.6% | 134% |
| Fenilalanina | 780 | mg | 44.6% | 152% |
| Treonina | 381 | mg | 36.3% | 122% |
| Triptòfan | 124 | mg | 44.3% | 150% |
| Valina | 501 | mg | 27.5% | 100% |
Comparar amb altres productes
Valors per 100 g
Afegeix productes a dalt per veure una comparació costat a costat.
Productes similars
Els més propers per perfil de macronutrients
Al·lèrgens
Recepta
Veure la recepta completaIngredients
- Farina de blat 400 g
- Aigua freda 200 ml
- Sal 2 culleradetes (11 g), repartides
- Mantega estovada 60 g
- Espatlla de xai desossada 450 g
- Greix de cua de xai o retalls de greix 50 g
- Cebes 2 grosses (300 g)
- Comí mòlt 1,5 culleradetes
- Pebre negre mòlt 1 culleradeta
- Rovell d'ou 1 (17 g)
- Llavors de sèsam 1 cullerada
Instruccions
- 1
Barregeu la farina, l'aigua i 0,5 culleradetes de la sal fins a obtenir una massa ferma, pasteu-la durant 5 minuts, tapeu-la i deixeu-la reposar 30 minuts.
- 2
Estireu la massa en una làmina fina d'uns 50 x 60 cm, unteu-la amb la mantega estovada, enrotlleu-la ben atapeïda en forma de cilindre i deixeu-la a la nevera 20 minuts.
- 3
Talleu el xai i el greix a daus de 5 mm, piqueu finament les cebes i barregeu-ho tot amb el comí, el pebre negre i la resta de la sal.
- 4
Talleu el cilindre en 8 trossos, poseu cadascun dret sobre la cara tallada, aixafeu-lo i estireu-lo fins a formar un cercle de 15 cm.
- 5
Poseu uns 100 g de farcit al centre de cada cercle, dobleu les vores per damunt formant un triangle i pessigueu bé les unions per segellar-les.
- 6
Col·loqueu-los amb la unió cap avall en una safata de forn folrada, pinteu-los amb el rovell d'ou batut i escampeu-hi les llavors de sèsam.
- 7
Enforneu a 200 °C de 30 a 35 minuts, fins que estiguin ben daurats, i deixeu-los reposar 5 minuts abans de servir.