Börek
Valor nutricional moderat
Pastís turc de capes de pasta yufka al forn amb formatge blanc, ou i llet.
El peynirli tepsi böreği és un börek turc de safata fet amb làmines fines de yufka en capes amb formatge blanc esmicolat i julivert, xopat en una salsa de llet, ou i oli i enfornat fins que queda cruixent per sobre. Un quadrat de 150 g té unes 430 kcal, 14 g de proteïna, 24 g de greix, dels quals 7,7 g són saturats, i uns 810 mg de sodi. Posar el formatge blanc en remull en aigua freda durant una hora abans de fer-lo servir en redueix el sodi.
Distribució de macronutrients
Informació nutricional bàsica
| Nutrient | Valor | DV |
|---|---|---|
| Proteïnes | 9.4g | 16.8% |
| Greixos | 16g | 22.9% |
| Carbohidrats | 26g | 8.7% |
| Sucres simples | 9.1g | Estimació |
| Carbohidrats complexos | 15.8g | Estimació |
| Fibra | 1.1g | 4.4% |
| Aigua | 46g | 1.8% |
| Calories | 288 | 12.8% |
Índex glucèmic
Fes clic per veure el rànquing complet d'IG →
Composició d'àcids grassos
| Àcid gras | Quantitat | Unitat | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 5.13 | g | 25.7% |
| Monounsaturated | 3.6 | g | 14.4% |
| Polyunsaturated | 5.79 | g | 44.5% |
| Omega-3 | 1.737 | g | Estimació |
| DHA | 9 | mg | 1.0% |
| Omega-6 | 4.053 | g | Estimació |
| Trans | 0.19 | g | 9.5% |
Antioxidants
Els antioxidants (p. ex. vitamina C, vitamina E, seleni, polifenols, carotenoides) ajuden a protegir les cèl·lules de l'estrès oxidatiu i afavoreixen la salut. Es troben en fruites, verdures, fruits secs i alguns productes d'origen animal.
Compostos amb activitat antioxidant. La vitamina C, la E i el seleni s'inclouen quan són presents al producte.
| Compost | Quantitat | Unitat |
|---|---|---|
| Vitamina C | 2.65 | mg |
| Vitamina E | 3.07 | mg |
| Seleni | 19.9 | mcg |
Vitamines
| Vitamina | Quantitat | Unitat | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 68.3 | mcg | 7.6% |
| vitamin B1 | 0.076 | mg | 6.3% |
| vitamin B2 | 0.279 | mg | 21.5% |
| vitamin B3 | 0.629 | mg | 3.9% |
| vitamin B6 | 0.121 | mg | 7.1% |
| vitamin B9 | 21.5 | mcg | 5.4% |
| vitamin B12 | 0.558 | mcg | 23.3% |
| vitamin C | 2.65 | mg | 2.9% |
| vitamin D | 0.402 (16 UI) | mcg | 2.7% |
| vitamin E | 3.07 | mg | 20.5% |
| vitamin K | 50.1 | mcg | 41.8% |
Minerals
| Mineral | Quantitat | Unitat | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 172 | mg | 17.2% |
| iron | 1.1 | mg | 6.1% |
| magnesium | 19.5 | mg | 4.9% |
| phosphorus | 172 | mg | 24.6% |
| potassium | 118 | mg | 4.5% |
| sodium | 540 | mg | 23.5% |
| zinc | 1.3 | mg | 11.8% |
| copper | 0.103 | mg | 11.4% |
| manganese | 0.257 | mg | 11.2% |
| selenium | 19.9 | mcg | 36.2% |
Aminoàcids essencials
| Aminoàcid | Quantitat | Unitat | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidina | 241 | mg | 34.4% | 131% |
| Isoleucina | 451 | mg | 32.2% | 131% |
| Leucina | 805 | mg | 29.5% | 115% |
| Lisina | 572 | mg | 27.2% | 104% |
| Metionina | 358 | mg | 34.1% | 136% |
| Fenilalanina | 848 | mg | 48.5% | 180% |
| Treonina | 363 | mg | 34.6% | 127% |
| Triptòfan | 125 | mg | 44.6% | 165% |
| Valina | 572 | mg | 31.4% | 125% |
Comparar amb altres productes
Valors per 100 g
Afegeix productes a dalt per veure una comparació costat a costat.
Productes similars
Els més propers per perfil de macronutrients
Al·lèrgens
Recepta
Veure la recepta completaIngredients
- Fulls de yufka (o pasta fil·lo) 3 fulls rodons (500 g)
- Beyaz peynir (formatge blanc turc) o feta, esmicolat 300 g
- Julivert de fulla plana, picat 1 manat (40 g)
- Ous 3 grans (150 g)
- Llet sencera 250 ml
- Oli de gira-sol 100 ml
- Sal i pebre negre 0,25 culleradeta de cada
- Rovell d'ou, per pintar 1
- Sèsam o llavors de niguella 1 cullerada
Instruccions
- 1
Escalfeu el forn a 180 °C i unteu amb oli una safata de forn de 30 x 40 cm.
- 2
Barregeu el formatge esmicolat i el julivert amb 1 dels ous.
- 3
Bateu la llet, l'oli, els 2 ous restants, la sal i el pebre per fer-ne una salsa.
- 4
Poseu 1 full de yufka a la safata amb l'excés penjant pels costats i pinteu-lo amb salsa; després estripeu el segon full a trossos, suqueu-los a la salsa i col·loqueu-los en capes fent plecs arrugats i solts.
- 5
Escampeu el farciment de formatge sobre les capes, cobriu-ho amb el tercer full estripat i sucat de la mateixa manera, plegueu cap a dins les vores que pengen i aboqueu-hi per sobre la salsa que hagi sobrat.
- 6
Pinteu la superfície amb el rovell d'ou, escampeu-hi el sèsam o les llavors de niguella i coeu-ho durant 40-45 minuts, fins que la part de dalt quedi ben daurada i cruixent.
- 7
Deixeu-ho reposar 10 minuts, després talleu-ho en 8 quadrats i serviu-ho tebi.