Peynirli tepsi böreği (börek turc de formatge)

Ingredients

• Fulls de yufka (o pasta fil·lo) 3 fulls rodons (500 g)
• Beyaz peynir (formatge blanc turc) o feta, esmicolat 300 g
• Julivert de fulla plana, picat 1 manat (40 g)
• Ous 3 grans (150 g)
• Llet sencera 250 ml
• Oli de gira-sol 100 ml
• Sal i pebre negre 0,25 culleradeta de cada
• Rovell d'ou, per pintar 1
• Sèsam o llavors de niguella 1 cullerada

Instruccions

1. 1

   Escalfeu el forn a 180 °C i unteu amb oli una safata de forn de 30 x 40 cm.

2. 2

   Barregeu el formatge esmicolat i el julivert amb 1 dels ous.

3. 3

   Bateu la llet, l'oli, els 2 ous restants, la sal i el pebre per fer-ne una salsa.

4. 4

   Poseu 1 full de yufka a la safata amb l'excés penjant pels costats i pinteu-lo amb salsa; després estripeu el segon full a trossos, suqueu-los a la salsa i col·loqueu-los en capes fent plecs arrugats i solts.

5. 5

   Escampeu el farciment de formatge sobre les capes, cobriu-ho amb el tercer full estripat i sucat de la mateixa manera, plegueu cap a dins les vores que pengen i aboqueu-hi per sobre la salsa que hagi sobrat.

6. 6

   Pinteu la superfície amb el rovell d'ou, escampeu-hi el sèsam o les llavors de niguella i coeu-ho durant 40-45 minuts, fins que la part de dalt quedi ben daurada i cruixent.

7. 7

   Deixeu-ho reposar 10 minuts, després talleu-ho en 8 quadrats i serviu-ho tebi.