Rogan josh
Valor nutricional moderat
Curri de xai caixmiri, cuit amb iogurt, xili vermell i espècies.
El rogan josh és un curri de xai del Caixmir: daus de xai es rosseixen i després es couen a foc lent amb ceba, iogurt, tomàquet, fonoll i espècies senceres, i es tenyeixen de vermell intens amb bitxo caixmiri suau. Una ració de 250 g té unes 495 kcal i 32 g de proteïna, però també uns 35 g de greix, 13 g dels quals saturat, sobretot procedent del xai. Retallar el greix visible de la carn i desgreixar la salsa abans de servir-la en redueix el contingut de greix.
Distribució de macronutrients
Informació nutricional bàsica
| Nutrient | Valor | DV |
|---|---|---|
| Proteïnes | 13g | 23.2% |
| Greixos | 14g | 20.0% |
| Carbohidrats | 4.9g | 1.6% |
| Sucres simples | 1.72g | Estimació |
| Carbohidrats complexos | 2.09g | Estimació |
| Fibra | 1.1g | 4.4% |
| Aigua | 67g | 2.7% |
| Calories | 197 | 8.8% |
Índex glucèmic
Fes clic per veure el rànquing complet d'IG →
Composició d'àcids grassos
| Àcid gras | Quantitat | Unitat | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 5.4 | g | 27.0% |
| Monounsaturated | 5.24 | g | 21.0% |
| Polyunsaturated | 2.27 | g | 17.5% |
| Omega-3 | 0.681 | g | Estimació |
| Omega-6 | 1.589 | g | Estimació |
| Trans | 0.02 | g | 1.0% |
Antioxidants
Els antioxidants (p. ex. vitamina C, vitamina E, seleni, polifenols, carotenoides) ajuden a protegir les cèl·lules de l'estrès oxidatiu i afavoreixen la salut. Es troben en fruites, verdures, fruits secs i alguns productes d'origen animal.
Compostos amb activitat antioxidant. La vitamina C, la E i el seleni s'inclouen quan són presents al producte.
| Compost | Quantitat | Unitat |
|---|---|---|
| Vitamina C | 2.5 | mg |
| Vitamina E | 0.55 | mg |
| Seleni | 12.8 | mcg |
Vitamines
| Vitamina | Quantitat | Unitat | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 21.6 | mcg | 2.4% |
| vitamin B1 | 0.07 | mg | 5.8% |
| vitamin B2 | 0.143 | mg | 11.0% |
| vitamin B3 | 3.13 | mg | 19.6% |
| vitamin B6 | 0.119 | mg | 7.0% |
| vitamin B9 | 13.8 | mcg | 3.5% |
| vitamin B12 | 1.39 | mcg | 57.9% |
| vitamin C | 2.5 | mg | 2.8% |
| vitamin D | 0.067 (3 UI) | mcg | 0.4% |
| vitamin E | 0.546 | mg | 3.6% |
| vitamin K | 8.47 | mcg | 7.1% |
Minerals
| Mineral | Quantitat | Unitat | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 39.9 | mg | 4.0% |
| iron | 1.29 | mg | 7.2% |
| magnesium | 21.7 | mg | 5.4% |
| phosphorus | 129 | mg | 18.4% |
| potassium | 263 | mg | 10.1% |
| sodium | 253 | mg | 11.0% |
| zinc | 2.74 | mg | 24.9% |
| copper | 0.095 | mg | 10.6% |
| manganese | 0.128 | mg | 5.6% |
| selenium | 12.8 | mcg | 23.3% |
Aminoàcids essencials
| Aminoàcid | Quantitat | Unitat | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidina | 398 | mg | 56.9% | 172% |
| Isoleucina | 614 | mg | 43.9% | 142% |
| Leucina | 997 | mg | 36.5% | 113% |
| Lisina | 1116 | mg | 53.1% | 161% |
| Metionina | 475 | mg | 45.2% | 143% |
| Fenilalanina | 963 | mg | 55.0% | 163% |
| Treonina | 544 | mg | 51.8% | 151% |
| Triptòfan | 147 | mg | 52.5% | 154% |
| Valina | 701 | mg | 38.5% | 121% |
Comparar amb altres productes
Valors per 100 g
Afegeix productes a dalt per veure una comparació costat a costat.
Productes similars
Els més propers per perfil de macronutrients
Al·lèrgens
Recepta
Veure la recepta completaIngredients
- Espatlla o cuixa d'anyell sense os, tallada a daus de 3 cm 700 g
- Oli vegetal o ghee 2 cullerades
- Beines de cardamom verd 4
- Branca de canyella 1 (5 cm)
- Cebes, laminades finament 2 mitjanes (250 g)
- All, triturat 4 grans
- Gingebre fresc, ratllat 20 g
- Xili en pols de Caixmir 1 cullerada
- Fonoll mòlt 1 culleradeta
- Sal 1 culleradeta
- Tomàquet, picat 1 gran (150 g)
- Iogurt natural sencer, batut 150 g
- Garam masala 1 culleradeta
- Coriandre fresc, picat per servir
Instruccions
- 1
Escalfeu l'oli o el ghee en una olla de fons gruixut a foc mitjà-alt i fregiu-hi el cardamom i la canyella durant 1 minut, fins que desprenguin aroma.
- 2
Rosteix l'anyell per tandes durant 8-10 minuts en total i després treieu-lo a un plat.
- 3
Baixeu el foc a mitjà, afegiu-hi les cebes i cuineu-les durant 10 minuts fins que agafin un color daurat intens; tot seguit incorporeu-hi l'all i el gingebre i remeneu durant 1 minut.
- 4
Afegiu-hi el xili en pols, el fonoll, la sal i el tomàquet i cuineu-ho durant 5 minuts, fins que el tomàquet es torni tou.
- 5
Retireu l'olla del foc i incorporeu-hi el iogurt a cullerades perquè no es talli; després torneu-hi l'anyell amb el seu suc i cuineu-ho durant 3 minuts.
- 6
Aboqueu-hi 300 ml d'aigua calenta, tapeu-ho i deixeu-ho coure a foc suau durant 75 minuts, remenant de tant en tant, fins que l'anyell estigui tendre.
- 7
Destapeu, incorporeu-hi el garam masala i deixeu-ho coure durant 10 minuts perquè la salsa s'espesseixi; després decoreu-ho amb coriandre i serviu-ho amb arròs o naan.