Keema
Valor nutricional moderat
Curri pakistanès de carn picada de vedella o de moltó amb pèsols, ceba i tomàquet.
El keema matar és un curri pakistanès i del nord de l'Índia de carn picada de vedella o de moltó fregida amb ceba, gingebre, all i espècies, i després cuita a foc lent amb tomàquet, una mica de iogurt i pèsols fins que queda gairebé seca; es menja agafant-la amb naan o roti. Una ració de 250 g té unes 480 kcal, 28 g de proteïna, 34 g de greix (9 g saturats) i 5 g de fibra. Fer servir carn picada magra al 95% redueix el greix uns 12 g per ració.
Distribució de macronutrients
Informació nutricional bàsica
| Nutrient | Valor | DV |
|---|---|---|
| Proteïnes | 11g | 19.6% |
| Greixos | 13g | 18.6% |
| Carbohidrats | 7.1g | 2.4% |
| Sucres simples | 2.48g | Estimació |
| Carbohidrats complexos | 2.72g | Estimació |
| Fibra | 1.9g | 7.6% |
| Aigua | 67g | 2.7% |
| Calories | 192 | 8.5% |
Índex glucèmic
Fes clic per veure el rànquing complet d'IG →
Composició d'àcids grassos
| Àcid gras | Quantitat | Unitat | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 3.58 | g | 17.9% |
| Monounsaturated | 4.46 | g | 17.8% |
| Polyunsaturated | 3.91 | g | 30.1% |
| Omega-3 | 1.173 | g | Estimació |
| EPA | 1 | mg | 0.1% |
| Omega-6 | 2.737 | g | Estimació |
| Trans | 0.43 | g | 21.5% |
Antioxidants
Els antioxidants (p. ex. vitamina C, vitamina E, seleni, polifenols, carotenoides) ajuden a protegir les cèl·lules de l'estrès oxidatiu i afavoreixen la salut. Es troben en fruites, verdures, fruits secs i alguns productes d'origen animal.
Compostos amb activitat antioxidant. La vitamina C, la E i el seleni s'inclouen quan són presents al producte.
| Compost | Quantitat | Unitat |
|---|---|---|
| Vitamina C | 7.28 | mg |
| Vitamina E | 2.42 | mg |
| Seleni | 8.82 | mcg |
Vitamines
| Vitamina | Quantitat | Unitat | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 36 | mcg | 4.0% |
| vitamin B1 | 0.068 | mg | 5.7% |
| vitamin B2 | 0.102 | mg | 7.8% |
| vitamin B3 | 2.42 | mg | 15.1% |
| vitamin B6 | 0.202 | mg | 11.9% |
| vitamin B9 | 15.1 | mcg | 3.8% |
| vitamin B12 | 0.933 | mcg | 38.9% |
| vitamin C | 7.28 | mg | 8.1% |
| vitamin D | 0.05 (2 UI) | mcg | 0.3% |
| vitamin E | 2.42 | mg | 16.1% |
| vitamin K | 10.2 | mcg | 8.5% |
Minerals
| Mineral | Quantitat | Unitat | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 36.7 | mg | 3.7% |
| iron | 1.8 | mg | 10.0% |
| magnesium | 23.7 | mg | 5.9% |
| phosphorus | 124 | mg | 17.7% |
| potassium | 315 | mg | 12.1% |
| sodium | 344 | mg | 15.0% |
| zinc | 2.55 | mg | 23.2% |
| copper | 0.1 | mg | 11.1% |
| manganese | 0.215 | mg | 9.3% |
| selenium | 8.82 | mcg | 16.0% |
Aminoàcids essencials
| Aminoàcid | Quantitat | Unitat | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidina | 335 | mg | 47.9% | 169% |
| Isoleucina | 467 | mg | 33.4% | 126% |
| Leucina | 817 | mg | 29.9% | 108% |
| Lisina | 860 | mg | 41.0% | 145% |
| Metionina | 369 | mg | 35.1% | 130% |
| Fenilalanina | 748 | mg | 42.7% | 148% |
| Treonina | 417 | mg | 39.7% | 135% |
| Triptòfan limiting | 63 | mg | 22.5% | 77% |
| Valina | 526 | mg | 28.9% | 106% |
Comparar amb altres productes
Valors per 100 g
Afegeix productes a dalt per veure una comparació costat a costat.
Productes similars
Els més propers per perfil de macronutrients
Al·lèrgens
Recepta
Veure la recepta completaIngredients
- Carn picada de vedella (85% magra) o de moltó 500 g
- Oli vegetal 4 cullerades (55 g)
- Cebes, picades fines 2 mitjanes (250 g)
- Pasta de gingebre i d'all 1 cullerada de cada (25 g)
- Tomàquets, trossejats 2 mitjans (250 g)
- Iogurt natural 4 cullerades (60 g)
- Pèsols congelats 150 g
- Bitxos verds, picats 3 (12 g)
- Bitxo vermell en pols, coriandre mòlt, comí i cúrcuma 1,5 culleradetes, 2 culleradetes, 1 culleradeta i 1/2 culleradeta
- Garam masala 1 culleradeta
- Sal 1,25 culleradetes (7,5 g)
- Aigua 150 ml
- Coriandre fresc, picat 10 g
Instruccions
- 1
Escalfeu l'oli en una paella de fons gruixut a foc mitjà i sofregiu les cebes durant 10-12 minuts, remenant, fins que estiguin ben daurades.
- 2
Afegiu-hi la pasta de gingebre i d'all i sofregiu-la 1 minut; després afegiu-hi la carn picada i coeu-la a foc viu durant 6-8 minuts, desfent-la, fins que canviï de color i el líquid s'evapori.
- 3
Incorporeu-hi el bitxo en pols, el coriandre, el comí, la cúrcuma i la sal i sofregiu-ho 2 minuts.
- 4
Afegiu-hi els tomàquets i coeu-ho durant 6-8 minuts, fins que estiguin tous i l'oli comenci a separar-se.
- 5
Incorporeu-hi el iogurt cullerada a cullerada i coeu-ho 3 minuts; després afegiu-hi l'aigua, tapeu-ho i deixeu-ho coure a foc baix durant 15 minuts.
- 6
Afegiu-hi els pèsols i els bitxos verds i coeu-ho destapat durant 6-8 minuts, fins que els pèsols siguin tendres i el keema quedi espès i gairebé sec.
- 7
Espolseu-hi el garam masala i el coriandre fresc i serviu-ho amb naan, roti o arròs.