Keema matar (curri de carn picada amb pèsols)

Ingredients

• Carn picada de vedella (85% magra) o de moltó 500 g
• Oli vegetal 4 cullerades (55 g)
• Cebes, picades fines 2 mitjanes (250 g)
• Pasta de gingebre i d'all 1 cullerada de cada (25 g)
• Tomàquets, trossejats 2 mitjans (250 g)
• Iogurt natural 4 cullerades (60 g)
• Pèsols congelats 150 g
• Bitxos verds, picats 3 (12 g)
• Bitxo vermell en pols, coriandre mòlt, comí i cúrcuma 1,5 culleradetes, 2 culleradetes, 1 culleradeta i 1/2 culleradeta
• Garam masala 1 culleradeta
• Sal 1,25 culleradetes (7,5 g)
• Aigua 150 ml
• Coriandre fresc, picat 10 g

Instruccions

1. 1

   Escalfeu l'oli en una paella de fons gruixut a foc mitjà i sofregiu les cebes durant 10-12 minuts, remenant, fins que estiguin ben daurades.

2. 2

   Afegiu-hi la pasta de gingebre i d'all i sofregiu-la 1 minut; després afegiu-hi la carn picada i coeu-la a foc viu durant 6-8 minuts, desfent-la, fins que canviï de color i el líquid s'evapori.

3. 3

   Incorporeu-hi el bitxo en pols, el coriandre, el comí, la cúrcuma i la sal i sofregiu-ho 2 minuts.

4. 4

   Afegiu-hi els tomàquets i coeu-ho durant 6-8 minuts, fins que estiguin tous i l'oli comenci a separar-se.

5. 5

   Incorporeu-hi el iogurt cullerada a cullerada i coeu-ho 3 minuts; després afegiu-hi l'aigua, tapeu-ho i deixeu-ho coure a foc baix durant 15 minuts.

6. 6

   Afegiu-hi els pèsols i els bitxos verds i coeu-ho destapat durant 6-8 minuts, fins que els pèsols siguin tendres i el keema quedi espès i gairebé sec.

7. 7

   Espolseu-hi el garam masala i el coriandre fresc i serviu-ho amb naan, roti o arròs.