Sopa d'egusi
Valor nutricional moderat
Sopa nigeriana de llavors de meló mòltes, oli de palma, carn de vedella i verdures de fulla.
La sopa d'egusi és una sopa nigeriana espessa de llavors de meló mòltes fregides en oli de palma vermell i cuites a foc lent amb vedella, peix fumat, cranc de riu, bitxo scotch bonnet i espinacs o fulles d'ugu, que es menja amb fufu, eba o nyam aixafat. Una ració de 250 g té unes 460 kcal, 31 g de proteïna i 36 g de greix, 13,5 g dels quals saturats, a més d'uns 1050 mg de sodi. L'oli de palma vermell i les verdures de fulla donen a cada ració aproximadament el 80% del valor diari de vitamina A.
Distribució de macronutrients
Informació nutricional bàsica
| Nutrient | Valor | DV |
|---|---|---|
| Proteïnes | 12g | 21.4% |
| Greixos | 14g | 20.0% |
| Carbohidrats | 3.1g | 1.0% |
| Sucres simples | 1.08g | Estimació |
| Carbohidrats complexos | 1.12g | Estimació |
| Fibra | 0.9g | 3.6% |
| Aigua | 68g | 2.7% |
| Calories | 184 | 8.2% |
Índex glucèmic
Fes clic per veure el rànquing complet d'IG →
Composició d'àcids grassos
| Àcid gras | Quantitat | Unitat | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 5.39 | g | 26.9% |
| Monounsaturated | 4.78 | g | 19.1% |
| Polyunsaturated | 3.53 | g | 27.2% |
| Omega-3 | 1.059 | g | Estimació |
| EPA | 5 | mg | 0.6% |
| DHA | 12 | mg | 1.3% |
| Omega-6 | 2.471 | g | Estimació |
| Trans | 0.24 | g | 12.0% |
Antioxidants
Els antioxidants (p. ex. vitamina C, vitamina E, seleni, polifenols, carotenoides) ajuden a protegir les cèl·lules de l'estrès oxidatiu i afavoreixen la salut. Es troben en fruites, verdures, fruits secs i alguns productes d'origen animal.
Compostos amb activitat antioxidant. La vitamina C, la E i el seleni s'inclouen quan són presents al producte.
| Compost | Quantitat | Unitat |
|---|---|---|
| Vitamina C | 4.47 | mg |
| Vitamina E | 1.23 | mg |
| Seleni | 8.77 | mcg |
Vitamines
| Vitamina | Quantitat | Unitat | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 293 | mcg | 32.6% |
| vitamin B1 | 0.048 | mg | 4.0% |
| vitamin B2 | 0.098 | mg | 7.5% |
| vitamin B3 | 1.87 | mg | 11.7% |
| vitamin B6 | 0.166 | mg | 9.8% |
| vitamin B9 | 33.1 | mcg | 8.3% |
| vitamin B12 | 1.01 | mcg | 42.1% |
| vitamin C | 4.47 | mg | 5.0% |
| vitamin D | 0.874 (35 UI) | mcg | 5.8% |
| vitamin E | 1.23 | mg | 8.2% |
| vitamin K | 85.9 | mcg | 71.6% |
Minerals
| Mineral | Quantitat | Unitat | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 37.1 | mg | 3.7% |
| iron | 2.03 | mg | 11.3% |
| magnesium | 76.1 | mg | 19.0% |
| phosphorus | 164 | mg | 23.4% |
| potassium | 336 | mg | 12.9% |
| sodium | 420 | mg | 18.3% |
| zinc | 3.74 | mg | 34.0% |
| copper | 0.148 | mg | 16.4% |
| manganese | 0.353 | mg | 15.3% |
| selenium | 8.77 | mcg | 15.9% |
Aminoàcids essencials
| Aminoàcid | Quantitat | Unitat | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidina | 365 | mg | 52.1% | 167% |
| Isoleucina | 546 | mg | 39.0% | 133% |
| Leucina | 968 | mg | 35.5% | 116% |
| Lisina | 905 | mg | 43.1% | 138% |
| Metionina | 488 | mg | 46.5% | 156% |
| Fenilalanina | 990 | mg | 56.6% | 177% |
| Treonina | 522 | mg | 49.7% | 153% |
| Triptòfan | 147 | mg | 52.5% | 163% |
| Valina | 598 | mg | 32.9% | 110% |
Comparar amb altres productes
Valors per 100 g
Afegeix productes a dalt per veure una comparació costat a costat.
Productes similars
Els més propers per perfil de macronutrients
Al·lèrgens
Recepta
Veure la recepta completaIngredients
- Carn de vedella (agulla), tallada a daus 700 g
- Peix fumat (peix gat o verat), sense espines 150 g
- Egusi mòlt (llavors de meló) 200 g
- Oli de palma vermell 120 ml (110 g)
- Ceba, picada 1 de gran (150 g)
- Bitxos Scotch bonnet, triturats 2 (20 g)
- Cranc de riu sec, mòlt 2 cullerades (15 g)
- Pastilles de brou 2 (20 g)
- Espinacs o fulles d'ugu, picats 400 g
- Aigua 1 l
- Sal 0,5 culleradeta (3 g)
Instruccions
- 1
Poseu la carn en una olla amb la meitat de la ceba, 1 pastilla de brou i un pessic de sal, tapeu-la i coeu-la al vapor durant 10 minuts; després afegiu-hi l'aigua i deixeu-ho coure a foc lent durant 35-40 minuts fins que estigui tendra.
- 2
Afegiu el peix fumat a la carn durant els últims 5 minuts; després reserveu la carn i el peix i guardeu el brou (uns 600 ml).
- 3
Barregeu l'egusi mòlt amb la resta de la ceba i 4 cullerades del brou fins a obtenir una pasta espessa.
- 4
Escalfeu l'oli de palma en una olla gran a foc mitjà durant 2 minuts (no deixeu que fumegi); després hi aneu deixant caure cullerades de la pasta d'egusi i fregiu-les durant 8-10 minuts, girant-les amb cura, fins que els grumolls siguin ferms i lleugerament daurats.
- 5
Afegiu-hi el bitxo triturat, el cranc de riu, la segona pastilla de brou i el brou reservat, torneu-hi la carn i el peix, tapeu-ho i deixeu-ho coure a foc lent durant 15 minuts, remenant de tant en tant perquè no s'enganxi.
- 6
Incorporeu-hi els espinacs, coeu-los durant 3-5 minuts fins que es pansin; després tasteu-ho i rectifiqueu de sal.
- 7
Serviu-ho calent amb fufu, eba o nyam aixafat.