Sopa d'egusi (sopa nigeriana de llavors de meló)

Ingredients

• Carn de vedella (agulla), tallada a daus 700 g
• Peix fumat (peix gat o verat), sense espines 150 g
• Egusi mòlt (llavors de meló) 200 g
• Oli de palma vermell 120 ml (110 g)
• Ceba, picada 1 de gran (150 g)
• Bitxos Scotch bonnet, triturats 2 (20 g)
• Cranc de riu sec, mòlt 2 cullerades (15 g)
• Pastilles de brou 2 (20 g)
• Espinacs o fulles d'ugu, picats 400 g
• Aigua 1 l
• Sal 0,5 culleradeta (3 g)

Instruccions

1. 1

   Poseu la carn en una olla amb la meitat de la ceba, 1 pastilla de brou i un pessic de sal, tapeu-la i coeu-la al vapor durant 10 minuts; després afegiu-hi l'aigua i deixeu-ho coure a foc lent durant 35-40 minuts fins que estigui tendra.

2. 2

   Afegiu el peix fumat a la carn durant els últims 5 minuts; després reserveu la carn i el peix i guardeu el brou (uns 600 ml).

3. 3

   Barregeu l'egusi mòlt amb la resta de la ceba i 4 cullerades del brou fins a obtenir una pasta espessa.

4. 4

   Escalfeu l'oli de palma en una olla gran a foc mitjà durant 2 minuts (no deixeu que fumegi); després hi aneu deixant caure cullerades de la pasta d'egusi i fregiu-les durant 8-10 minuts, girant-les amb cura, fins que els grumolls siguin ferms i lleugerament daurats.

5. 5

   Afegiu-hi el bitxo triturat, el cranc de riu, la segona pastilla de brou i el brou reservat, torneu-hi la carn i el peix, tapeu-ho i deixeu-ho coure a foc lent durant 15 minuts, remenant de tant en tant perquè no s'enganxi.

6. 6

   Incorporeu-hi els espinacs, coeu-los durant 3-5 minuts fins que es pansin; després tasteu-ho i rectifiqueu de sal.

7. 7

   Serviu-ho calent amb fufu, eba o nyam aixafat.