Krutxeniki
Valor nutricional moderat
Rotllets ucraïnesos de porc amb bolets i ceba, estofats amb crema agra.
Els krutxeniki són rotllets ucraïnesos de llom de porc aplanat a cops fins que és prim, embolicat al voltant de bolets i ceba fregits, daurats i després estofats en una salsa de crema agra, que normalment se serveixen amb puré de patates o fajol. Dos rotllets amb salsa (300 g) tenen unes 600 kcal, 39 g de proteïna i 43 g de greix, dels quals 15 g saturats, i uns 1.060 mg de sodi. Fer-los amb pit de pollastre en lloc de llom de porc estalvia unes 130 kcal i 17 g de greix.
Distribució de macronutrients
Informació nutricional bàsica
| Nutrient | Valor | DV |
|---|---|---|
| Proteïnes | 13g | 23.2% |
| Greixos | 14g | 20.0% |
| Carbohidrats | 4.9g | 1.6% |
| Sucres simples | 1.72g | Estimació |
| Carbohidrats complexos | 2.49g | Estimació |
| Fibra | 0.7g | 2.8% |
| Aigua | 66g | 2.6% |
| Calories | 201 | 8.9% |
Índex glucèmic
Fes clic per veure el rànquing complet d'IG →
Composició d'àcids grassos
| Àcid gras | Quantitat | Unitat | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 4.9 | g | 24.5% |
| Monounsaturated | 4.77 | g | 19.1% |
| Polyunsaturated | 3.11 | g | 23.9% |
| Omega-3 | 0.933 | g | Estimació |
| EPA | 1 | mg | 0.1% |
| Omega-6 | 2.177 | g | Estimació |
| Trans | 0.16 | g | 8.0% |
Antioxidants
Els antioxidants (p. ex. vitamina C, vitamina E, seleni, polifenols, carotenoides) ajuden a protegir les cèl·lules de l'estrès oxidatiu i afavoreixen la salut. Es troben en fruites, verdures, fruits secs i alguns productes d'origen animal.
Compostos amb activitat antioxidant. La vitamina C, la E i el seleni s'inclouen quan són presents al producte.
| Compost | Quantitat | Unitat |
|---|---|---|
| Vitamina C | 2.34 | mg |
| Vitamina E | 1.41 | mg |
| Seleni | 22.5 | mcg |
Vitamines
| Vitamina | Quantitat | Unitat | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 25.5 | mcg | 2.8% |
| vitamin B1 | 0.412 | mg | 34.3% |
| vitamin B2 | 0.24 | mg | 18.5% |
| vitamin B3 | 3.03 | mg | 18.9% |
| vitamin B6 | 0.253 | mg | 14.9% |
| vitamin B9 | 8.31 | mcg | 2.1% |
| vitamin B12 | 0.301 | mcg | 12.5% |
| vitamin C | 2.34 | mg | 2.6% |
| vitamin D | 0.3 (12 UI) | mcg | 2.0% |
| vitamin E | 1.41 | mg | 9.4% |
| vitamin K | 3.16 | mcg | 2.6% |
Minerals
| Mineral | Quantitat | Unitat | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 40.1 | mg | 4.0% |
| iron | 0.717 | mg | 4.0% |
| magnesium | 19.3 | mg | 4.8% |
| phosphorus | 157 | mg | 22.4% |
| potassium | 346 | mg | 13.3% |
| sodium | 353 | mg | 15.3% |
| zinc | 1.24 | mg | 11.3% |
| copper | 0.128 | mg | 14.2% |
| manganese | 0.088 | mg | 3.8% |
| selenium | 22.5 | mcg | 40.9% |
Aminoàcids essencials
| Aminoàcid | Quantitat | Unitat | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidina | 474 | mg | 67.7% | 207% |
| Isoleucina | 572 | mg | 40.9% | 133% |
| Leucina | 988 | mg | 36.2% | 113% |
| Lisina | 1086 | mg | 51.7% | 158% |
| Metionina | 467 | mg | 44.5% | 142% |
| Fenilalanina | 935 | mg | 53.4% | 160% |
| Treonina | 563 | mg | 53.6% | 158% |
| Triptòfan | 159 | mg | 56.8% | 169% |
| Valina | 707 | mg | 38.8% | 124% |
Comparar amb altres productes
Valors per 100 g
Afegeix productes a dalt per veure una comparació costat a costat.
Productes similars
Els més propers per perfil de macronutrients
Al·lèrgens
Recepta
Veure la recepta completaIngredients
- Llom de porc desossat 700 g
- Xampinyons, picats 300 g
- Cebes, picades fines 2 mitjanes (250 g)
- All, picat 2 grans (8 g)
- Oli de gira-sol 3 cullerades
- Farina de blat, per enfarinar 2 cullerades (16 g)
- Crema agra (20 % de greix) 250 g
- Aigua 150 ml
- Sal 2 culleradetes rases (10 g)
- Pebre negre mòlt 0,5 culleradetes
- Anet fresc, picat, per servir 10 g
Instruccions
- 1
Fregiu la ceba en 2 cullerades de l'oli a foc mitjà durant 5 minuts, afegiu-hi els xampinyons i coeu-los durant 15 minuts fins que se n'evapori el líquid; incorporeu-hi l'all, 3 g de sal i un pessic de pebre i deixeu-ho refredar.
- 2
Talleu el porc en sentit contrari a la fibra en 8 filets d'uns 1,5 cm de gruix, cobriu-los amb paper film i aplaneu-los fins a 4-5 mm.
- 3
Salpebreu els filets amb la sal i el pebre restants, esteneu una vuitena part del farcit de bolets (unes 3 cullerades) sobre cadascun i enrotlleu-los ben estrets, subjectant-los amb escuradents o fil de cuina.
- 4
Enfarineu els rotllets i daureu-los per tots els costats amb l'oli restant en una paella fonda o una cassola, uns 6-8 minuts.
- 5
Bateu la crema agra amb l'aigua, aboqueu-la sobre els rotllets, tapeu-ho i estofeu-ho a foc lent durant 40 minuts, girant-los una vegada.
- 6
Destapeu-ho durant els últims 5-10 minuts si la salsa és clara, fins que napi una cullera.
- 7
Traieu els escuradents o el fil i serviu 2 rotllets per persona amb la salsa, espolsats amb anet, acompanyats de puré de patates o fajol.