Arròs amb mongetes
Bon perfil nutricional
Arròs llatinoamericà fregit amb mongetes negres, ceba i pebrot.
El gallo pinto és el plat costa-riqueny d'arròs blanc del dia anterior fregit amb mongetes negres i el seu brou de cocció fosc, ceba, pebrot, all i coriandre; a Nicaragua es fa amb mongetes vermelles. Una ració de 220 g té unes 300 kcal, 10 g de proteïna, 7,6 g de fibra i 7 g de greix, amb uns 630 mg de sodi. Un ou ferrat al costat, tal com se serveix a Costa Rica, afegeix uns 6 g de proteïna.
Distribució de macronutrients
Informació nutricional bàsica
| Nutrient | Valor | DV |
|---|---|---|
| Proteïnes | 4.4g | 7.9% |
| Greixos | 3.3g | 4.7% |
| Carbohidrats | 22g | 7.3% |
| Sucres simples | 7.7g | Estimació |
| Carbohidrats complexos | 10.9g | Estimació |
| Fibra | 3.4g | 13.6% |
| Aigua | 69g | 2.8% |
| Calories | 136 | 6.0% |
Índex glucèmic
Fes clic per veure el rànquing complet d'IG →
Composició d'àcids grassos
| Àcid gras | Quantitat | Unitat | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.31 | g | 1.6% |
| Monounsaturated | 1.95 | g | 7.8% |
| Polyunsaturated | 0.97 | g | 7.5% |
| Omega-3 | 0.291 | g | Estimació |
| Omega-6 | 0.679 | g | Estimació |
| Trans | 0.01 | g | 0.5% |
Antioxidants
Els antioxidants (p. ex. vitamina C, vitamina E, seleni, polifenols, carotenoides) ajuden a protegir les cèl·lules de l'estrès oxidatiu i afavoreixen la salut. Es troben en fruites, verdures, fruits secs i alguns productes d'origen animal.
Compostos amb activitat antioxidant. La vitamina C, la E i el seleni s'inclouen quan són presents al producte.
| Compost | Quantitat | Unitat |
|---|---|---|
| Vitamina C | 5.48 | mg |
| Vitamina E | 0.86 | mg |
| Seleni | 3.96 | mcg |
Vitamines
| Vitamina | Quantitat | Unitat | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 11.8 | mcg | 1.3% |
| vitamin B1 | 0.076 | mg | 6.3% |
| vitamin B2 | 0.031 | mg | 2.4% |
| vitamin B3 | 0.374 | mg | 2.3% |
| vitamin B6 | 0.08 | mg | 4.7% |
| vitamin B9 | 40 | mcg | 10.0% |
| vitamin B12 | 0 | mcg | 0.0% |
| vitamin C | 5.48 | mg | 6.1% |
| vitamin D | 0 (0 UI) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 0.865 | mg | 5.8% |
| vitamin K | 6.71 | mcg | 5.6% |
Minerals
| Mineral | Quantitat | Unitat | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 19 | mg | 1.9% |
| iron | 0.879 | mg | 4.9% |
| magnesium | 31.2 | mg | 7.8% |
| phosphorus | 72.7 | mg | 10.4% |
| potassium | 171 | mg | 6.6% |
| sodium | 285 | mg | 12.4% |
| zinc | 0.645 | mg | 5.9% |
| copper | 0.112 | mg | 12.4% |
| manganese | 0.401 | mg | 17.4% |
| selenium | 3.96 | mcg | 7.2% |
Aminoàcids essencials
| Aminoàcid | Quantitat | Unitat | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidina | 115 | mg | 16.4% | 116% |
| Isoleucina | 189 | mg | 13.5% | 102% |
| Leucina | 347 | mg | 12.7% | 92% |
| Lisina limiting | 258 | mg | 12.3% | 87% |
| Metionina | 134 | mg | 12.8% | 94% |
| Fenilalanina | 362 | mg | 20.7% | 142% |
| Treonina | 175 | mg | 16.7% | 113% |
| Triptòfan | 52 | mg | 18.6% | 127% |
| Valina | 238 | mg | 13.1% | 96% |
Comparar amb altres productes
Valors per 100 g
Afegeix productes a dalt per veure una comparació costat a costat.
Productes similars
Els més propers per perfil de macronutrients
Recepta
Veure la recepta completaIngredients
- Arròs blanc cuit, millor del dia anterior 600 g
- Mongetes negres cuites, escorregudes 450 g
- Aigua de cocció de les mongetes 120 ml
- Oli vegetal 3 cullerades
- Ceba, picada fina 1 mitjana (130 g)
- Pebrot vermell, picat fi 1/2 (80 g)
- All, picat 3 grans (12 g)
- Coriandre fresc, picat 15 g
- Sal al gust
Instruccions
- 1
Escalfeu l'oli en una paella gran a foc mitjà i sofregiu la ceba i el pebrot durant 5 minuts, fins que estiguin tous.
- 2
Afegiu-hi l'all i sofregiu-lo 1 minut més.
- 3
Afegiu-hi les mongetes negres amb l'aigua de cocció i deixeu-ho coure a foc lent 3-4 minuts, fins que el líquid s'hagi reduït aproximadament a la meitat i s'hagi enfosquit.
- 4
Afegiu-hi l'arròs fred, desfent els grumolls, i barregeu-lo amb les mongetes fins que cada gra quedi tenyit pel líquid de les mongetes.
- 5
Coeu-ho 5-8 minuts, remenant de tant en tant, fins que l'arròs estigui calent i la barreja força seca; saleu-ho.
- 6
Incorporeu-hi el coriandre i serviu-ho calent, per esmorzar amb ous ferrats i crema agra o com a acompanyament de carn o peix.