Koixari
Valor nutricional moderat
Arròs, llenties i pasta egipcis amb salsa de tomàquet i ceba fregida.
El koshari és el menjar de carrer nacional d'Egipte: arròs cuit amb llenties marrons i fideus fins, disposat en capes amb macarrons i cigrons, i després cobert amb salsa de tomàquet especiada, vinagre amb all i ceba fregida cruixent. Un bol de 400 g té unes 605 kcal, 19 g de proteïna, 17 g de greix, 97 g d'hidrats de carboni i 10 g de fibra, amb uns 1.070 mg de sodi. Fer servir menys pasta i més llenties i cigrons augmenta la proteïna i la fibra per caloria.
Distribució de macronutrients
Informació nutricional bàsica
| Nutrient | Valor | DV |
|---|---|---|
| Proteïnes | 4.7g | 8.4% |
| Greixos | 4.2g | 6.0% |
| Carbohidrats | 24g | 8.0% |
| Sucres simples | 8.4g | Estimació |
| Carbohidrats complexos | 13.2g | Estimació |
| Fibra | 2.4g | 9.6% |
| Aigua | 66g | 2.6% |
| Calories | 151 | 6.7% |
Índex glucèmic
Fes clic per veure el rànquing complet d'IG →
Composició d'àcids grassos
| Àcid gras | Quantitat | Unitat | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.46 | g | 2.3% |
| Monounsaturated | 0.82 | g | 3.3% |
| Polyunsaturated | 2.6 | g | 20.0% |
| Omega-3 | 0.78 | g | Estimació |
| Omega-6 | 1.82 | g | Estimació |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioxidants
Els antioxidants (p. ex. vitamina C, vitamina E, seleni, polifenols, carotenoides) ajuden a protegir les cèl·lules de l'estrès oxidatiu i afavoreixen la salut. Es troben en fruites, verdures, fruits secs i alguns productes d'origen animal.
Compostos amb activitat antioxidant. La vitamina C, la E i el seleni s'inclouen quan són presents al producte.
| Compost | Quantitat | Unitat |
|---|---|---|
| Vitamina C | 2.47 | mg |
| Vitamina E | 1.72 | mg |
| Seleni | 8.08 | mcg |
Vitamines
| Vitamina | Quantitat | Unitat | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 3.74 | mcg | 0.4% |
| vitamin B1 | 0.076 | mg | 6.3% |
| vitamin B2 | 0.038 | mg | 2.9% |
| vitamin B3 | 0.712 | mg | 4.5% |
| vitamin B6 | 0.105 | mg | 6.2% |
| vitamin B9 | 30.2 | mcg | 7.5% |
| vitamin B12 | 0 | mcg | 0.0% |
| vitamin C | 2.47 | mg | 2.7% |
| vitamin D | 0 (0 UI) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 1.72 | mg | 11.5% |
| vitamin K | 2.05 | mcg | 1.7% |
Minerals
| Mineral | Quantitat | Unitat | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 24.5 | mg | 2.5% |
| iron | 1.16 | mg | 6.4% |
| magnesium | 21.1 | mg | 5.3% |
| phosphorus | 67.5 | mg | 9.6% |
| potassium | 187 | mg | 7.2% |
| sodium | 266 | mg | 11.6% |
| zinc | 0.617 | mg | 5.6% |
| copper | 0.164 | mg | 18.2% |
| manganese | 0.433 | mg | 18.8% |
| selenium | 8.08 | mcg | 14.7% |
Aminoàcids essencials
| Aminoàcid | Quantitat | Unitat | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidina | 112 | mg | 16.0% | 101% |
| Isoleucina | 181 | mg | 12.9% | 87% |
| Leucina | 321 | mg | 11.8% | 76% |
| Lisina limiting | 221 | mg | 10.5% | 67% |
| Metionina | 126 | mg | 12.0% | 79% |
| Fenilalanina | 331 | mg | 18.9% | 117% |
| Treonina | 159 | mg | 15.1% | 92% |
| Triptòfan | 50 | mg | 17.9% | 110% |
| Valina | 212 | mg | 11.6% | 77% |
Comparar amb altres productes
Valors per 100 g
Afegeix productes a dalt per veure una comparació costat a costat.
Productes similars
Els més propers per perfil de macronutrients
Al·lèrgens
Recepta
Veure la recepta completaIngredients
- Llenties pardines 200 g
- Arròs egipci (de gra mitjà) 300 g
- Fideus fins, trencats a trossets curts 50 g
- Colzes (macarrons corbats) o una altra pasta petita 250 g
- Cigrons en conserva, escorreguts 1 llauna (240 g)
- Cebes, tallades a làmines fines 3 grans (500 g)
- Oli vegetal 250 ml
- Tomàquet triturat en conserva 800 g
- All, aixafat 6 grans (25 g)
- Vinagre blanc 4 cullerades (60 ml)
- Comí mòlt 2 culleradetes (4 g)
- Bitxo en escates o pebre de Caiena 1 culleradeta (2 g)
- Sal 2,5 culleradetes (15 g), i més per a l'aigua de la pasta
- Aigua 750 ml, i més per bullir
Instruccions
- 1
Escalfeu l'oli en una paella ampla i fregiu-hi les cebes a foc mitjà durant 20-25 minuts, remenant sovint, fins que estiguin ben torrades i cruixents; traieu-les sobre paper de cuina i reserveu l'oli.
- 2
Bulliu les llenties en abundant aigua durant 15 minuts fins que estiguin mig cuites i després escorreu-les.
- 3
En una olla, fregiu els fideus en 2 cullerades de l'oli de la ceba fins que estiguin daurats, afegiu-hi l'arròs, les llenties, 750 ml d'aigua i 1,5 culleradetes de sal, porteu-ho a ebullició, tapeu-ho i coeu-ho a foc lent durant 20 minuts fins que l'aigua s'hagi absorbit.
- 4
Mentrestant, bulliu els macarrons en aigua amb sal fins que estiguin al dente i després escorreu-los.
- 5
Per a la salsa, fregiu la meitat de l'all en 2 cullerades de l'oli de la ceba durant 30 segons, afegiu-hi el tomàquet, el comí, el bitxo, 1 culleradeta de sal i 2 cullerades de vinagre, i deixeu-ho coure a foc suau durant 20 minuts fins que espesseixi.
- 6
Barregeu l'all i el vinagre restants amb un pessic de sal i 2 cullerades d'aigua per fer el vinagre d'all (daqqa); escalfeu els cigrons.
- 7
Disposeu en capes als bols l'arròs amb llenties, els macarrons i els cigrons, repartiu-hi per sobre la salsa de tomàquet i la daqqa, i acabeu-ho amb la ceba cruixent.