Koshari (arròs, llenties i pasta a l'estil egipci)

Name: Koshari (arròs, llenties i pasta a l'estil egipci)
Prep time: 25 min
Cook time: 60 min
Total time: 85 min
Yield: 8
Cuisine: Egípcia
Ingredients: 200 g Llenties pardines; 300 g Arròs egipci (de gra mitjà); 50 g Fideus fins, trencats a trossets curts; 250 g Colzes (macarrons corbats) o una altra pasta petita; 1 llauna (240 g) Cigrons en conserva, escorreguts; 3 grans (500 g) Cebes, tallades a làmines fines; 250 ml Oli vegetal; 800 g Tomàquet triturat en conserva; 6 grans (25 g) All, aixafat; 4 cullerades (60 ml) Vinagre blanc; 2 culleradetes (4 g) Comí mòlt; 1 culleradeta (2 g) Bitxo en escates o pebre de Caiena; 2,5 culleradetes (15 g), i més per a l'aigua de la pasta Sal; 750 ml, i més per bullir Aigua

Egípcia

Plat principal Dificultat: Mitjana Racions: 8 Total: 85 min

Ingredients

Llenties pardines 200 g
Arròs egipci (de gra mitjà) 300 g
Fideus fins, trencats a trossets curts 50 g
Colzes (macarrons corbats) o una altra pasta petita 250 g
Cigrons en conserva, escorreguts 1 llauna (240 g)
Cebes, tallades a làmines fines 3 grans (500 g)
Oli vegetal 250 ml
Tomàquet triturat en conserva 800 g
All, aixafat 6 grans (25 g)
Vinagre blanc 4 cullerades (60 ml)
Comí mòlt 2 culleradetes (4 g)
Bitxo en escates o pebre de Caiena 1 culleradeta (2 g)
Sal 2,5 culleradetes (15 g), i més per a l'aigua de la pasta
Aigua 750 ml, i més per bullir

Preparació

25 min

Cocció

60 min

Instruccions

1
Escalfeu l'oli en una paella ampla i fregiu-hi les cebes a foc mitjà durant 20-25 minuts, remenant sovint, fins que estiguin ben torrades i cruixents; traieu-les sobre paper de cuina i reserveu l'oli.
2
Bulliu les llenties en abundant aigua durant 15 minuts fins que estiguin mig cuites i després escorreu-les.
3
En una olla, fregiu els fideus en 2 cullerades de l'oli de la ceba fins que estiguin daurats, afegiu-hi l'arròs, les llenties, 750 ml d'aigua i 1,5 culleradetes de sal, porteu-ho a ebullició, tapeu-ho i coeu-ho a foc lent durant 20 minuts fins que l'aigua s'hagi absorbit.
4
Mentrestant, bulliu els macarrons en aigua amb sal fins que estiguin al dente i després escorreu-los.
5
Per a la salsa, fregiu la meitat de l'all en 2 cullerades de l'oli de la ceba durant 30 segons, afegiu-hi el tomàquet, el comí, el bitxo, 1 culleradeta de sal i 2 cullerades de vinagre, i deixeu-ho coure a foc suau durant 20 minuts fins que espesseixi.
6
Barregeu l'all i el vinagre restants amb un pessic de sal i 2 cullerades d'aigua per fer el vinagre d'all (daqqa); escalfeu els cigrons.
7
Disposeu en capes als bols l'arròs amb llenties, els macarrons i els cigrons, repartiu-hi per sobre la salsa de tomàquet i la daqqa, i acabeu-ho amb la ceba cruixent.