Flam
Benefici nutricional limitat
Crema espanyola cuita al forn d'ous, llet i sucre sota una capa de caramel.
El flam és una crema d'ou espanyola cuita al forn, feta d'ous, llet sencera infusionada amb pell de llimona i canyella, i sucre, cuita al bany maria sobre una capa de caramel ambrat i desemmotllada en fred perquè el caramel regalimi pels costats. Una porció de 120 g té unes 190 kcal, 6 g de proteïna i 30 g de sucre, aproximadament el 90 % del qual és afegit. Una porció de 80 g manté el sucre a prop dels 20 g.
Distribució de macronutrients
Informació nutricional bàsica
| Nutrient | Valor | DV |
|---|---|---|
| Proteïnes | 5.1g | 9.1% |
| Greixos | 4.4g | 6.3% |
| Carbohidrats | 25g | 8.3% |
| Sucres simples | 8.75g | Estimació |
| Carbohidrats complexos | 16.25g | Estimació |
| Aigua | 65g | 2.6% |
| Calories | 158 | 7.0% |
Índex glucèmic
Fes clic per veure el rànquing complet d'IG →
Composició d'àcids grassos
| Àcid gras | Quantitat | Unitat | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.88 | g | 9.4% |
| Monounsaturated | 1.44 | g | 5.8% |
| Polyunsaturated | 0.63 | g | 4.8% |
| Omega-3 | 0.189 | g | Estimació |
| DHA | 16 | mg | 1.8% |
| Omega-6 | 0.441 | g | Estimació |
| Trans | 0.01 | g | 0.5% |
Antioxidants
Els antioxidants (p. ex. vitamina C, vitamina E, seleni, polifenols, carotenoides) ajuden a protegir les cèl·lules de l'estrès oxidatiu i afavoreixen la salut. Es troben en fruites, verdures, fruits secs i alguns productes d'origen animal.
Compostos amb activitat antioxidant. La vitamina C, la E i el seleni s'inclouen quan són presents al producte.
| Compost | Quantitat | Unitat |
|---|---|---|
| Vitamina E | 0.29 | mg |
| Seleni | 10.5 | mcg |
Vitamines
| Vitamina | Quantitat | Unitat | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 58.5 | mcg | 6.5% |
| vitamin B1 | 0.027 | mg | 2.3% |
| vitamin B2 | 0.189 | mg | 14.5% |
| vitamin B3 | 0.059 | mg | 0.4% |
| vitamin B6 | 0.049 | mg | 2.9% |
| vitamin B9 | 10.8 | mcg | 2.7% |
| vitamin B12 | 0.417 | mcg | 17.4% |
| vitamin C | 0 | mg | 0.0% |
| vitamin D | 0.537 (21 UI) | mcg | 3.6% |
| vitamin E | 0.29 | mg | 1.9% |
| vitamin K | 0.223 | mcg | 0.2% |
Minerals
| Mineral | Quantitat | Unitat | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 78.4 | mg | 7.8% |
| iron | 0.501 | mg | 2.8% |
| magnesium | 8.84 | mg | 2.2% |
| phosphorus | 100 | mg | 14.3% |
| potassium | 111 | mg | 4.3% |
| sodium | 62.7 | mg | 2.7% |
| zinc | 0.557 | mg | 5.1% |
| copper | 0.035 | mg | 3.9% |
| manganese | 0.011 | mg | 0.5% |
| selenium | 10.5 | mcg | 19.1% |
Aminoàcids essencials
| Aminoàcid | Quantitat | Unitat | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidina | 136 | mg | 19.4% | 160% |
| Isoleucina | 272 | mg | 19.4% | 171% |
| Leucina | 460 | mg | 16.8% | 142% |
| Lisina | 393 | mg | 18.7% | 154% |
| Metionina | 233 | mg | 22.2% | 191% |
| Fenilalanina | 498 | mg | 28.5% | 229% |
| Treonina | 225 | mg | 21.4% | 169% |
| Triptòfan | 67 | mg | 23.9% | 191% |
| Valina | 347 | mg | 19.1% | 163% |
Comparar amb altres productes
Valors per 100 g
Afegeix productes a dalt per veure una comparació costat a costat.
Productes similars
Els més propers per perfil de macronutrients
Al·lèrgens
Recepta
Veure la recepta completaIngredients
- Llet sencera 500 ml
- Ous grossos 5 (250 g)
- Sucre, per al flam 100 g
- Sucre, per al caramel 120 g
- Aigua, per al caramel 2 cullerades (30 ml)
- Pell de llimona 1 tira ampla
- Branca de canyella 1
Instruccions
- 1
Escalfeu la llet amb la pell de llimona i la branca de canyella fins que just comenci a fumejar, retireu-la del foc i deixeu-la infusionar durant 15 minuts; traieu-ne la pell i la canyella.
- 2
Coeu 120 g de sucre amb 30 ml d'aigua en un cassó petit a foc mitjà, sense remenar, fins que es converteixi en un caramel de color ambre intens, 6-8 minuts.
- 3
Aboqueu el caramel directament en un motlle rodó de 20 cm o en 8 flamerets individuals i inclineu-los perquè en cobreixi la base; deixeu que s'endureixi.
- 4
Escalfeu el forn a 160 °C i porteu a ebullició un bullidor d'aigua.
- 5
Bateu els ous amb 100 g de sucre just fins que s'integrin, aboqueu-hi la llet tèbia sense deixar de batre i coleu la barreja per sobre del caramel.
- 6
Poseu el motlle dins d'una safata de forn fonda, aboqueu aigua calenta a la safata fins a mitja alçada dels costats del motlle i enforneu-ho durant 45-50 minuts (25-30 minuts per als flamerets) fins que el flam quedi quallat però encara tremoli lleugerament al centre.
- 7
Deixeu-lo refredar i després poseu-lo a la nevera almenys 4 hores; passeu un ganivet per la vora i desemmotlleu el flam sobre un plat perquè el caramel hi llisqui per sobre.