Gallo pinto (arròs amb mongetes negres)

Ingredients

• Arròs blanc cuit, millor del dia anterior 600 g
• Mongetes negres cuites, escorregudes 450 g
• Aigua de cocció de les mongetes 120 ml
• Oli vegetal 3 cullerades
• Ceba, picada fina 1 mitjana (130 g)
• Pebrot vermell, picat fi 1/2 (80 g)
• All, picat 3 grans (12 g)
• Coriandre fresc, picat 15 g
• Sal al gust

Instruccions

1. 1

   Escalfeu l'oli en una paella gran a foc mitjà i sofregiu la ceba i el pebrot durant 5 minuts, fins que estiguin tous.

2. 2

   Afegiu-hi l'all i sofregiu-lo 1 minut més.

3. 3

   Afegiu-hi les mongetes negres amb l'aigua de cocció i deixeu-ho coure a foc lent 3-4 minuts, fins que el líquid s'hagi reduït aproximadament a la meitat i s'hagi enfosquit.

4. 4

   Afegiu-hi l'arròs fred, desfent els grumolls, i barregeu-lo amb les mongetes fins que cada gra quedi tenyit pel líquid de les mongetes.

5. 5

   Coeu-ho 5-8 minuts, remenant de tant en tant, fins que l'arròs estigui calent i la barreja força seca; saleu-ho.

6. 6

   Incorporeu-hi el coriandre i serviu-ho calent, per esmorzar amb ous ferrats i crema agra o com a acompanyament de carn o peix.