Mongetes refregides
Valor nutricional moderat
Mongetes pintes mexicanes cuites fins que són toves, després aixafades i fregides amb llard.
Els frijoles refritos són mongetes pintes mexicanes cuites a foc lent amb ceba i all fins que queden molt toves, després aixafades i fregides en llard amb una part del seu brou fins a obtenir una pasta espessa, que se serveix com a guarnició o per untar tortas i tostadas. Una ració de 150 g té unes 250 kcal, 11 g de proteïna, 8 g de fibra i 7,7 g de greix, 2,9 g dels quals saturats. Fregir-les en oli vegetal en lloc de llard redueix el greix saturat.
Distribució de macronutrients
Informació nutricional bàsica
| Nutrient | Valor | DV |
|---|---|---|
| Proteïnes | 7.4g | 13.2% |
| Greixos | 5.1g | 7.3% |
| Carbohidrats | 22g | 7.3% |
| Sucres simples | 7.7g | Estimació |
| Carbohidrats complexos | 8.9g | Estimació |
| Fibra | 5.4g | 21.6% |
| Aigua | 63g | 2.5% |
| Calories | 164 | 7.3% |
Índex glucèmic
Fes clic per veure el rànquing complet d'IG →
Composició d'àcids grassos
| Àcid gras | Quantitat | Unitat | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.93 | g | 9.7% |
| Monounsaturated | 2.2 | g | 8.8% |
| Polyunsaturated | 0.67 | g | 5.2% |
| Omega-3 | 0.201 | g | Estimació |
| Omega-6 | 0.469 | g | Estimació |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioxidants
Els antioxidants (p. ex. vitamina C, vitamina E, seleni, polifenols, carotenoides) ajuden a protegir les cèl·lules de l'estrès oxidatiu i afavoreixen la salut. Es troben en fruites, verdures, fruits secs i alguns productes d'origen animal.
Compostos amb activitat antioxidant. La vitamina C, la E i el seleni s'inclouen quan són presents al producte.
| Compost | Quantitat | Unitat |
|---|---|---|
| Vitamina C | 1.66 | mg |
| Vitamina E | 0.09 | mg |
| Seleni | 9.69 | mcg |
Vitamines
| Vitamina | Quantitat | Unitat | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 0.045 | mcg | 0.0% |
| vitamin B1 | 0.186 | mg | 15.5% |
| vitamin B2 | 0.064 | mg | 4.9% |
| vitamin B3 | 0.351 | mg | 2.2% |
| vitamin B6 | 0.133 | mg | 7.8% |
| vitamin B9 | 127 | mcg | 31.8% |
| vitamin B12 | 0 | mcg | 0.0% |
| vitamin C | 1.66 | mg | 1.8% |
| vitamin D | 0.106 (4 UI) | mcg | 0.7% |
| vitamin E | 0.092 | mg | 0.6% |
| vitamin K | 1.76 | mcg | 1.5% |
Minerals
| Mineral | Quantitat | Unitat | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 43.5 | mg | 4.3% |
| iron | 1.77 | mg | 9.8% |
| magnesium | 61.7 | mg | 15.4% |
| phosphorus | 143 | mg | 20.4% |
| potassium | 488 | mg | 18.8% |
| sodium | 306 | mg | 13.3% |
| zinc | 0.811 | mg | 7.4% |
| copper | 0.317 | mg | 35.2% |
| manganese | 0.413 | mg | 18.0% |
| selenium | 9.69 | mcg | 17.6% |
Aminoàcids essencials
| Aminoàcid | Quantitat | Unitat | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidina | 192 | mg | 27.4% | 122% |
| Isoleucina | 301 | mg | 21.5% | 102% |
| Leucina | 537 | mg | 19.7% | 89% |
| Lisina | 468 | mg | 22.3% | 99% |
| Metionina limiting | 154 | mg | 14.7% | 68% |
| Fenilalanina | 525 | mg | 30.0% | 130% |
| Treonina | 280 | mg | 26.7% | 114% |
| Triptòfan | 82 | mg | 29.3% | 126% |
| Valina | 345 | mg | 19.0% | 87% |
Comparar amb altres productes
Valors per 100 g
Afegeix productes a dalt per veure una comparació costat a costat.
Productes similars
Els més propers per perfil de macronutrients
Recepta
Veure la recepta completaIngredients
- Mongetes pintes seques, rentades 400 g
- Aigua 2 l
- Llard 4 cullerades (55 g)
- Ceba blanca 1 mitjana (120 g)
- All 2 grans (8 g)
- Fulla de llorer o una branca d'epazote 1
- Sal 1,5 culleradetes (9 g)
Instruccions
- 1
Poseu les mongetes en una olla gran amb l'aigua, mitja ceba en un sol tros, l'all i la fulla de llorer; porteu-ho a ebullició, després tapeu-ho parcialment i deixeu-ho coure a foc lent 2-2,5 hores fins que estiguin molt tendres, afegint-hi aigua calenta si el nivell baixa per sota de les mongetes.
- 2
Traieu la ceba i la fulla de llorer, i després escorreu les mongetes, reservant 250 ml del brou de cocció (la resta es pot aprofitar per a una sopa).
- 3
Piqueu ben fina la ceba restant. Escalfeu el llard en una paella ampla de fons gruixut a foc mitjà i fregiu-hi la ceba 5 minuts fins que estigui daurada.
- 4
Afegiu-hi les mongetes cullerot a cullerot juntament amb la sal, aixafant-les dins el greix amb un aixafador de mongetes o de patates.
- 5
Afegiu-hi el brou reservat a poc a poc i continueu aixafant i remenant durant 10-15 minuts, fins que les mongetes formin una pasta espessa que es desenganxi de la paella.
- 6
Tasteu-les per ajustar la sal i serviu-les calentes com a acompanyament amb ous, tacos o arròs, o bé esteneu-les sobre tortas i tostadas.