Biryani
Bon perfil nutricional
Arròs especiat amb carn o verdures.
El biryani és arròs basmati disposat en capes amb carn, peix o verdures marinades en iogurt i espècies, cuit lentament en una olla segellada perquè l'arròs acabi de fer-se amb el vapor. La major part de la seva energia prové de l'arròs i el ghee o l'oli; la carn hi aporta proteïna, i la fibra és baixa. Un raita de cogombre i una amanida de ceba i tomàquet al costat hi afegeixen verdura a un plat carregat d'arròs.
Distribució de macronutrients
Informació nutricional bàsica
| Nutrient | Valor | DV |
|---|---|---|
| Proteïnes | 6g | 10.7% |
| Greixos | 6g | 8.6% |
| Carbohidrats | 22g | 7.3% |
| Sucres simples | 7.7g | Estimació |
| Carbohidrats complexos | 13.3g | Estimació |
| Fibra | 1g | 4.0% |
| Aigua | 65g | 2.6% |
| Calories | 163 | 7.2% |
Índex glucèmic
Fes clic per veure el rànquing complet d'IG →
Composició d'àcids grassos
| Àcid gras | Quantitat | Unitat | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 3.22 | g | 16.1% |
| Monounsaturated | 1.77 | g | 7.1% |
| Polyunsaturated | 0.51 | g | 3.9% |
| Omega-3 | 0.153 | g | Estimació |
| EPA | 3 | mg | 0.3% |
| DHA | 10 | mg | 1.1% |
| Omega-6 | 0.357 | g | Estimació |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioxidants
Els antioxidants (p. ex. vitamina C, vitamina E, seleni, polifenols, carotenoides) ajuden a protegir les cèl·lules de l'estrès oxidatiu i afavoreixen la salut. Es troben en fruites, verdures, fruits secs i alguns productes d'origen animal.
Compostos amb activitat antioxidant. La vitamina C, la E i el seleni s'inclouen quan són presents al producte.
| Compost | Quantitat | Unitat |
|---|---|---|
| Vitamina C | 1.31 | mg |
| Vitamina E | 0.35 | mg |
| Seleni | 8.36 | mcg |
Vitamines
| Vitamina | Quantitat | Unitat | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 32.3 | mcg | 3.6% |
| vitamin B1 | 0.037 | mg | 3.1% |
| vitamin B2 | 0.062 | mg | 4.8% |
| vitamin B3 | 2.15 | mg | 13.4% |
| vitamin B6 | 0.137 | mg | 8.1% |
| vitamin B9 | 5.96 | mcg | 1.5% |
| vitamin B12 | 0.118 | mcg | 4.9% |
| vitamin C | 1.31 | mg | 1.5% |
| vitamin D | 0.033 (1 UI) | mcg | 0.2% |
| vitamin E | 0.353 | mg | 2.4% |
| vitamin K | 3.13 | mcg | 2.6% |
Minerals
| Mineral | Quantitat | Unitat | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 34.7 | mg | 3.5% |
| iron | 0.753 | mg | 4.2% |
| magnesium | 18.3 | mg | 4.6% |
| phosphorus | 91 | mg | 13.0% |
| potassium | 146 | mg | 5.6% |
| sodium | 305 | mg | 13.3% |
| zinc | 0.797 | mg | 7.2% |
| copper | 0.091 | mg | 10.1% |
| manganese | 0.406 | mg | 17.7% |
| selenium | 8.36 | mcg | 15.2% |
Aminoàcids essencials
| Aminoàcid | Quantitat | Unitat | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidina | 171 | mg | 24.4% | 151% |
| Isoleucina | 298 | mg | 21.3% | 141% |
| Leucina | 459 | mg | 16.8% | 107% |
| Lisina | 435 | mg | 20.7% | 128% |
| Metionina | 240 | mg | 22.9% | 148% |
| Fenilalanina | 461 | mg | 26.3% | 159% |
| Treonina | 240 | mg | 22.9% | 136% |
| Triptòfan | 68 | mg | 24.3% | 146% |
| Valina | 318 | mg | 17.5% | 113% |
Comparar amb altres productes
Valors per 100 g
Afegeix productes a dalt per veure una comparació costat a costat.
Productes similars
Els més propers per perfil de macronutrients
Al·lèrgens
Recepta
Veure la recepta completaIngredients
- Arròs basmati 400 g
- Pollastre, trossos amb os 600 g
- Iogurt natural 150 g
- Cebes, laminades fines 2
- Pasta de gingebre i all 2 cullerades
- Masala de biryani 2 cullerades
- Cúrcuma 1/2 cullereta
- Espècies senceres (cardamom, claus, canyella, llorer) 1 cullerada
- Safrà remullat en llet tèbia 3 cullerades
- Coriandre i menta frescos, picats 1 grapat
- Ghee o oli 4 cullerades
- Sal al gust
Instruccions
- 1
Marina el pollastre amb iogurt, pasta de gingebre i all, masala de biryani, cúrcuma i sal com a mínim 30 minuts.
- 2
Fregeix les cebes laminades amb ghee fins que quedin ben daurades i cruixents, i reserva'n la meitat per decorar.
- 3
Cou el pollastre marinat amb la resta de ceba fins que quedi gairebé fet i la masala espessa.
- 4
Bull l'arròs a mitges amb les espècies senceres i sal fins que estigui cuit un 70 per cent, després escorre'l.
- 5
Fes capes d'arròs sobre el pollastre, escampant ceba fregida, herbes i la llet de safrà entre les capes.
- 6
Tapa-ho ben tancat i cou-ho a foc molt suau (dum) durant 20 minuts perquè l'arròs acabi de coure's al vapor.
- 7
Esponja l'arròs amb suavitat, barrejant les capes, i serveix ben calent amb raita.