Biryani de pollastre

Ingredients

• Arròs basmati 400 g
• Pollastre, trossos amb os 600 g
• Iogurt natural 150 g
• Cebes, laminades fines 2
• Pasta de gingebre i all 2 tbsp
• Masala de biryani 2 tbsp
• Cúrcuma 1/2 tsp
• Espècies senceres (cardamom, claus, canyella, llorer) 1 tbsp
• Safrà remullat en llet tèbia 3 tbsp
• Coriandre i menta frescos, picats 1 handful
• Ghee o oli 4 tbsp
• Sal to taste

Instruccions

1. 1

   Marina el pollastre amb iogurt, pasta de gingebre i all, masala de biryani, cúrcuma i sal com a mínim 30 minuts.

2. 2

   Fregeix les cebes laminades amb ghee fins que quedin ben daurades i cruixents, i reserva'n la meitat per decorar.

3. 3

   Cou el pollastre marinat amb la resta de ceba fins que quedi gairebé fet i la masala espessa.

4. 4

   Bull l'arròs a mitges amb les espècies senceres i sal fins que estigui cuit un 70 per cent, després escorre'l.

5. 5

   Fes capes d'arròs sobre el pollastre, escampant ceba fregida, herbes i la llet de safrà entre les capes.

6. 6

   Tapa-ho ben tancat i cou-ho a foc molt suau (dum) durant 20 minuts perquè l'arròs acabi de coure's al vapor.

7. 7

   Esponja l'arròs amb suavitat, barrejant les capes, i serveix ben calent amb raita.