Mujaddara
Bon perfil nutricional
Llenties i arròs llevantins amb comí, coberts amb ceba fregida.
La mujaddara és un plat llevantí de llenties marrons i arròs cuits junts amb comí i coberts amb ceba fregida lentament en oli d'oliva fins que queda d'un marró intens. Un plat de 300 g té unes 505 kcal, 16 g de proteïna, 8 g de fibra i 19 g de greix, majoritàriament monoinsaturat, amb uns 970 mg de sodi. Un acompanyament de iogurt o una amanida de tomàquet i cogombre el completen com a plat principal sense carn.
Distribució de macronutrients
Informació nutricional bàsica
| Nutrient | Valor | DV |
|---|---|---|
| Proteïnes | 5.4g | 9.6% |
| Greixos | 6.5g | 9.3% |
| Carbohidrats | 23g | 7.7% |
| Sucres simples | 8.05g | Estimació |
| Carbohidrats complexos | 12.25g | Estimació |
| Fibra | 2.7g | 10.8% |
| Aigua | 64g | 2.6% |
| Calories | 168 | 7.5% |
Índex glucèmic
Fes clic per veure el rànquing complet d'IG →
Composició d'àcids grassos
| Àcid gras | Quantitat | Unitat | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.91 | g | 4.5% |
| Monounsaturated | 4.55 | g | 18.2% |
| Polyunsaturated | 0.77 | g | 5.9% |
| Omega-3 | 0.231 | g | Estimació |
| Omega-6 | 0.539 | g | Estimació |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioxidants
Els antioxidants (p. ex. vitamina C, vitamina E, seleni, polifenols, carotenoides) ajuden a protegir les cèl·lules de l'estrès oxidatiu i afavoreixen la salut. Es troben en fruites, verdures, fruits secs i alguns productes d'origen animal.
Compostos amb activitat antioxidant. La vitamina C, la E i el seleni s'inclouen quan són presents al producte.
| Compost | Quantitat | Unitat |
|---|---|---|
| Vitamina C | 2.28 | mg |
| Vitamina E | 0.89 | mg |
| Seleni | 1.77 | mcg |
Vitamines
| Vitamina | Quantitat | Unitat | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 0.451 | mcg | 0.1% |
| vitamin B1 | 0.132 | mg | 11.0% |
| vitamin B2 | 0.045 | mg | 3.5% |
| vitamin B3 | 0.565 | mg | 3.5% |
| vitamin B6 | 0.119 | mg | 7.0% |
| vitamin B9 | 62.8 | mcg | 15.7% |
| vitamin B12 | 0 | mcg | 0.0% |
| vitamin C | 2.28 | mg | 2.5% |
| vitamin D | 0 (0 UI) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 0.889 | mg | 5.9% |
| vitamin K | 4.34 | mcg | 3.6% |
Minerals
| Mineral | Quantitat | Unitat | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 23.3 | mg | 2.3% |
| iron | 1.49 | mg | 8.3% |
| magnesium | 16.4 | mg | 4.1% |
| phosphorus | 72.6 | mg | 10.4% |
| potassium | 192 | mg | 7.4% |
| sodium | 322 | mg | 14.0% |
| zinc | 0.756 | mg | 6.9% |
| copper | 0.176 | mg | 19.6% |
| manganese | 0.418 | mg | 18.2% |
| selenium | 1.77 | mcg | 3.2% |
Aminoàcids essencials
| Aminoàcid | Quantitat | Unitat | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidina | 142 | mg | 20.3% | 117% |
| Isoleucina | 220 | mg | 15.7% | 96% |
| Leucina | 377 | mg | 13.8% | 81% |
| Lisina | 337 | mg | 16.0% | 92% |
| Metionina limiting | 126 | mg | 12.0% | 72% |
| Fenilalanina | 401 | mg | 22.9% | 129% |
| Treonina | 186 | mg | 17.7% | 98% |
| Triptòfan | 52 | mg | 18.6% | 104% |
| Valina | 263 | mg | 14.5% | 86% |
Comparar amb altres productes
Valors per 100 g
Afegeix productes a dalt per veure una comparació costat a costat.
Productes similars
Els més propers per perfil de macronutrients
Recepta
Veure la recepta completaIngredients
- Llenties pardines o verdes 250 g
- Arròs blanc de gra llarg 150 g
- Cebes, tallades a rodanxes fines 4 mitjanes (600 g)
- Oli d'oliva 100 ml
- Comí mòlt 2 culleradetes (4 g)
- Sal 2 culleradetes (12 g)
- Pebre negre mòlt 0,5 culleradeta
- Aigua 1 l
Instruccions
- 1
Renteu les llenties, cobriu-les amb 750 ml de l'aigua, porteu-les a ebullició i deixeu-les coure a foc suau sense tapar durant 15-20 minuts, fins que siguin just tendres però encara conservin la forma; no les escorreu.
- 2
Mentrestant, escalfeu l'oli d'oliva en una paella ampla i fregiu-hi les cebes a foc mitjà-alt durant 25-30 minuts, remenant sovint, fins que estiguin ben daurades i torrades.
- 3
Renteu l'arròs i incorporeu-lo a les llenties amb els 250 ml d'aigua restants, el comí, la sal, el pebre i aproximadament un terç de les cebes fregides amb una mica del seu oli.
- 4
Torneu-ho a portar a ebullició, tapeu-ho i deixeu-ho coure a foc baix durant 18-20 minuts, fins que l'arròs sigui tendre i hagi absorbit el líquid.
- 5
Retireu l'olla del foc i deixeu-ho reposar, tapat, durant 10 minuts; després, esponjeu-ho amb una forquilla.
- 6
Passeu-ho amb una cullera a una plata, cobriu-ho amb la resta de les cebes cruixents i ruixeu-ho amb l'oli restant de les cebes.
- 7
Serviu-ho calent o a temperatura ambient amb iogurt natural o una amanida de tomàquet i cogombre.