Mujaddara (llenties i arròs amb ceba fregida)

Ingredients

• Llenties pardines o verdes 250 g
• Arròs blanc de gra llarg 150 g
• Cebes, tallades a rodanxes fines 4 mitjanes (600 g)
• Oli d'oliva 100 ml
• Comí mòlt 2 culleradetes (4 g)
• Sal 2 culleradetes (12 g)
• Pebre negre mòlt 0,5 culleradeta
• Aigua 1 l

Instruccions

1. 1

   Renteu les llenties, cobriu-les amb 750 ml de l'aigua, porteu-les a ebullició i deixeu-les coure a foc suau sense tapar durant 15-20 minuts, fins que siguin just tendres però encara conservin la forma; no les escorreu.

2. 2

   Mentrestant, escalfeu l'oli d'oliva en una paella ampla i fregiu-hi les cebes a foc mitjà-alt durant 25-30 minuts, remenant sovint, fins que estiguin ben daurades i torrades.

3. 3

   Renteu l'arròs i incorporeu-lo a les llenties amb els 250 ml d'aigua restants, el comí, la sal, el pebre i aproximadament un terç de les cebes fregides amb una mica del seu oli.

4. 4

   Torneu-ho a portar a ebullició, tapeu-ho i deixeu-ho coure a foc baix durant 18-20 minuts, fins que l'arròs sigui tendre i hagi absorbit el líquid.

5. 5

   Retireu l'olla del foc i deixeu-ho reposar, tapat, durant 10 minuts; després, esponjeu-ho amb una forquilla.

6. 6

   Passeu-ho amb una cullera a una plata, cobriu-ho amb la resta de les cebes cruixents i ruixeu-ho amb l'oli restant de les cebes.

7. 7

   Serviu-ho calent o a temperatura ambient amb iogurt natural o una amanida de tomàquet i cogombre.