Porc estofat en vermell
Benefici nutricional limitat
Panxeta de porc xinesa estofada amb salsa de soja, vi d'arròs i caramel.
El porc estofat vermell (hong shao rou) és un plat casolà xinès de daus de panxeta de porc recoberts de sucre caramel·litzat i després estofats en vi de Shaoxing, salsa de soja clara i fosca i espècies fins que la salsa es redueix a un glacejat brillant. Una porció de 150 g té unes 680 kcal, 62 g de greix (22 g saturats), 20 g de proteïna i 730 mg de sodi. Quatre daus (uns 80 g) menjats amb arròs i verdures sumen unes 360 kcal.
Distribució de macronutrients
Informació nutricional bàsica
| Nutrient | Valor | DV |
|---|---|---|
| Proteïnes | 13g | 23.2% |
| Greixos | 41g | 58.6% |
| Carbohidrats | 6.6g | 2.2% |
| Sucres simples | 2.31g | Estimació |
| Carbohidrats complexos | 4.29g | Estimació |
| Aigua | 36g | 1.4% |
| Calories | 454 | 20.2% |
Índex glucèmic
Fes clic per veure el rànquing complet d'IG →
Composició d'àcids grassos
| Àcid gras | Quantitat | Unitat | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 14.39 | g | 72.0% |
| Monounsaturated | 18.48 | g | 73.9% |
| Polyunsaturated | 5.47 | g | 42.1% |
| Omega-3 | 1.641 | g | Estimació |
| Omega-6 | 3.829 | g | Estimació |
| Trans | 0.01 | g | 0.5% |
Antioxidants
Els antioxidants (p. ex. vitamina C, vitamina E, seleni, polifenols, carotenoides) ajuden a protegir les cèl·lules de l'estrès oxidatiu i afavoreixen la salut. Es troben en fruites, verdures, fruits secs i alguns productes d'origen animal.
Compostos amb activitat antioxidant. La vitamina C, la E i el seleni s'inclouen quan són presents al producte.
| Compost | Quantitat | Unitat |
|---|---|---|
| Vitamina C | 0.93 | mg |
| Vitamina E | 0.47 | mg |
| Seleni | 15.2 | mcg |
Vitamines
| Vitamina | Quantitat | Unitat | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 4.34 | mcg | 0.5% |
| vitamin B1 | 0.411 | mg | 34.3% |
| vitamin B2 | 0.232 | mg | 17.8% |
| vitamin B3 | 3.85 | mg | 24.1% |
| vitamin B6 | 0.177 | mg | 10.4% |
| vitamin B9 | 5.02 | mcg | 1.3% |
| vitamin B12 | 0.677 | mcg | 28.2% |
| vitamin C | 0.932 | mg | 1.0% |
| vitamin D | 1.36 (54 UI) | mcg | 9.1% |
| vitamin E | 0.473 | mg | 3.2% |
| vitamin K | 13 | mcg | 10.8% |
Minerals
| Mineral | Quantitat | Unitat | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 19.6 | mg | 2.0% |
| iron | 1.01 | mg | 5.6% |
| magnesium | 19.1 | mg | 4.8% |
| phosphorus | 154 | mg | 22.0% |
| potassium | 294 | mg | 11.3% |
| sodium | 487 | mg | 21.2% |
| zinc | 1.8 | mg | 16.4% |
| copper | 0.089 | mg | 9.9% |
| manganese | 0.107 | mg | 4.7% |
| selenium | 15.2 | mcg | 27.6% |
Aminoàcids essencials
| Aminoàcid | Quantitat | Unitat | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidina | 492 | mg | 70.3% | 218% |
| Isoleucina | 595 | mg | 42.5% | 140% |
| Leucina | 1035 | mg | 37.9% | 120% |
| Lisina | 1147 | mg | 54.6% | 169% |
| Metionina | 494 | mg | 47.0% | 152% |
| Fenilalanina | 968 | mg | 55.3% | 167% |
| Treonina | 582 | mg | 55.4% | 165% |
| Triptòfan | 160 | mg | 57.1% | 172% |
| Valina | 699 | mg | 38.4% | 124% |
Comparar amb altres productes
Valors per 100 g
Afegeix productes a dalt per veure una comparació costat a costat.
Productes similars
Els més propers per perfil de macronutrients
Al·lèrgens
Recepta
Veure la recepta completaIngredients
- Panxeta de porc, amb la pell 600 g
- Oli vegetal 1 cullerada (13,5 g)
- Sucre candi o sucre blanc 30 g
- Vi d'arròs de Shaoxing 3 cullerades (45 ml)
- Salsa de soja clara 2 cullerades (32 g)
- Salsa de soja fosca 1 cullerada (16 g)
- Gingebre, a rodanxes 4 rodanxes (15 g)
- Cebes tendres, tallades a trossos de 5 cm 2 (30 g)
- Anís estrellat i canyella en branca 2 estrelles i un tros de 3 cm
- Aigua calenta 500 ml
- Aigua, per escaldar fins a cobrir
Instruccions
- 1
Talleu la panxeta a daus de 3 cm, poseu-los en una olla amb aigua freda, porteu-ho a ebullició i escaldeu-los durant 3 minuts; escorreu-los i esbandiu-los.
- 2
Escalfeu l'oli en un wok a foc baix, afegiu-hi el sucre i remeneu fins que es fongui i agafi un color ambre, 3-4 minuts.
- 3
Afegiu-hi el porc i salteu-lo durant 3 minuts perquè quedi cobert de caramel; després afegiu-hi el gingebre, les cebes tendres, l'anís estrellat i la canyella.
- 4
Aboqueu-hi el vi de Shaoxing i les dues salses de soja, remeneu durant 1 minut i després afegiu-hi l'aigua calenta just fins a cobrir la carn.
- 5
Porteu-ho a ebullició, tapeu i deixeu-ho coure a foc lent durant 60 minuts, remenant de tant en tant.
- 6
Retireu l'anís estrellat i la canyella, apugeu el foc i reduïu la salsa sense tapar durant 10-15 minuts, remenant, fins que esdevingui un glacejat brillant que cobreixi el porc.
- 7
Serviu-ho calent amb arròs al vapor.