Bratwurst
Valor nutricional moderat
Salsitxa alemanya.
La bratwurst és una salsitxa fresca alemanya de porc mòlt fi, de vegades amb vedella, condimentada amb marduix, nou moscada i pebre, després cuinada a la graella o a la paella i servida en un panet o amb xucrut i patates. És rica en greix, gran part de saturat, i en sodi, amb una bona quantitat de proteïna i gairebé sense carbohidrats. Una ració de 150 g té unes 450 kcal; la mostassa i el xucrut hi afegeixen sabor per molt poques calories.
Distribució de macronutrients
Informació nutricional bàsica
| Nutrient | Valor | DV |
|---|---|---|
| Proteïnes | 14g | 25.0% |
| Greixos | 26g | 37.1% |
| Carbohidrats | 2g | 0.7% |
| Sucres simples | 0.7g | Estimació |
| Carbohidrats complexos | 1.3g | Estimació |
| Aigua | 56g | 2.2% |
| Calories | 298 | 13.2% |
Índex glucèmic
Fes clic per veure el rànquing complet d'IG →
Composició d'àcids grassos
| Àcid gras | Quantitat | Unitat | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 9.81 | g | 49.1% |
| Monounsaturated | 11.57 | g | 46.3% |
| Polyunsaturated | 2.21 | g | 17.0% |
| Omega-3 | 0.663 | g | Estimació |
| EPA | 6 | mg | 0.7% |
| DHA | 7 | mg | 0.8% |
| Omega-6 | 1.547 | g | Estimació |
| Trans | 0.31 | g | 15.5% |
Antioxidants
Els antioxidants (p. ex. vitamina C, vitamina E, seleni, polifenols, carotenoides) ajuden a protegir les cèl·lules de l'estrès oxidatiu i afavoreixen la salut. Es troben en fruites, verdures, fruits secs i alguns productes d'origen animal.
Compostos amb activitat antioxidant. La vitamina C, la E i el seleni s'inclouen quan són presents al producte.
| Compost | Quantitat | Unitat |
|---|---|---|
| Vitamina C | 0.45 | mg |
| Vitamina E | 0.49 | mg |
| Seleni | 26.3 | mcg |
Vitamines
| Vitamina | Quantitat | Unitat | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 4.4 | mcg | 0.5% |
| vitamin B1 | 0.532 | mg | 44.3% |
| vitamin B2 | 0.252 | mg | 19.4% |
| vitamin B3 | 4.52 | mg | 28.2% |
| vitamin B6 | 0.346 | mg | 20.4% |
| vitamin B9 | 4.1 | mcg | 1.0% |
| vitamin B12 | 1.04 | mcg | 43.3% |
| vitamin C | 0.45 | mg | 0.5% |
| vitamin D | 0.611 (24 UI) | mcg | 4.1% |
| vitamin E | 0.487 | mg | 3.2% |
| vitamin K | 0.311 | mcg | 0.3% |
Minerals
| Mineral | Quantitat | Unitat | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 26.2 | mg | 2.6% |
| iron | 1.22 | mg | 6.8% |
| magnesium | 26.4 | mg | 6.6% |
| phosphorus | 216 | mg | 30.9% |
| potassium | 324 | mg | 12.5% |
| sodium | 618 | mg | 26.9% |
| zinc | 2.67 | mg | 24.3% |
| copper | 0.07 | mg | 7.8% |
| manganese | 0.031 | mg | 1.3% |
| selenium | 26.3 | mcg | 47.8% |
Aminoàcids essencials
| Aminoàcid | Quantitat | Unitat | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidina | 546 | mg | 78.0% | 227% |
| Isoleucina | 663 | mg | 47.4% | 147% |
| Leucina | 1123 | mg | 41.1% | 122% |
| Lisina | 1235 | mg | 58.8% | 171% |
| Metionina | 534 | mg | 50.9% | 154% |
| Fenilalanina | 1043 | mg | 59.6% | 169% |
| Treonina | 633 | mg | 60.3% | 168% |
| Triptòfan | 170 | mg | 60.7% | 171% |
| Valina | 764 | mg | 42.0% | 127% |
Comparar amb altres productes
Valors per 100 g
Afegeix productes a dalt per veure una comparació costat a costat.
Productes similars
Els més propers per perfil de macronutrients
Al·lèrgens
Recepta
Veure la recepta completaIngredients
- Carn picada de porc 800 g
- Carn picada de vedella lletona (opcional) 200 g
- Sal 2 culleretes
- Pebre blanc 1 cullereta
- Nou moscada mòlta 1/2 cullereta
- Comí de prat mòlt 1/2 cullereta
- Llet freda 60 ml
- Budells de porc, remullats 2 m
Instruccions
- 1
Mantén la carn molt freda, després barreja el porc i la vedella amb la sal, el pebre blanc, la nou moscada i el comí.
- 2
Afegeix la llet freda i pasta fins que la barreja quedi enganxosa i ben lligada.
- 3
Esbandeix els budells remullats i encaixa'ls a l'embotidora.
- 4
Omple els budells de manera uniforme sense bosses d'aire, després cargola'ls per fer salsitxes d'uns 12 cm.
- 5
Escalfa les salsitxes amb suavitat en aigua a 75 °C durant 10 minuts perquè la barreja quedi ferma.
- 6
Acaba-les en una graella o paella calenta, girant-les, uns 8 minuts fins que quedin daurades per tot arreu, i serveix amb mostassa i pa.