Bratwurst

Ingredients

• Carn picada de porc 800 g
• Carn picada de vedella lletona (opcional) 200 g
• Sal 2 tsp
• Pebre blanc 1 tsp
• Nou moscada mòlta 1/2 tsp
• Comí de prat mòlt 1/2 tsp
• Llet freda 60 ml
• Budells de porc, remullats 2 m

Instruccions

1. 1

   Mantén la carn molt freda, després barreja el porc i la vedella amb la sal, el pebre blanc, la nou moscada i el comí.

2. 2

   Afegeix la llet freda i pasta fins que la barreja quedi enganxosa i ben lligada.

3. 3

   Esbandeix els budells remullats i encaixa'ls a l'embotidora.

4. 4

   Omple els budells de manera uniforme sense bosses d'aire, després cargola'ls per fer salsitxes d'uns 12 cm.

5. 5

   Escalfa les salsitxes amb suavitat en aigua a 75 °C durant 10 minuts perquè la barreja quedi ferma.

6. 6

   Acaba-les en una graella o paella calenta, girant-les, uns 8 minuts fins que quedin daurades per tot arreu, i serveix amb mostassa i pa.