Panxeta de porc a la graella
Benefici nutricional limitat
Talls de panxeta de porc a la graella a la coreana que es mengen amb una salsa per sucar d'oli de sèsam i sal.
El samgyeopsal és cansalada de porc tallada gruixuda que a Corea es fa a la graella a la mateixa taula fins que queda cruixent, es talla amb tisores i es menja amb una salsa per sucar d'oli de sèsam i sal, sovint embolicada en enciam amb all i ssamjang. Una porció de 150 g de carn a la graella amb la seva salsa té unes 640 kcal, 28 g de proteïnes i 57 g de greix, 19 g dels quals saturats, i uns 850 mg de sodi. Els embolcalls d'enciam i el ssamjang es compten a part.
Distribució de macronutrients
Informació nutricional bàsica
| Nutrient | Valor | DV |
|---|---|---|
| Proteïnes | 19g | 33.9% |
| Greixos | 38g | 54.3% |
| Carbohidrats | 0.2g | 0.1% |
| Sucres simples | 0.07g | Estimació |
| Carbohidrats complexos | 0.13g | Estimació |
| Aigua | 40g | 1.6% |
| Calories | 425 | 18.9% |
Índex glucèmic
Fes clic per veure el rànquing complet d'IG →
Composició d'àcids grassos
| Àcid gras | Quantitat | Unitat | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 12.52 | g | 62.6% |
| Monounsaturated | 15.92 | g | 63.7% |
| Polyunsaturated | 6.07 | g | 46.7% |
| Omega-3 | 1.821 | g | Estimació |
| Omega-6 | 4.249 | g | Estimació |
| Trans | 0.16 | g | 8.0% |
Antioxidants
Els antioxidants (p. ex. vitamina C, vitamina E, seleni, polifenols, carotenoides) ajuden a protegir les cèl·lules de l'estrès oxidatiu i afavoreixen la salut. Es troben en fruites, verdures, fruits secs i alguns productes d'origen animal.
Compostos amb activitat antioxidant. La vitamina C, la E i el seleni s'inclouen quan són presents al producte.
| Compost | Quantitat | Unitat |
|---|---|---|
| Vitamina C | 0.08 | mg |
| Vitamina E | 0.52 | mg |
| Seleni | 24.3 | mcg |
Vitamines
| Vitamina | Quantitat | Unitat | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 1.27 | mcg | 0.1% |
| vitamin B1 | 0.363 | mg | 30.3% |
| vitamin B2 | 0.296 | mg | 22.8% |
| vitamin B3 | 5.55 | mg | 34.7% |
| vitamin B6 | 0.449 | mg | 26.4% |
| vitamin B9 | 0.369 | mcg | 0.1% |
| vitamin B12 | 0.636 | mcg | 26.5% |
| vitamin C | 0.084 | mg | 0.1% |
| vitamin D | 2.52 (101 UI) | mcg | 16.8% |
| vitamin E | 0.523 | mg | 3.5% |
| vitamin K | 0.888 | mcg | 0.7% |
Minerals
| Mineral | Quantitat | Unitat | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 18 | mg | 1.8% |
| iron | 1.13 | mg | 6.3% |
| magnesium | 17.3 | mg | 4.3% |
| phosphorus | 183 | mg | 26.1% |
| potassium | 317 | mg | 12.2% |
| sodium | 566 | mg | 24.6% |
| zinc | 2.82 | mg | 25.6% |
| copper | 0.103 | mg | 11.4% |
| manganese | 0.051 | mg | 2.2% |
| selenium | 24.3 | mcg | 44.2% |
Aminoàcids essencials
| Aminoàcid | Quantitat | Unitat | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidina | 813 | mg | 116.1% | 249% |
| Isoleucina | 927 | mg | 66.2% | 151% |
| Leucina | 1607 | mg | 58.9% | 129% |
| Lisina | 1747 | mg | 83.2% | 178% |
| Metionina | 737 | mg | 70.2% | 157% |
| Fenilalanina | 1511 | mg | 86.3% | 180% |
| Treonina | 847 | mg | 80.7% | 166% |
| Triptòfan | 199 | mg | 71.1% | 148% |
| Valina | 986 | mg | 54.2% | 121% |
Comparar amb altres productes
Valors per 100 g
Afegeix productes a dalt per veure una comparació costat a costat.
Productes similars
Els més propers per perfil de macronutrients
Al·lèrgens
Recepta
Veure la recepta completaIngredients
- Ventresca de porc, sense pell, tallada a llesques d'1 cm de gruix 800 g
- Sal marina gruixuda, per espolsar 1/2 culleradeta (3 g)
- Pebre negre 1/2 culleradeta
- Oli de sèsam torrat, per a la salsa 2 cullerades
- Sal i pebre negre, per a la salsa 1 culleradeta de sal, 1/2 culleradeta de pebre
- Grans d'all, a làmines 8 (32 g), per servir
- Enciam i fulles de perilla per servir
- Ssamjang (pasta de soja i bitxo per sucar) per servir
Instruccions
- 1
Eixugueu les llesques de ventresca amb paper de cuina i deixeu-les atemperar durant 10 minuts.
- 2
Barregeu l'oli de sèsam, la sal i el pebre de la salsa i repartiu-ho en platets.
- 3
Escalfeu una planxa estriada o una graella de taula a foc mitjà-alt fins que estigui molt calenta, i després col·loqueu-hi les llesques en una sola capa, sense oli.
- 4
Feu-les a la graella durant 4-5 minuts per cada costat, escorrent el greix que deixin anar, fins que estiguin ben daurades per les dues bandes i cruixents a les vores; feu les làmines d'all al costat, en el mateix greix.
- 5
Espolseu el porc amb la sal gruixuda i el pebre negre i talleu-lo a trossos d'un mos amb unes tisores.
- 6
Serviu-lo immediatament amb la salsa d'oli de sèsam, l'all a la graella, l'enciam, les fulles de perilla i el ssamjang per embolicar.