Crema catalana
Benefici nutricional limitat
Crema amb una crosta de sucre caramel·litzat.
La crème brûlée és una crema de nata, rovells d'ou, sucre i vainilla, coeta suaument al bany maria, refredada i després coberta amb una fina capa de sucre caramel·litzada amb un bufador fins a formar una crosta cruixent. És rica en greix saturat i sucre i baixa en proteïna. Una ració petita, o compartida entre dues persones, la manté com un caprici moderat.
Distribució de macronutrients
Informació nutricional bàsica
| Nutrient | Valor | DV |
|---|---|---|
| Proteïnes | 5g | 8.9% |
| Greixos | 27g | 38.6% |
| Carbohidrats | 24g | 8.0% |
| Sucres simples | 8.4g | Estimació |
| Carbohidrats complexos | 15.6g | Estimació |
| Aigua | 43g | 1.7% |
| Calories | 340 | 15.1% |
Índex glucèmic
Fes clic per veure el rànquing complet d'IG →
Composició d'àcids grassos
| Àcid gras | Quantitat | Unitat | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 16.4 | g | 82.0% |
| Monounsaturated | 7.38 | g | 29.5% |
| Polyunsaturated | 1.52 | g | 11.7% |
| Omega-3 | 0.456 | g | Estimació |
| EPA | 7 | mg | 0.8% |
| DHA | 13 | mg | 1.4% |
| Omega-6 | 1.064 | g | Estimació |
| Trans | 0.82 | g | 41.0% |
Antioxidants
Els antioxidants (p. ex. vitamina C, vitamina E, seleni, polifenols, carotenoides) ajuden a protegir les cèl·lules de l'estrès oxidatiu i afavoreixen la salut. Es troben en fruites, verdures, fruits secs i alguns productes d'origen animal.
Compostos amb activitat antioxidant. La vitamina C, la E i el seleni s'inclouen quan són presents al producte.
| Compost | Quantitat | Unitat |
|---|---|---|
| Vitamina C | 0.24 | mg |
| Vitamina E | 0.81 | mg |
| Seleni | 8.41 | mcg |
Vitamines
| Vitamina | Quantitat | Unitat | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 269 | mcg | 29.9% |
| vitamin B1 | 0.025 | mg | 2.1% |
| vitamin B2 | 0.16 | mg | 12.3% |
| vitamin B3 | 0.039 | mg | 0.2% |
| vitamin B6 | 0.047 | mg | 2.8% |
| vitamin B9 | 13.4 | mcg | 3.4% |
| vitamin B12 | 0.277 | mcg | 11.5% |
| vitamin C | 0.24 | mg | 0.3% |
| vitamin D | 1.5 (60 UI) | mcg | 10.0% |
| vitamin E | 0.812 | mg | 5.4% |
| vitamin K | 1.99 | mcg | 1.7% |
Minerals
| Mineral | Quantitat | Unitat | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 58.6 | mg | 5.9% |
| iron | 0.384 | mg | 2.1% |
| magnesium | 5.25 | mg | 1.3% |
| phosphorus | 82.5 | mg | 11.8% |
| potassium | 76.3 | mg | 2.9% |
| sodium | 23.6 | mg | 1.0% |
| zinc | 0.421 | mg | 3.8% |
| copper | 0.018 | mg | 2.0% |
| manganese | 0.012 | mg | 0.5% |
| selenium | 8.41 | mcg | 15.3% |
Aminoàcids essencials
| Aminoàcid | Quantitat | Unitat | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidina | 123 | mg | 17.6% | 148% |
| Isoleucina | 265 | mg | 18.9% | 170% |
| Leucina | 426 | mg | 15.6% | 134% |
| Lisina | 299 | mg | 14.2% | 120% |
| Metionina | 172 | mg | 16.4% | 144% |
| Fenilalanina | 447 | mg | 25.5% | 209% |
| Treonina | 219 | mg | 20.9% | 168% |
| Triptòfan | 87 | mg | 31.1% | 253% |
| Valina | 299 | mg | 16.4% | 144% |
Comparar amb altres productes
Valors per 100 g
Afegeix productes a dalt per veure una comparació costat a costat.
Productes similars
Els més propers per perfil de macronutrients
Al·lèrgens
Recepta
Veure la recepta completaIngredients
- Nata per muntar 500 ml
- Rovells d'ou 5
- Sucre 100 g
- Beina de vainilla o extracte 1 baina o 1 cullereta
- Sucre per cremar 4 cullerades
Instruccions
- 1
Preescalfa el forn a 150 °C i escalfa la nata amb la vainilla fins que faci vapor, després deixa-la infusionar.
- 2
Bat els rovells d'ou amb el sucre fins que quedin pàl·lids i lleugerament espessos.
- 3
Aboca a poc a poc la nata tèbia sobre els rovells mentre bats, després cola la crema.
- 4
Reparteix la crema en flaneres col·locades dins una safata i aboca-hi aigua calenta fins a mitja alçada de les parets.
- 5
Cou-ho al forn de 40 a 45 minuts fins que quedi just quallat amb un lleuger tremolor al centre.
- 6
Refreda les cremes com a mínim 3 hores o tota la nit.
- 7
Empolvora cadascuna amb una capa fina i uniforme de sucre i crema'l amb bufador o gratina fins que es formi una crosta de caramel cruixent.