Pastís de formatge
Benefici nutricional limitat
Pastís de formatge cremós a l'estil de Nova York, al forn, sobre una base de galeta graham.
El cheesecake a l'estil de Nova York és un farciment dens de formatge cremós, sucre, ous i crema agra cuit lentament sobre una base de galetes graham i refredat fins que quedi ferm. És ric en greix, molt del qual saturat, i ric en sucre afegit, amb poca proteïna. Una porció de 125 g té unes 400 kcal, així que una porció de la meitat servida amb fruits vermells frescos la manté a prop de les 200 kcal.
Distribució de macronutrients
Informació nutricional bàsica
| Nutrient | Valor | DV |
|---|---|---|
| Proteïnes | 5.5g | 9.8% |
| Greixos | 22g | 31.4% |
| Carbohidrats | 26g | 8.7% |
| Sucres simples | 9.1g | Estimació |
| Carbohidrats complexos | 16.9g | Estimació |
| Aigua | 46g | 1.8% |
| Calories | 321 | 14.3% |
Índex glucèmic
Fes clic per veure el rànquing complet d'IG →
Composició d'àcids grassos
| Àcid gras | Quantitat | Unitat | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 12.23 | g | 61.2% |
| Monounsaturated | 5.89 | g | 23.6% |
| Polyunsaturated | 1.51 | g | 11.6% |
| Omega-3 | 0.453 | g | Estimació |
| EPA | 5 | mg | 0.6% |
| DHA | 8 | mg | 0.9% |
| Omega-6 | 1.057 | g | Estimació |
| Trans | 0.59 | g | 29.5% |
Antioxidants
Els antioxidants (p. ex. vitamina C, vitamina E, seleni, polifenols, carotenoides) ajuden a protegir les cèl·lules de l'estrès oxidatiu i afavoreixen la salut. Es troben en fruites, verdures, fruits secs i alguns productes d'origen animal.
Compostos amb activitat antioxidant. La vitamina C, la E i el seleni s'inclouen quan són presents al producte.
| Compost | Quantitat | Unitat |
|---|---|---|
| Vitamina C | 0.19 | mg |
| Vitamina E | 0.73 | mg |
| Seleni | 9.66 | mcg |
Vitamines
| Vitamina | Quantitat | Unitat | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 173 | mcg | 19.2% |
| vitamin B1 | 0.037 | mg | 3.1% |
| vitamin B2 | 0.188 | mg | 14.5% |
| vitamin B3 | 0.438 | mg | 2.7% |
| vitamin B6 | 0.054 | mg | 3.2% |
| vitamin B9 | 15.7 | mcg | 3.9% |
| vitamin B12 | 0.213 | mcg | 8.9% |
| vitamin C | 0.193 | mg | 0.2% |
| vitamin D | 0.249 (10 UI) | mcg | 1.7% |
| vitamin E | 0.732 | mg | 4.9% |
| vitamin K | 2.48 | mcg | 2.1% |
Minerals
| Mineral | Quantitat | Unitat | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 69.8 | mg | 7.0% |
| iron | 0.638 | mg | 3.5% |
| magnesium | 10.5 | mg | 2.6% |
| phosphorus | 102 | mg | 14.6% |
| potassium | 109 | mg | 4.2% |
| sodium | 225 | mg | 9.8% |
| zinc | 0.535 | mg | 4.9% |
| copper | 0.038 | mg | 4.2% |
| manganese | 0.106 | mg | 4.6% |
| selenium | 9.66 | mcg | 17.6% |
Aminoàcids essencials
| Aminoàcid | Quantitat | Unitat | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidina | 145 | mg | 20.7% | 150% |
| Isoleucina | 281 | mg | 20.1% | 155% |
| Leucina | 523 | mg | 19.2% | 142% |
| Lisina | 423 | mg | 20.1% | 146% |
| Metionina | 232 | mg | 22.1% | 167% |
| Fenilalanina | 515 | mg | 29.4% | 208% |
| Treonina | 214 | mg | 20.4% | 142% |
| Triptòfan | 66 | mg | 23.6% | 165% |
| Valina | 346 | mg | 19.0% | 143% |
Comparar amb altres productes
Valors per 100 g
Afegeix productes a dalt per veure una comparació costat a costat.
Productes similars
Els més propers per perfil de macronutrients
Al·lèrgens
Recepta
Veure la recepta completaIngredients
- Galetes graham 90 g
- Mantega fosa 45 g
- Sucre 140 g
- Formatge crema sencer, a temperatura ambient 500 g
- Farina de blat 15 g
- Ous 3 grans
- Nata àcida 100 g
- Extracte de vainilla 1 cullerada de cafè
- Ratlladura de llimona 1 cullerada de cafè
- Sal una pessigada
Instruccions
- 1
Escalfeu el forn a 180 °C i folreu la base d'un motlle desmuntable de 20 cm amb paper de forn.
- 2
Piqueu les galetes graham fins a obtenir una molla fina, barregeu-la amb la mantega fosa i 15 g del sucre, premeu-ho bé dins del motlle i coeu-ho durant 10 minuts.
- 3
Abaixeu el forn a 150 °C. Bateu el formatge crema amb el sucre restant, la farina i la sal a velocitat baixa fins que quedi una crema fina.
- 4
Incorporeu-hi els ous d'un en un, després la nata àcida, la vainilla i la ratlladura de llimona, i barregeu-ho només fins que quedi integrat.
- 5
Emboliqueu l'exterior del motlle amb paper d'alumini, aboqueu-hi el farciment i poseu el motlle dins d'una safata de forn. Aboqueu aigua calenta a la safata fins que cobreixi 2 cm de les parets del motlle.
- 6
Coeu-ho durant 60 minuts, fins que la vora quedi ferma però el centre encara tremoli, després apagueu el forn i deixeu el pastís a l'interior amb la porta entreoberta durant 60 minuts.
- 7
Passeu un ganivet per la vora i deixeu refredar el pastís a la nevera tota la nit abans de tallar-lo.