Pastís Napoleó
Benefici nutricional limitat
Pastís rus de pasta de full en capes, amb crema pastissera.
El pastís Napoleó és la versió russa del mil-fulls: moltes capes fines de pasta de full amb mantega apilades amb crema pastissera de vainilla i cobertes amb molles de pasta. La mantega tant a la pasta com a la crema el fa alt en greix, gran part saturat, i una porció de 130 g té unes 410 kcal. Una porció més prima d'uns 80 g té al voltant de 250 kcal.
Distribució de macronutrients
Informació nutricional bàsica
| Nutrient | Valor | DV |
|---|---|---|
| Proteïnes | 5.5g | 9.8% |
| Greixos | 20g | 28.6% |
| Carbohidrats | 28g | 9.3% |
| Sucres simples | 9.8g | Estimació |
| Carbohidrats complexos | 17.6g | Estimació |
| Fibra | 0.6g | 2.4% |
| Aigua | 45g | 1.8% |
| Calories | 315 | 14.0% |
Índex glucèmic
Fes clic per veure el rànquing complet d'IG →
Composició d'àcids grassos
| Àcid gras | Quantitat | Unitat | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 11.88 | g | 59.4% |
| Monounsaturated | 5.81 | g | 23.2% |
| Polyunsaturated | 1.08 | g | 8.3% |
| Omega-3 | 0.324 | g | Estimació |
| DHA | 8 | mg | 0.9% |
| Omega-6 | 0.756 | g | Estimació |
| Trans | 0.01 | g | 0.5% |
Antioxidants
Els antioxidants (p. ex. vitamina C, vitamina E, seleni, polifenols, carotenoides) ajuden a protegir les cèl·lules de l'estrès oxidatiu i afavoreixen la salut. Es troben en fruites, verdures, fruits secs i alguns productes d'origen animal.
Compostos amb activitat antioxidant. La vitamina C, la E i el seleni s'inclouen quan són presents al producte.
| Compost | Quantitat | Unitat |
|---|---|---|
| Vitamina E | 0.63 | mg |
| Seleni | 13.6 | mcg |
Vitamines
| Vitamina | Quantitat | Unitat | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 166 | mcg | 18.4% |
| vitamin B1 | 0.039 | mg | 3.3% |
| vitamin B2 | 0.129 | mg | 9.9% |
| vitamin B3 | 0.28 | mg | 1.8% |
| vitamin B6 | 0.037 | mg | 2.2% |
| vitamin B9 | 10.6 | mcg | 2.6% |
| vitamin B12 | 0.294 | mcg | 12.3% |
| vitamin C | 0 | mg | 0.0% |
| vitamin D | 0.297 (12 UI) | mcg | 2.0% |
| vitamin E | 0.633 | mg | 4.2% |
| vitamin K | 1.59 | mcg | 1.3% |
Minerals
| Mineral | Quantitat | Unitat | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 61.6 | mg | 6.2% |
| iron | 0.529 | mg | 2.9% |
| magnesium | 11 | mg | 2.8% |
| phosphorus | 90.7 | mg | 13.0% |
| potassium | 102 | mg | 3.9% |
| sodium | 55.6 | mg | 2.4% |
| zinc | 0.507 | mg | 4.6% |
| copper | 0.056 | mg | 6.2% |
| manganese | 0.156 | mg | 6.8% |
| selenium | 13.6 | mcg | 24.7% |
Aminoàcids essencials
| Aminoàcid | Quantitat | Unitat | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidina | 137 | mg | 19.6% | 126% |
| Isoleucina | 251 | mg | 17.9% | 123% |
| Leucina | 448 | mg | 16.4% | 108% |
| Lisina limiting | 301 | mg | 14.3% | 92% |
| Metionina | 229 | mg | 21.8% | 147% |
| Fenilalanina | 497 | mg | 28.4% | 179% |
| Treonina | 203 | mg | 19.3% | 120% |
| Triptòfan | 70 | mg | 25.0% | 156% |
| Valina | 309 | mg | 17.0% | 114% |
Comparar amb altres productes
Valors per 100 g
Afegeix productes a dalt per veure una comparació costat a costat.
Productes similars
Els més propers per perfil de macronutrients
Al·lèrgens
Recepta
Veure la recepta completaIngredients
- Farina de blat 225 g
- Mantega sense sal, freda 220 g
- Ous 3 grans
- Aigua gelada 50 ml
- Vinagre blanc 1 culleradeta
- Sal 1 pessic
- Llet sencera 400 ml
- Sucre 100 g
- Extracte de vainilla 1 culleradeta
Instruccions
- 1
Ratlleu 150 g de la mantega freda sobre 200 g de la farina amb la sal i fregueu-ho tot ràpidament fins que la barreja tingui aspecte de molles gruixudes.
- 2
Bateu 1 ou amb l'aigua gelada i el vinagre, incorporeu-lo a la farina i reculliu-ho fins a formar una massa sense pastar-la; dividiu-la en 6 porcions i deixeu-la refredar durant 30 minuts.
- 3
Estireu cada porció ben fina sobre paper de forn, talleu-ne un cercle de 22 cm, punxeu-lo amb una forquilla i coeu-lo a 200 °C durant 8-10 minuts fins que estigui daurat, coent també els retalls.
- 4
Per a la crema pastissera, bateu els 2 ous restants, el sucre i els 25 g de farina restants amb una mica de la llet, i després incorporeu-hi la resta de la llet batent.
- 5
Cuineu-ho a foc mitjà, remenant constantment, durant 5-7 minuts fins que la crema bulli i espesseixi, i deixeu-la refredar completament coberta amb film transparent.
- 6
Bateu els 70 g de mantega restants, estovada, amb la vainilla fins que quedi esponjosa, i després incorporeu-hi la crema pastissera freda a cullerades.
- 7
Apileu les capes amb la crema pastissera entremig i per sobre i pels costats, cobriu-ho amb els retalls triturats i deixeu-ho a la nevera tota la nit abans de tallar-ho.