Ratatouille
SuperalimentValor nutricional excepcional
Guisat de verdures provençal.
La ratatouille és un guisat provençal d'albergínia, carbassó, pebrot, ceba i tomàquet, cuit a foc lent en oli d'oliva amb all, farigola i alfàbrega. Té unes 75 kcal per 100 g, aporta una mica de fibra i vitamina C dels pebrots i els tomàquets, i la major part del seu greix prové de l'oli d'oliva. Amb pa, arròs o un ou escalfat funciona tant de plat principal lleuger com d'acompanyament.
Distribució de macronutrients
Informació nutricional bàsica
| Nutrient | Valor | DV |
|---|---|---|
| Proteïnes | 2g | 3.6% |
| Greixos | 5g | 7.1% |
| Carbohidrats | 7g | 2.3% |
| Sucres simples | 2.45g | Estimació |
| Carbohidrats complexos | 2.55g | Estimació |
| Fibra | 2g | 8.0% |
| Aigua | 85g | 3.4% |
| Calories | 75 | 3.3% |
Índex glucèmic
Fes clic per veure el rànquing complet d'IG →
Composició d'àcids grassos
| Àcid gras | Quantitat | Unitat | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.7 | g | 3.5% |
| Monounsaturated | 3.51 | g | 14.0% |
| Polyunsaturated | 0.59 | g | 4.5% |
| Omega-3 | 0.177 | g | Estimació |
| Omega-6 | 0.413 | g | Estimació |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioxidants
Els antioxidants (p. ex. vitamina C, vitamina E, seleni, polifenols, carotenoides) ajuden a protegir les cèl·lules de l'estrès oxidatiu i afavoreixen la salut. Es troben en fruites, verdures, fruits secs i alguns productes d'origen animal.
Compostos amb activitat antioxidant. La vitamina C, la E i el seleni s'inclouen quan són presents al producte.
| Compost | Quantitat | Unitat |
|---|---|---|
| Vitamina C | 27.6 | mg |
| Vitamina E | 1.29 | mg |
| Seleni | 0.32 | mcg |
Vitamines
| Vitamina | Quantitat | Unitat | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 29.7 | mcg | 3.3% |
| vitamin B1 | 0.034 | mg | 2.8% |
| vitamin B2 | 0.042 | mg | 3.2% |
| vitamin B3 | 0.556 | mg | 3.5% |
| vitamin B6 | 0.114 | mg | 6.7% |
| vitamin B9 | 17.6 | mcg | 4.4% |
| vitamin B12 | 0 | mcg | 0.0% |
| vitamin C | 27.6 | mg | 30.7% |
| vitamin D | 0 (0 UI) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 1.29 | mg | 8.6% |
| vitamin K | 11.3 | mcg | 9.4% |
Minerals
| Mineral | Quantitat | Unitat | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 16.8 | mg | 1.7% |
| iron | 0.425 | mg | 2.4% |
| magnesium | 14.9 | mg | 3.7% |
| phosphorus | 31.2 | mg | 4.5% |
| potassium | 248 | mg | 9.5% |
| sodium | 319 | mg | 13.9% |
| zinc | 0.237 | mg | 2.2% |
| copper | 0.073 | mg | 8.1% |
| manganese | 0.195 | mg | 8.5% |
| selenium | 0.321 | mcg | 0.6% |
Aminoàcids essencials
| Aminoàcid | Quantitat | Unitat | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidina | 37 | mg | 5.3% | 83% |
| Isoleucina | 59 | mg | 4.2% | 71% |
| Leucina limiting | 91 | mg | 3.3% | 54% |
| Lisina | 84 | mg | 4.0% | 63% |
| Metionina | 40 | mg | 3.8% | 63% |
| Fenilalanina | 110 | mg | 6.3% | 97% |
| Treonina | 61 | mg | 5.8% | 88% |
| Triptòfan | 19 | mg | 6.8% | 104% |
| Valina | 72 | mg | 4.0% | 65% |
Comparar amb altres productes
Valors per 100 g
Afegeix productes a dalt per veure una comparació costat a costat.
Productes similars
Els més propers per perfil de macronutrients
Recepta
Veure la recepta completaIngredients
- Albergínia 1 mitjà (250 g)
- Carbassó 2 mitjans (250 g)
- Pebrot vermell 1
- Pebrot groc 1
- Tomàquets 4 madurs (400 g)
- Ceba 1 gran
- All 3 grans
- Oli d'oliva 5 cullerades
- Farigola fresca 2 brots
- Fulla de llorer 1
- Alfàbrega fresca grapat
- Sal i pebre negre al gust
Instruccions
- 1
Talla l'albergínia, el carbassó i els pebrots a trossos de mida bocí i pica la ceba a daus.
- 2
Sofregeix cada verdura per separat amb oli d'oliva fins que agafi una mica de color, reservant cadascuna; així es mantenen els seus gustos diferenciats.
- 3
Sofregeix la ceba i l'all a la mateixa paella, després afegeix els tomàquets tallats, la farigola i el llorer i cou-ho fins a fer una salsa espessa, uns 10 minuts.
- 4
Torna totes les verdures a la paella i remena amb suavitat perquè quedin cobertes de la base de tomàquet.
- 5
Tapa i cou-ho a foc suau 25 minuts, remenant de tant en tant, fins que tot quedi tendre però no desfet.
- 6
Salpebra i descarta el llorer.
- 7
Acaba amb alfàbrega trossejada i un raig d'oli d'oliva; serveix tebi o a temperatura ambient.