Ratatolha

Ingredients

• Albergínia 1 medium (250 g)
• Carbassó 2 medium (250 g)
• Pebrot vermell 1
• Pebrot groc 1
• Tomàquets 4 ripe (400 g)
• Ceba 1 large
• All 3 cloves
• Oli d'oliva 5 tbsp
• Farigola fresca 2 sprigs
• Fulla de llorer 1
• Alfàbrega fresca handful
• Sal i pebre negre to taste

Instruccions

1. 1

   Talla l'albergínia, el carbassó i els pebrots a trossos de mida bocí i pica la ceba a daus.

2. 2

   Sofregeix cada verdura per separat amb oli d'oliva fins que agafi una mica de color, reservant cadascuna; així es mantenen els seus gustos diferenciats.

3. 3

   Sofregeix la ceba i l'all a la mateixa paella, després afegeix els tomàquets tallats, la farigola i el llorer i cou-ho fins a fer una salsa espessa, uns 10 minuts.

4. 4

   Torna totes les verdures a la paella i remena amb suavitat perquè quedin cobertes de la base de tomàquet.

5. 5

   Tapa i cou-ho a foc suau 25 minuts, remenant de tant en tant, fins que tot quedi tendre però no desfet.

6. 6

   Salpebra i descarta el llorer.

7. 7

   Acaba amb alfàbrega trossejada i un raig d'oli d'oliva; serveix tebi o a temperatura ambient.