Col estofada
Valor nutricional excepcional
Guarnició russa de col blanca estofada amb pastanaga, ceba i tomàquet.
La tuixonaia kapusta és col blanca tallada a tires fines i estofada lentament amb ceba i pastanaga fregides, concentrat de tomàquet i llorer fins que queda tova, un acompanyament rus habitual per a salsitxes, carn i patates. Una ració de 200 g té unes 140 kcal i 6 g de fibra, a més de vitamina C i vitamina K de la col; gairebé tot el greix prové de l'oli de gira-sol. Afegir la sal al final fa que sigui més fàcil posar-ne menys.
Distribució de macronutrients
Informació nutricional bàsica
| Nutrient | Valor | DV |
|---|---|---|
| Proteïnes | 1.6g | 2.9% |
| Greixos | 3.9g | 5.6% |
| Carbohidrats | 8.7g | 2.9% |
| Sucres simples | 3.04g | Estimació |
| Carbohidrats complexos | 2.65g | Estimació |
| Fibra | 3g | 12.0% |
| Aigua | 84g | 3.4% |
| Calories | 70 | 3.1% |
Índex glucèmic
Fes clic per veure el rànquing complet d'IG →
Composició d'àcids grassos
| Àcid gras | Quantitat | Unitat | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.43 | g | 2.1% |
| Monounsaturated | 0.75 | g | 3.0% |
| Polyunsaturated | 2.49 | g | 19.2% |
| Omega-3 | 0.747 | g | Estimació |
| Omega-6 | 1.743 | g | Estimació |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioxidants
Els antioxidants (p. ex. vitamina C, vitamina E, seleni, polifenols, carotenoides) ajuden a protegir les cèl·lules de l'estrès oxidatiu i afavoreixen la salut. Es troben en fruites, verdures, fruits secs i alguns productes d'origen animal.
Compostos amb activitat antioxidant. La vitamina C, la E i el seleni s'inclouen quan són presents al producte.
| Compost | Quantitat | Unitat |
|---|---|---|
| Vitamina C | 21.9 | mg |
| Vitamina E | 1.7 | mg |
| Seleni | 0.53 | mcg |
Vitamines
| Vitamina | Quantitat | Unitat | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 85.7 | mcg | 9.5% |
| vitamin B1 | 0.054 | mg | 4.5% |
| vitamin B2 | 0.045 | mg | 3.5% |
| vitamin B3 | 0.378 | mg | 2.4% |
| vitamin B6 | 0.115 | mg | 6.8% |
| vitamin B9 | 31.5 | mcg | 7.9% |
| vitamin B12 | 0 | mcg | 0.0% |
| vitamin C | 21.9 | mg | 24.3% |
| vitamin D | 0 (0 UI) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 1.7 | mg | 11.3% |
| vitamin K | 65.9 | mcg | 54.9% |
Minerals
| Mineral | Quantitat | Unitat | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 46.1 | mg | 4.6% |
| iron | 0.619 | mg | 3.4% |
| magnesium | 15.4 | mg | 3.9% |
| phosphorus | 34.6 | mg | 4.9% |
| potassium | 246 | mg | 9.5% |
| sodium | 281 | mg | 12.2% |
| zinc | 0.24 | mg | 2.2% |
| copper | 0.042 | mg | 4.7% |
| manganese | 0.201 | mg | 8.7% |
| selenium | 0.532 | mcg | 1.0% |
Aminoàcids essencials
| Aminoàcid | Quantitat | Unitat | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidina | 29 | mg | 4.1% | 82% |
| Isoleucina | 42 | mg | 3.0% | 63% |
| Leucina limiting | 57 | mg | 2.1% | 42% |
| Lisina | 62 | mg | 3.0% | 58% |
| Metionina | 36 | mg | 3.4% | 70% |
| Fenilalanina | 71 | mg | 4.1% | 78% |
| Treonina | 61 | mg | 5.8% | 110% |
| Triptòfan | 14 | mg | 5.0% | 95% |
| Valina | 53 | mg | 2.9% | 60% |
Comparar amb altres productes
Valors per 100 g
Afegeix productes a dalt per veure una comparació costat a costat.
Productes similars
Els més propers per perfil de macronutrients
Recepta
Veure la recepta completaIngredients
- Col blanca, sense el tronxo 1 kg
- Pastanaga 1 mitjana (120 g)
- Ceba 1 mitjana (130 g)
- Oli de gira-sol 3 cullerades (40 g)
- Concentrat de tomàquet 2 cullerades (35 g)
- Aigua 150 ml
- Sucre 1 culleradeta
- Fulles de llorer 2
- Sal 1 culleradeta colmada (7 g)
- Pebre negre mòlt 1/4 de culleradeta
Instruccions
- 1
Talleu la col a tires fines, piqueu la ceba a daus i ratlleu la pastanaga pel costat gruixut del ratllador.
- 2
Escalfeu l'oli en una paella gran i fonda o en una cassola de ferro colat i sofregiu la ceba a foc mitjà durant 5 minuts; després afegiu-hi la pastanaga i coeu-ho 5 minuts més.
- 3
Afegiu-hi la col, remeneu-ho bé i coeu-ho sense tapar durant 10 minuts, remenant, fins que s'estovi.
- 4
Dissoleu el concentrat de tomàquet i el sucre en l'aigua i aboqueu-ho sobre la col.
- 5
Afegiu-hi el llorer, la sal i el pebre, tapeu-ho i estofeu-ho a foc lent entre 30 i 35 minuts, remenant de tant en tant, fins que la col sigui tova.
- 6
Destapeu-ho durant els últims 5 minuts si encara queda líquid, retireu les fulles de llorer i serviu-ho calent com a guarnició.