Col estofada (tuixonaia kapusta)

Ingredients

• Col blanca, sense el tronxo 1 kg
• Pastanaga 1 mitjana (120 g)
• Ceba 1 mitjana (130 g)
• Oli de gira-sol 3 cullerades (40 g)
• Concentrat de tomàquet 2 cullerades (35 g)
• Aigua 150 ml
• Sucre 1 culleradeta
• Fulles de llorer 2
• Sal 1 culleradeta colmada (7 g)
• Pebre negre mòlt 1/4 de culleradeta

Instruccions

1. 1

   Talleu la col a tires fines, piqueu la ceba a daus i ratlleu la pastanaga pel costat gruixut del ratllador.

2. 2

   Escalfeu l'oli en una paella gran i fonda o en una cassola de ferro colat i sofregiu la ceba a foc mitjà durant 5 minuts; després afegiu-hi la pastanaga i coeu-ho 5 minuts més.

3. 3

   Afegiu-hi la col, remeneu-ho bé i coeu-ho sense tapar durant 10 minuts, remenant, fins que s'estovi.

4. 4

   Dissoleu el concentrat de tomàquet i el sucre en l'aigua i aboqueu-ho sobre la col.

5. 5

   Afegiu-hi el llorer, la sal i el pebre, tapeu-ho i estofeu-ho a foc lent entre 30 i 35 minuts, remenant de tant en tant, fins que la col sigui tova.

6. 6

   Destapeu-ho durant els últims 5 minuts si encara queda líquid, retireu les fulles de llorer i serviu-ho calent com a guarnició.