Puri
Benefici nutricional limitat
Pa inflat de blat integral fregit en oli abundant, originari de l'Índia.
El puri és un pa petit sense llevat de l'Índia: una massa ferma de blat integral, sovint amb una mica de sèmola, s'estira en rodones i es fregeix en oli abundant fins que s'infla i forma una bola buida. Tres puris (uns 80 g) tenen aproximadament 285 kcal, 38 g d'hidrats de carboni i 13 g de greix, la major part provinent de l'oli de fregir. Fregir-los en oli ben calent a uns 190 °C redueix l'absorció d'oli.
Distribució de macronutrients
Informació nutricional bàsica
| Nutrient | Valor | DV |
|---|---|---|
| Proteïnes | 8.7g | 15.5% |
| Greixos | 16g | 22.9% |
| Carbohidrats | 48g | 16.0% |
| Sucres simples | 16.8g | Estimació |
| Carbohidrats complexos | 24.4g | Estimació |
| Fibra | 6.8g | 27.2% |
| Aigua | 26g | 1.0% |
| Calories | 354 | 15.7% |
Índex glucèmic
Fes clic per veure el rànquing complet d'IG →
Composició d'àcids grassos
| Àcid gras | Quantitat | Unitat | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 2.52 | g | 12.6% |
| Monounsaturated | 3.46 | g | 13.8% |
| Polyunsaturated | 9.05 | g | 69.6% |
| Omega-3 | 2.715 | g | Estimació |
| Omega-6 | 6.335 | g | Estimació |
| Trans | 0.08 | g | 4.0% |
Antioxidants
Els antioxidants (p. ex. vitamina C, vitamina E, seleni, polifenols, carotenoides) ajuden a protegir les cèl·lules de l'estrès oxidatiu i afavoreixen la salut. Es troben en fruites, verdures, fruits secs i alguns productes d'origen animal.
Compostos amb activitat antioxidant. La vitamina C, la E i el seleni s'inclouen quan són presents al producte.
| Compost | Quantitat | Unitat |
|---|---|---|
| Vitamina E | 1.46 | mg |
| Seleni | 41 | mcg |
Vitamines
| Vitamina | Quantitat | Unitat | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 0 | mcg | 0.0% |
| vitamin B1 | 0.242 | mg | 20.2% |
| vitamin B2 | 0.09 | mg | 6.9% |
| vitamin B3 | 2.73 | mg | 17.1% |
| vitamin B6 | 0.192 | mg | 11.3% |
| vitamin B9 | 21.4 | mcg | 5.3% |
| vitamin B12 | 0 | mcg | 0.0% |
| vitamin C | 0 | mg | 0.0% |
| vitamin D | 0 (0 UI) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 1.46 | mg | 9.7% |
| vitamin K | 24.9 | mcg | 20.8% |
Minerals
| Mineral | Quantitat | Unitat | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 22.5 | mg | 2.3% |
| iron | 2.28 | mg | 12.7% |
| magnesium | 86.8 | mg | 21.7% |
| phosphorus | 226 | mg | 32.3% |
| potassium | 232 | mg | 8.9% |
| sodium | 288 | mg | 12.5% |
| zinc | 1.65 | mg | 15.0% |
| copper | 0.264 | mg | 29.3% |
| manganese | 2.53 | mg | 110.0% |
| selenium | 41 | mcg | 74.5% |
Aminoàcids essencials
| Aminoàcid | Quantitat | Unitat | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidina | 232 | mg | 33.1% | 97% |
| Isoleucina | 297 | mg | 21.2% | 66% |
| Leucina | 595 | mg | 21.8% | 65% |
| Lisina limiting | 233 | mg | 11.1% | 32% |
| Metionina | 337 | mg | 32.1% | 98% |
| Fenilalanina | 635 | mg | 36.3% | 103% |
| Treonina | 242 | mg | 23.0% | 65% |
| Triptòfan | 115 | mg | 41.1% | 116% |
| Valina | 373 | mg | 20.5% | 62% |
Comparar amb altres productes
Valors per 100 g
Afegeix productes a dalt per veure una comparació costat a costat.
Productes similars
Els més propers per perfil de macronutrients
Al·lèrgens
Recepta
Veure la recepta completaIngredients
- Farina integral de blat (atta) 250 g
- Sèmola fina (sooji) 2 cullerades (20 g)
- Sal 1/2 culleradeta
- Oli vegetal, per a la massa 1 cullerada
- Aigua 120 ml
- Oli vegetal, per fregir 750 ml
Instruccions
- 1
Barregeu la farina, la sèmola, la sal i 1 cullerada d'oli en un bol, integrant l'oli fregant-lo amb els dits.
- 2
Afegiu-hi l'aigua a poc a poc i pasteu durant 5 minuts fins a obtenir una massa ferma i dura, més dura que la dels chapatis. Tapeu-la i deixeu-la reposar 15 minuts.
- 3
Dividiu la massa en 16 boles d'uns 25 g i estireu cadascuna en un cercle de 10 cm d'uns 2 mm de gruix, untant el taulell amb una gota d'oli en lloc d'enfarinar-lo.
- 4
Escalfeu l'oli de fregir en un kadai o una cassola fonda a 190 °C; un trosset de massa que hi deixeu caure ha de pujar a la superfície de seguida.
- 5
Feu lliscar un puri dins l'oli i premeu-lo suaument amb una escumadora fins que s'infli, uns 15-20 segons; després gireu-lo i fregiu-lo 15-20 segons més fins que estigui daurat.
- 6
Traieu-lo, escorreu-lo sobre paper de cuina i fregiu la resta, mantenint l'oli ben calent.
- 7
Serviu-los immediatament amb curri de patates, chana masala o halwa.